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1 # 孫邦皓
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2 # 汾酒農家酒坊
這個問題一看就是不是內行提的。勾兌酒也得看基酒用的什麼。如果基酒用的酒精勾兌。那不用說。肯定不行。如果用的純糧酒固態發酵的基酒勾兌的,肯定好。還有就是普及一下。原漿酒就是溜出來的高度酒。無任何新增香精,酒精。也沒有過濾。溜出來的酒70多度。也稱酒頭。一般喝65度的原漿。味道最好。
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3 # 我是平哥
作為勾兌酒不如原漿酒,勾兌酒表示不背這個鍋。首先白酒勾兌技術是白酒釀造的一項非常重要的而且是必不可少的工藝,是釀酒工藝的畫龍點睛之筆。只有勾兌過後的酒才能去除雜質,協調香味,平衡酒體,統一口味。我們所看到的國酒茅臺,五糧液,包括國外的名酒在包裝出廠前都需要勾兌才能流通到市場上去銷售。
勾兌酒和車間釀造的原漿酒特點不一樣,味道也有差別。原漿酒指的是糧食透過酒麴發酵成酒,完全是不勾不兌的原始酒液。中國傳統意義上的酒都是原漿酒。而作為勾兌酒有使用固態法白酒勾兌和新工藝酒勾兌兩種。
固態法白酒為什麼要勾兌呢?這是由於酒廠新釀造出來的原漿白酒,一般含有硫化烴、硫醇等有害雜醇物質,酒味辛辣,刺鼻,酒精度高,難以入口。就需要放入酒窖進行陳化,把這些有害物質揮發掉。透過陳化後的酒口感綿柔,酒香協調,但是酒精度低了,調酒師就利陳化後的白酒作為基酒與新酒進行互相勾調,調出最佳的香味和統一的口感,這種方法勾調出來的酒不是真正意義上的原漿酒,但肯定比原漿酒要要好。但是這種方法勾調出來的酒都是高度酒,那要生產低度酒怎麼辦?低度酒就是透過加漿(蒸餾水)的方法來降低酒精度,透過這種方法勾調出來的酒由於添加了水或者其他的物質,無論是有益成分還是香味上自然是不如原漿酒了。
所謂的新工藝酒就是利用食用酒精、香精、水等原料勾兌出來的白酒。新工藝勾兌酒,酒體單一,不含原漿酒中的有益成分與營養成分,喝後易傷身,尤其是不良廠家在生產過程中過量新增,違規新增一些新增劑,人喝後更是傷害省體。所以原漿酒本身具有的口味純正,酒質優良,營養豐富,健康等根本特點就不是新工藝酒能勾兌,調對出來的。所以如果有條件還是儘量不要喝新工藝酒。
原漿酒一般在市場上是很難買到真正的原漿酒,原漿酒作為酒企的勾調基酒,是酒企的命根子,一般是不對外銷售的。即使出售價格也是相當昂貴。但是現很多酒企為順應消費者的健康飲酒需求,順勢推出了部分原漿酒的產品,有需求者可以到廠家購買,也可以去廠家在電商平臺的旗艦店購買。
但現也有很多不良廠家藉著原漿酒健康的潮流利用一些劣質的酒冒充原漿酒,採用低價、促銷等手段在網上進行銷售,尤以貴州茅臺鎮的醬香原漿酒氾濫成災,應該提醒大家購買的時候一定要注意分辨,不要貪圖便宜而上當受騙。
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4 # 重慶龍泉酒廠純糯高粱
這個問題本身就有問題,勾兌不是貶義詞,如果是幾年的酒與酒勾兌,那自然沒有問題,如果是三精一水勾兌肯定是有問題的,如果是酒勾兌香精就應該沒有多大的問題,只要香精不過量,我自己釀酒,也不懂勾兌,只是從口感上可能不如勾兌酒,但是從健康角度上講,喝起來還是放心
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5 # 文東小酒館
就都是要勾兌的,你說得是酒精勾兌酒跟原漿酒對比
純糧食的原漿酒是剛出爐的酒液,不經任何的處理,包括加水,新增劑之類。剛出爐的酒液度數比較高,而且苦澀,存在一定的有害物質,只要是以甲醇,甲醛為主。貯存過原漿酒,有害物質揮發掉了,可以直接飲用,貯存後的酒液我們稱之為基酒。基酒口感比較單純,只有酒勾酒之後,才會變得口感豐富圓潤,才能像人生百味一樣,含有酸甜苦辣。
可以看出原漿酒一般是不喝的,最多是喝貯存過的基酒。基酒口感是沒有酒勾酒的韻味,而且酒勾酒是不用輪次的基酒勾兌在一起,是包含各種各樣的基酒口感。
要是非純糧食蒸餾出來的原漿酒,度數也是比較高,也會含有一定的有害物質,一般也是不建議直接食用。不過這種蒸餾出來的原漿酒,度數比較高,能達70多度。喝起來都有點燒心。這種酒看要勾兌什麼酒搭配,要是勾兌比他自己更差的或者直接勾兌水降低度數,那肯定是比原漿酒難喝,而且這種成本也是比較低的,市面零售價便宜,很多老百姓喜歡購買。但是喝多了,容易削弱記憶力,相比純糧食酒,非純糧食酒對身體健康影響比較大。
市面上的原漿酒,大多數都是掛羊頭賣狗肉,並非的真正的原漿酒,真正的原漿酒是存在有害物質,是不能直接引用的。很多鎮上的原漿酒是將一些坤沙酒的邊角料為原來的翻砂,竄香來賣坤沙的價格。這種也是不少人上當,他們很多都是貪圖價格上的便宜,39.9就能買一瓶原漿酒。郵費都要8元,剩下三十元是商家利潤和成本。良心一點的商家給翻砂酒,沒有良心的就給竄香酒。買酒需謹慎。
我只是一個普通的酒農,堅持酒品如人品的做人宗旨,始終用心釀好每一滴純糧食坤沙醬香酒。為普通老百姓喝上價效比高的純糧食口糧酒。
好文遇好人,為美酒尋求知音。
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6 # 月上柳梢頭人約黃昏後
這個不一定的,就看原漿酒品質了。
原漿酒,剛出爐的酒液度數比較高,而且苦澀,存在一定的有害物質,只要是以甲醇,甲醛為主。貯存過原漿酒,有害物質揮發掉了,可以直接飲用,貯存後的酒液我們稱之為基酒。基酒口感比較單純,只有酒勾酒之後,才會變得口感豐富圓潤,才能像人生百味一樣,含有酸甜苦辣。
可以看出原漿酒一般是不喝的,最多是喝貯存過的基酒。基酒口感是沒有酒勾酒的韻味,而且酒勾酒是不用輪次的基酒勾兌在一起,是包含各種各樣的基酒口感。
我覺得,品質差的原漿酒還不如酒精勾兌的呢。
如果喝酒一定要選大品牌品質好的白酒,這樣酒感覺更好。我覺得洋河酒不錯哦!值得關注下。
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7 # 一線醬酒人
我覺得是恰恰相反,如果是糧食勾調糧食那肯定是比原漿酒好喝。
醬香白酒工藝複雜,需要經過九次蒸煮,八次發酵,七次取酒,七次取的酒每一次的酒口感,度數都不一樣,我們在酒廠上班的,偶爾也會喝原漿酒,但是不是度數過高,就是太過酸澀,或者是太甜,口感不好。
一瓶好的醬白酒是七個輪次的酒都有 主體酒是3.4.5輪次的酒,並不是像一些同行宣傳的他們的酒只有3.4.5輪次的,那其他幾個輪次的酒老闆拿來幹什麼?肯定是其他的幾個輪次都有新增的,只是比例不一樣,複雜的大盤勾還會相應的加入窖底,窖面酒,或者是尾子酒,有的也會新增年份更加老的酒,口感層次更加的豐富。
所以要想知道勾調酒與原漿酒種好喝,必須要分清他們的差別。
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8 # 醉月樓臺
不一定哦。看品質好壞和個人口感了。非純糧食蒸餾出來的原漿酒,度數也是比較高,也會含有一定的有害物質,一般也是不建議直接食用。不過這種蒸餾出來的原漿酒,度數比較高,能達70多度。喝起來都有點燒心。
這種酒看要勾兌什麼酒搭配,要是勾兌比他自己更差的或者直接勾兌水降低度數,那肯定是比原漿酒難喝,而且這種成本也是比較低的,市面零售價便宜,很多老百姓喜歡購買。但是喝多了,容易削弱記憶力,相比純糧食酒,非純糧食酒對身體健康影響比較大。只是相對而言的。
純糧食酒我還是喜歡洋河的,綿柔白酒,更健康,飲後更舒適一些。
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這個不一定哦,這看個人口味的,我的一個山東兄弟請我喝過一次玫瑰酒,就是當地作坊出的酒勾兌玫瑰香精,就那麼一次,讓我至今不忘,那個味道我喜歡!浙江地區自制的楊梅酒,那也是相當好喝的!所以不能說勾兌酒就一定不如原漿酒。