餐飲老闆常常會陷入這樣的誤區，銷量不行，所以要靠降價吸引顧客，降價導致利潤微薄，以至於降低食材成本，降低食材成本又會導致顧客流失。這家店基本不會有回頭客，因為吃一次就夠了。降價可以，但如果同時降低客戶體驗，那還不如不降價。那麼要如何提高客戶體驗呢？

第一，物美價廉，現在的消費者，不再追求價格低的物品，而是更看重菜餚的質量。我們不求能兼得，我們只求能吃的順心就行了，因為心理預期就擺在那裡，二十九元的自助，肯定是不能和七十元的自助比的，但至少要比二十元的麻辣燙好吧，如果連這個都不能滿足，那關店是早晚的事。

第二，服務態度，在就餐高峰期，速度決定了餐廳的翻檯率。餐飲老闆可以用三餐美食的掃碼點餐功能，將傳統的服務員點餐環節，改為由顧客自己用手機點菜。這種點餐方式，緩解了服務員的點餐壓力，提高服務員的工作效率，同時減少需要僱傭的服務員數量。對顧客而言，減少了點餐等待時間，提升了用餐體驗，達到了雙贏的局面。

問題所問：‘’餐飲企業想做外賣，應該注意哪些問題？如何做外賣？

問題關鍵詞：外賣、哪些問題、如何做外賣。

外賣：透過點對點配送服務，把出品送到顧客所在地，非堂食。

哪些問題：積客、出品、推廣，會員。

如何做外賣：架構平臺、專人負責、顧客服務。

為了闡明具體的外賣經營思路，特舉我實踐操盤的案例說明。

如下：

⑴背景介紹：

三公支出的縮減，讓體制內服務機構急需接軌市場，釋放產能。

⑵經營主體：

長沙金水灣大酒店（原長沙市財政廳酒店，隸屬省財政廳）。

⑶經營目的：

釋放酒店餐飲產能，為脫離體制（對內服務職能），接軌市場（外賣市場），實施‘’政企分離‘’做準備。

①架構平臺：

實現：

⑴會員（儲值）功能。

⑵點餐功能。

⑸定位（點對點）功能。

②專人負責：

實施專案事業部制度

客服：一人（接單／反饋／資料統計）

部長：一人（市場調研／公共關係／資料分析）

出品：一人（對接酒店餐飲後廚／出品研發／出品成本核算／出品定價）

配送：三人（專職／要求熟悉市場）

設計適合市場的出品策略

商標設計及註冊

包裝盒訂製

客單價設定

選單（套餐／調味菜／招牌菜）

④顧客服務：

積客／反饋／修正／會員／儲值

積客：利用現有客層（財政廳就餐員工），要求掃碼關注。

會員：讓現有客層加入（加入即送消費額度50元）。

儲值：不設上限，最低100元起。

客層積累：會員2000+

會員儲值：20萬+

出品定位：白領工作餐

出品性質：小型團膳（二人以上訂餐）

①客層延伸：

入駐‘’餓了嗎‘’。

②客層劃分：

團膳（兩人以上）+特色菜（個體）

④品牌推廣：

您的每次點贊和轉發都是利他之舉！請幫助更多的人！

外賣可以提升一些小的飯店整體的訂單銷量，也許你的店一天沒有一個客人，但是每日有100多單的外賣生意，其實這個收入還是比較可觀的，所以說對於一些家庭外賣可以增加他們的收入。那麼餐飲企業要開設外賣網點需要注意些什麼？

價格及製作時間

外賣一般多是價格相對較便宜並且可以迅速製作完成配送給顧客的。如果一個菜品製作需要花費半個小時，那麼它一定是不適合做外賣，所以菜品一定是製作方便，而且價格相對來說較便宜的。

選擇合適的平臺

其中餓了麼是我自己感覺是針對於大學生市場的，如果你的飯店想要針對宿舍同學，可以選用餓了麼的，但是如果你是一家針對居民用餐的公司，那麼我建議你是選擇美團外賣.

美團裡面功能相對比較豐富，受眾人群也多一些。所以看清楚你的受眾型別，選擇合適的平臺。

食品衛生安全

有了相對便宜的菜品，並且選好了合適的外賣平臺，開張之後，最重要的一點是食品衛生安全衛生。衛生是真的很重要、很重要、很重要，這關係到一家平臺的生存。就拿我們學校舉例子，如果一個外賣店出了事故，這家外賣是沒有辦法在學校生存的。因為食品安全是第一位。

價格策略

你的外賣店剛剛開張，最先開始的一定是吸引顧客，你要制定合適的價格策略，比如滿15減7元等一些定價策略，你可能覺得如此滿減一定很虧，但是你可以把一些費用加到外賣的餐盒當中。一個餐盒可能你只需要一毛兩毛錢，但是你可以定為5毛、1塊的餐盒費，所以說總體來說還是不虧的。

同時，你一定要有一個外賣的跑手。負責來送達你的外賣，外賣的準點送達對於提升顧客形象有很好的作用。同時你也可以透過服務質量來引導顧客對你的門店進行相應的好評，有了好評才會吸引來更多的人。以上幾點是我對於外賣平臺的一個理解。

如果有堂吃還是不要去搞外賣，一個因為外賣食品經過派送到使用者手中可能因時間關係而導致客戶體驗差進而影響店鋪在平臺上的評價，二個最主要的是你加入外賣平臺要抽23%點最高，部分地區不能同時加入兩個平臺，你買的多它平臺抽的多，還有要搞活動基本上都是算你頭上，我朋友做這個一單外賣23減去活動和抽點大概10元左右（20減10平臺承擔2元）客戶實際支付16。我那朋友現在以堂吃為主！外賣價錢比堂吃定高了一點，

在選擇餐飲外賣系統時要需清楚系統功能，首先需要清楚自己想做什麼樣的平臺，搭建單純的外賣平臺，還是需要含有跑腿等其他功能服務的系統；也要清楚自己的服務物件有多大，市場有多大。

在餐飲外賣系統價格方面，選擇在自己能夠承受範圍內，太貴的會讓我們的運營成本過高，便宜的十有八九不靠譜。系統是搭建外賣平臺的基石，一個靠譜的系統能夠讓我們避免點餐高峰期系統奔潰、系統bug等問題。

其中以快跑者為例，快跑者產品涵蓋了外賣、跑腿和同城資訊三大系統功能，創業者可以根據自身的需求，搭建本地外碼平臺，或者一個集外賣、跑腿、同城資訊等功能為一體的綜合本地服務平臺。

現在主流的就兩個外賣平臺，你隨便挑一個，把自己店裡做的菜全部放到選單裡，選單圖片一定要整潔乾淨，菜品不要太重複，名字也注意一下， 不要有錯別字，這都是一些簡單基礎操作，要是你想在活動這塊有比較大的進度，建議你找家大點的外賣代運營公司，譬如上海再惠。