您好！炒韭菜和包餃子各有特點，都挺好吃的。炒韭菜我喜歡這樣做:韭菜洗乾淨，控淨水，切寸段備用，肉絲洗乾淨攥淨水，肉絲里加入料酒，生抽醬油，雞蛋液，澱粉，都是適量攪拌均勻，再加入食用油一點點封水分備用，豆腐乾切絲備用，大蔥姜切末，起鍋熱鍋涼油，油一點放入豆腐乾絲煸炒一會兒，微黃色出鍋，鍋裡再加入一點油，放入肉絲煸炒至顏色變淺，加入蔥薑末翻炒幾下，出香味兒加入料酒，生抽醬油適量，翻炒幾下加入豆腐乾絲韭菜段翻炒均勻關火，加入鹽適量，味精一點點，翻拌均勻即可出鍋。這樣炒韭菜可以捲餅吃，拌麵條吃，搭米飯吃都不錯的。還有:韭菜和綠豆芽炒，加幾刀彩椒絲，用花椒和蒜末熗鍋，炒的菜也很好吃的。韭菜有不少的做法都好吃。咱們再聊聊包餃子的韭菜餡兒吧，我喜歡這樣做，素餡兒的:韭菜洗乾淨控淨水，切末備用，油條切末備用，木耳泡乏好洗乾淨焯水剁碎備用，粉絲煮熟切碎備用，蝦皮洗乾淨攥淨水，用油煸炒出香味兒出鍋備用，姜切末，把以上食材都放到乾淨的盆裡拌均勻，加入香油，生抽醬油，鹽適量，（素餡兒不宜加鹽過重）味精一點，攪拌均勻即可，葷餡兒的做法:韭菜洗乾淨，攥淨水，切末備用，大白菜洗乾淨剁碎擠出來水備用，大蔥剁碎放在碗裡倒入香油備用，肉洗乾淨，剁成肉泥備用，蝦仁洗乾淨剁碎備用，雞蛋液打散炒熟，炒的時候用筷子快速扒拉炒熟了是小粒，出鍋晾一下，先和肉餡兒，裡面加入薑末拌均勻，加入料酒，生抽醬油，攪拌上勁兒，加入適量的油，加入蝦仁雞蛋碎鹽攪拌均勻，加入白菜攪拌均勻，加入韭菜末攪拌均勻，最後加入香油蔥末，攪拌均勻即可。這是葷餡的做法，注:民族不同，吃什麼肉都可以用這個方法，試一下吧。我沒有專業知識，只是經驗之談，謝謝！

韭菜炒豆芽

用鐮刀割上幾撮韭菜，摘去韭菜的老葉，清洗乾淨切段備用。自己家裡提前泡發的綠豆芽，家裡沒有綠豆芽的可以直接買，綠豆芽清洗乾淨，蒜米切成末，小米辣切段，熱鍋加油，先下蒜末和辣椒炒香後放入韭菜和豆芽，大火翻炒片刻，加適量鹽、生抽和雞精，翻炒均勻即可裝盤。

先準備兩片千張，韭菜一把，摘去韭菜的老葉清洗乾淨後切段。千張清洗乾淨後先一分為二再切絲，蒜切末，辣椒切段。熱鍋加油，先把蒜末和辣椒炒香後倒入韭菜翻炒片刻，再倒入千張絲，加鹽和生抽，翻炒均勻即可出鍋裝盤。韭菜炒千張在我們小時候是一道很奢侈的菜，一般的家庭可吃不起啊！

先將韭菜摘去老葉清洗乾淨，蠶豆去殼去皮，只留豆瓣。蒜切末，辣椒切段，熱鍋下油，先放入蒜末和辣椒炒香後倒入蠶豆炒至斷生，然後把韭菜倒進去一起翻炒，加適量鹽和雞精調味後即可裝盤了。

韭菜摘去老葉清洗乾淨後將韭菜切碎，先倒入一點食用油在韭菜中拌勻，這一步是防止韭菜出水。碗中打入四個雞蛋，鍋裡多放些油，把雞蛋炒散後放涼倒入韭菜中，在加入適量的蝦皮和黑木耳，加鹽、生抽、胡椒粉，攪拌均勻。這個餡料可以包餃子也可以包包子，我覺得做韭菜做韭菜盒子最好吃，可以煎，可以炸還可以蒸。

個子觀點，只要是能接受韭菜的味道，怎麼吃都好吃。

韭菜炒豆芽，韭菜炒雞蛋，韭菜炒豆乾等

包餃子就是素三鮮，肉三鮮，想想都流口水哈哈

對於喜歡吃韭菜的人來說怎麼吃都好吃。我比較偏向於韭菜餃子，韭菜炒著吃的時候不能炒過了，炒時間長了韭菜的香味就沒了。韭菜包餃子的時候也要注意，韭菜雞蛋的素餡餃子調料不易過多，我自己做就放鹽和一點五香粉。調料太多反倒嘗不出韭菜的味道。做韭菜肉餡餃子的時候肉要少點，加鹽、餃子餡調料、一點蠔油就可以了。素餡的煮兩開就行，肉餡的煮3開再開蓋煮兩三分鐘就好。總之韭菜做的時候要儘量少放調料，烹飪時間不宜過長。保持韭菜的香味是重點。這只是個人的一點經驗，僅供參考。

韭菜這種蔬菜因人而異的，喜歡的特別喜歡，怎麼做都喜歡吃，不喜歡的人就是不喜歡。

對於喜歡韭菜的我來說，韭菜不管是炒雞蛋還是炒香乾，或者做成韭菜雞蛋餅，再或者包水餃，做成韭菜盒子，都是不一樣的美味。

炒著吃比較方便，但是做水餃或者韭菜盒子需要和麵和調餡料，相對會麻煩一些，這邊給大家推薦比較簡單的一款韭菜吃法，簡單方便。

韭菜粥的功效：暖身益陰，適合腎陽虛弱的男性，也適合腰膝無力和月經不調的女性，便秘遺尿的老年人也很適合哦。

食材：粳米100克、韭菜50克

調料：油、鹽少許、芝麻油、白胡椒粉

做法：

1、粳米淘洗乾淨，加入少許油和鹽，用手抓勻，醃製15分鐘。

2、韭菜擇洗乾淨後，切成1cm左右的小段。

3、冷水下鍋，大火煮開後，把醃製好的粳米倒入鍋中，大火煮開轉小火，慢慢熬煮至米粒開花。

4、出鍋前，加入韭菜，小火煮3min左右，出鍋，滴上幾滴芝麻油，撒少許胡椒粉即可。

小怡的秘密：

1、如果喜歡韭菜，可以多加一些。

2、粳米提前醃製，在熬煮的時候更容易開花。

3、熱水下鍋煮，不容易粘底，在熬粥的時候，記得用勺子經常攪拌，防止粘底。

4、撒白胡椒粉和芝麻油可以提鮮，不喜歡的可以不加。

韭菜最家常的一種蔬菜，從小到大吃了半輩子依然喜歡吃；不管啥時吃到韭菜，還經常會想起兒時不止一次被老媽罵的情景呢，家中那位也說，我都不知道聽你說過多少回了。事情是這樣的：在物資匱乏的60、70年代，糧油等許多物質都需憑票購買，一月中吃肉的日子屈指可數，更多則是蔬菜。韭菜雖家常，但它喜油吃鹽，油多偏鹹點才好吃，但那時油鹽是按人頭憑票購買的，還得省著又省算計用；而韭菜費油費鹽，那可能經常吃呢。在我們這還有一句俗話：韭菜是個鬼，炒熟全是水；指韭菜炒熟後水多菜少不盡吃的意思；家裡人多難得炒一盤韭菜，每人夾不到二筷子就沒了；而我是家裡最小的吃飯又慢結果可想而知，我只好舀點韭菜滷拌著飯吃，沒想到鹹沾沾的特別有味好吃，光用韭菜滷我也能吃一碗飯。無意間被老媽發現，咚地一聲敲了下我的頭並告訴我：啥菜滷都能拌飯吃，唯獨這韭菜滷不行太虧人；那時我還沒明白“啥叫虧人”？後來才知道：是因為韭菜梗少葉多特別吃油，油放的再多都被韭菜葉吸掉了，所以韭菜滷裡一點肉花都沒有全是鹹水，人吃了能不虧嗎！即便那樣，我還是喜歡偷偷地用韭菜滷拌飯，偶被老媽發現，哈哈：親懂的。因此得到的結論是：無論韭菜炒著吃，還是包餃子，做韭菜盒子或是其它，我都是統統地來者不拒；今晚還發了一條小影片：韭菜炒百葉呢。

韭菜炒百葉：韭菜、切寸段，百葉洗淨切絲焯燙一下撈出；鍋熱倒油，下韭菜百葉旺火快炒，也可再放點紅椒絲，除了油鹽，其實啥也不用放，簡單好吃又下飯。

獨一無二，老方小雨自創的“韭菜磷蝦肉鍋貼”：香脆營養，非常美味

一把韭菜、一袋磷蝦肉再加點油鹽，攪拌均勻包成鍋貼，下鍋煎熟，最後撒點香蔥黑芝麻出鍋，香味饞得隔壁的孩子都哭了。

經典的韭菜盒子，傳統的美味

韭菜盒子：一把韭菜、一把粉絲、2個雞蛋，外加一碗麵粉，切切拌拌再包圓，上鍋煎一煎；引用一名俗話：好吃到打2個嘴巴都不捨得丟喲。