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1 # 使用者4744824532952
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2 # 古越龍山507
用料
鱖魚 1條（500克左右）
雞蛋 3個（可根據吃飯人數調整）
蔥薑蒜 適量
料酒 20克
生抽 20克
鹽 3克
醋 5克
糖 10克
老抽 3克
紅尖椒 1-2個
食用油 20克
家常荷包蛋鱖魚的做法步驟
步驟 1
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鱖魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，控水；大蔥切段、薑切片、香蔥切碎、尖椒切片、蒜剝皮。
步驟 2
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鍋裡放油燒熱，將三個雞蛋煎成荷包蛋備用。
步驟 3
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魚身兩面打花刀，肚子裡塞些蔥薑蒜。
步驟 4
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鍋裡放油燒至八成熱，撒鹽，可以防止魚皮粘鍋，放入鱖魚，大火煎1-2分鐘。
步驟 5
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翻面，繼續煎1-2分鐘。
步驟 6
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放入蔥薑蒜、尖椒，加入料酒、生抽、醋、糖、老抽。
步驟 7
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加適量開水，大火燒開，改小火燒5分鐘左右。
步驟 8
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將魚翻面，放入荷包蛋，繼續中小火燒5分鐘左右。
步驟 9
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大火收汁，出鍋。
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3 # 使用者319961164240
平底鍋燒油後，加少許油，荷包蛋煎好後盛出備用原鍋加少量油，繼續煎收拾乾淨的魚頭，一面煎香時放入薑片，翻面繼續煎，稍後放入蔥段一起煎至微微發黃轉大火，加入適量開水，煮開後加入二百毫升花雕酒，再次煮開後轉中火保持湯汁沸騰，蓋上蓋子煮約十分分鐘，加入荷包蛋，加鹽調味，煮一兩分鐘，關火，灑白胡椒粉。
1、小蔥打結，姜切絲，蒜頭去皮，豆腐切小塊；
2、起油鍋，磕入雞蛋，兩面煎到金黃後出鍋待用；
3、鯽魚下鍋，兩面煎到魚皮金黃；
4、煎魚的同時炒香蒜頭薑絲；
5、倒入開水和料酒；
6、倒入豆腐和煎好的荷包蛋；
7、開中火，讓魚湯滾沸約8分鐘，至湯色奶白；
8、滴入香油，加鹽調味；
9、放入蔥結即可關火起鍋。