選種育苗茨菇在生產上利用球莖進行無性繁殖，選種時應採用田間選株與室內球莖個選相結合。選單株球莖數約為10~15個，肥大整齊，具有本品種特性的優良單株。室內個選球莖肥大，每公斤平均40~50個，無病蟲傷痕，形狀符合本品種特性，充分成熟；頂芽粗短，橫徑0.8釐米以上，頂芽單重3克以上，每公斤頂芽約340~350個。每畝以3000株計算，需種球70~80公斤，摘其上的頂芽9~10公斤；晚水茨菇每畝4000~5000株，需頂芽12~15公斤。

正常情況下，早水茨菇，於清明~穀雨插芽，株行距為7×7釐米；伏水茨菇，株行距10×10釐米，於立夏~小滿進行插芽；晚水茨菇在清明~穀雨插芽，立夏~小滿選擇地勢高的水田進行假植一次，株行距12×15釐米。秧田與大田比例為1：12~15。要施足基肥，精做秧板，雷同水稻秧池要求。插芽時必須把倒數第三節插入土中，達到頂芽入土2/3，因鬚根多數發生在這第三個節上，插頂芽一週後開始發芽生根。秧田開始乾乾溼溼，以後保持薄膜水，防止生長過旺。



（2）適時早栽早水茨菇一般套栽在秧溝、蘑草、菱白田中，在2葉期就可定植，株行距50×50釐米左右，畝栽2000~2500株。伏水茨菇在4~5葉期定植，株行距（40~45）×（40~55）釐米，每畝栽3000~3500株左右。晚水茨菇要抓緊搶栽，否則產量難以提高；株行距約（35~40）×（35~40）釐米，密度要達到每畝4000~5000株。茨菇定植大田，尤其晚水茨菇，營養生長期只有35~40天，更要施足基肥，畝施豬灰3000公斤以上，碳胺30公斤，磷肥30~40公斤。對於套栽的茨菇田，可以不施基肥。

（3）及時早管栽後保持淺水8~5釐米，活棵後讓其自然落幹，輕擱一下，促進發根。高溫季節水層應加深到10釐米，一般情況下保持5~8釐米。栽後一週，畝追碳胺20公斤左右，同時進行耘除草，以促進茨菇早發。一般耘莉2~3次。再過半個月看苗施肥，苗弱就追，苗健壯可以不施。9月下旬地下球莖開始膨大，地上部也是茨菇一生中最旺盛的時期，植株需求大量養分。因此，8月底、9月初必須排水輕擱，擱到田間出現裂縫，腳踩不陷時開始覆水，面追人糞尿1500公斤或尿素10公斤，氯化鉀15公斤。



晚水茨菇，在立秋~白露捺葉後，新葉抽生很快，不能斷水，應保持5~8釐米的水層，使茨菇在足肥足水情況下生長；9月中旬可以排水擱田8~4天，控制匍匈莖伸長，促使結球莖；結球莖後，茨菇田一般均不能斷水，以利養分輸送；10月上中旬，球莖基本定型，葉片逐片枯黃，應排水防球莖頂芽萌芽。如茨菇在田間越冬，則應保持土壤溼潤。

（4）定期捺葉捺葉是茨菇豐產密植栽培的一項重要措施。在8~9月高溫、高溼期間，植株互相遮蔭，通風透光不良，應每15~20天將中央心葉8~4片以外的黃老葉全部捺掉，圍在基部短縮莖下，既可抑制過早抽生的匍匐莖.又可使穿出葉柄外的匍匐枝不見光，發芽萌生分株，同時改善通風透光條件，減少病害。早水茨菇到立秋可視情停止捺葉，晚水茨薪可到白露再停止捺葉。



（5）防治病蟲徒長的植株，在高溫、高溼期間易感染黑粉病，除輪作換茬，減少病源，捺葉、擱田降低田間混度，使植棟老健外，應增施磷鉀肥；還要用25%多菌靈500倍藥液與25%粉鏽寧1000倍藥液交替定期噴施病株及周圍的植株，每10天一次，噴2~3次。如發現蚜蟲、鑽心蟲要隨時用速滅殺丁或樂果、敵百蟲等農藥進行撲殺。

（6）視情采收入冬後，茨菇地上莖葉遭霜降逐漸枯死，但縮短莖中貯藏的大量養分仍在不斷向球莖輸送，使球莖進一步充實，因而12月底掘收產量最高。留種田要在田中越冬，到翌年清明前後從土中挖出；也可在小雪後按要年計劃種植面積，每畝大田需芽10~12公斤的比例折芽，適當攤蹤，並與幹細土拌和進行窖藏。



4.秧田套栽茨菇

隨著近年耕地面積的日益減少，水田、低法地不斷被開發，除市郊外，利用大面積土地種植茨菇在有些地方已開始受到土地、佈局的限制。近年江蘇省裡下河地區率先在中稻秧田溝套栽茨菇，較好地利用時間、空間，從而提高了光能利用率，對穩糧擴經、豐富市場、增加種植業比較效益起到了一定促進作用，其套栽技術要點如下。

（1）培育壯苗利用雜交稻秧田套栽茨菇為好。在水稻育秧前，根據品種特性選擇茨菇高產品種，摘其0.5釐米粗以上、稍帶彎曲的肥大頂芽，每畝秧田選好1700個備用；穀雨前後，按早稻育秧標準做好茨菇秧池，每穴為10釐米見方，穴一芽，並將頂芽大部分埋人秧板淤泥中，插後要保持淺水層，以防太陽曬芽。現青後秧板應保持乾乾溼溼，2~3葉期，適當追施稀薄人糞尿或化肥1~2次，促使菇苗生長健壯整齊。



（2）合理密植秧池田間茨菇苗密度要適中，密度過大，田間的通透性差，病蟲害嚴重，同時還會導致水稻貪青遲熟，使水稻和茨菇都不能獲得較為理想的產量；反之，若密度過小，套種的優勢同樣不能發揮。因此，水稻秧板仍同於常規，寬1.5~1.7米，但秧溝應放大到20~25釐米寬。採用走馬式的栽插方式，株距50~55釐米，每畝栽足1500~1600株。茨菇苗栽後2~3天，結合水稻秧苗管理進行扶苗。水稻秧苗培育成功後，應進行抽行留苗長水稻。

（3）摘除老葉為改善通風透光條件，提高光合效能，加強田間的通透性，減少病蟲害，應定期摘除老葉。一般移入秧溝後，每隔15~20天，直到白露前，將茨菇植株外葉摘除，埋入株旁土中，先後摘葉2~8次，捺葉後，每株保留中央綠葉4~5片。

（4）防治病蟲在水稻綜合防治病蟲害的同時，加強茨菇黑粉葉斑病、蚜蟲、稻薊馬、稻飛蝨等病蟲害的防治。

茨菰（學名：Sagittaria sagittifolia），又稱葃菇、燕尾草、白地慄等，俗寫做慈姑、慈菇，是澤瀉科慈姑屬的一種植物，球莖可食用。原產中國華中、華南等。分佈於歐洲與亞洲、大洋洲、歐洲以及中國大陸的新疆阿勒泰等地的溫帶溼地，生長於海拔600米（2,000英尺）的地區，一般生長在水塘靜水處、沼澤、湖邊及緩流溪溝。

說起茨菇，首先要說明的是，茨菇不是蘑菇，不是菌類，是生長在水田、根部才能食用的水生植物。

茨菇為澤瀉科多年生沼澤草本, 原產茨菇，在中國東南部, 性喜溫暖溼潤及富合有機質的肥沃土壤，生長期長, 要求通風透光, 不耐霜凍, 生育週期200～210天, 冬季地上部枯死, 以球莖在土中越冬。

茨菇栽培應選擇灌溉方便, 土壤耕作層在20-30釐米, 土壤肥沃、結構鬆散、質地疏鬆、富含有機質的水田, 土壤酸鹼度微酸或中性比較適宜。栽培茨菇要求精細整地, 灌水深耕。翻犁耙平後灌水泡曬, 嘔田10天左右, 使土壤充分熟化。施足基肥是奪取茨菇高產的一個重要措施。一般結合整田每畝施入農家肥2000-3000千克、尿素15-20千克、過磷酸鈣30-40千克、硫酸鉀25-30千克作基肥。 在茨菇生長的過程中，除了做好基肥以外，一共再施加三次肥料就可以，最好都採用有機複合肥進行施肥，分別是第一次移栽的時候施加，第二次大概是移栽後一個月左右的時間施加，最後一次是在第二次後半個月左右的時間。

由此可見，種茨菇用磷肥和碳胺作底肥完全可以。