大黃魚，硬骨魚綱，鱸形目，屬傳統“四大海產”之一。體長約40-50cm，側扁，金黃色，尾柄細長，鱗較小，背鰭起點至側線間距8-9行鱗，椎骨25-27枚，頭顱內有2塊白色矢耳石。

小黃魚，硬骨魚綱，石首魚科，又名小黃花魚。體型似大黃魚，但有較大，眼較小，鱗片較大，尾柄短而寬，背鰭起點至側線間距5-6行鱗，金黃色。椎骨28-30塊。耳石較大。體長約20餘釐米，體長最長可達40cm。體背灰褐色，腹部金黃色。

花姑魚，石首魚科，又名羅魚、銅羅魚、黃婆雞等等，花姑魚外形與小黃魚類似，一般體長20-30cm，體重300-700克。體延長，側扁，頭鈍尖，吻短鈍，為突出，無頦須也無犬牙，上牙細小，頦部有五個小孔。

梅童魚，鱸魚目，石首魚科。別名梅子魚、大棘頭、大頭寶、廣東地區稱為黃皮頭。浙江舟山地區產量豐盛。體長約40-100毫米，大的可長到200毫米左右。上部灰褐，下部腹側豔黃色，背鰭棘部邊緣及尾鰭末端黑色。體長形，側扁，尾鰭細長，頭很大，粘液腔很發達，吻短而圓。眼較小，口大而斜，口角達於眼的後方。

黃唇魚，屬硬骨魚綱，閩粵人稱金錢猛魚，又名高魚。黃唇魚體長、側扁，尾柄細長，。黃唇魚是中國的特有魚種，屬於二級保護動物。黃唇魚成年後體長1-1.5米，重15-30公斤，最大可長到50公斤。體背側棕灰帶橙黃色，腹側灰白色。胸鰭基部腋下有個黑斑，腹鰭和臀鰭淺色。黃唇魚體形呈長的紡錘型，北部隆起，腹部從胸鰭至肛門較平直，臀鰭至尾柄極速向上收窄，魚頭背部呈八字型，中等大，側扁。吻稍尖，吻長大於眼徑，眼徑大於眼間距。口前位，口裂從吻端向下側傾斜，達眼前緣下方。上下頜有齒，尖細。體長為體高的3.4倍，為頭長的4倍。

黃魚和黃花魚的區別：黃魚和黃花魚是非常接近的兩種魚，黃花魚是黃魚的其中一個種類。黃花魚雖然屬於黃魚，但是它不是黃魚。

區分方法：

1、從大小區分

黃魚有兩種大小的，一種是大黃魚，一種是小黃魚。黃魚的頭部是有兩個比較堅硬的石頭的，黃花魚頭頂的石頭比黃魚要小一些。

2、從功效上區分

黃魚有一定的健脾胃功效，可以治療貧血。而且黃魚含有一種抗老化的微量元素。它可以很好的延緩衰老。

3、從生活環境區分

黃魚主要是生活在海洋裡的，它是一種海魚。而黃花魚大部分是養殖的，它屬於淡水魚。

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黃魚營養價值：

1、黃魚中含有豐富的蛋白質、微量元素、維生素等營養元素，對人體具有很好的滋補作用，特別是對於那些體質比較虛弱或者中老年人群來說，是一種非常不錯的滋補食物。

2、黃魚中含有豐富的微量元素——硒元素，這種元素能夠幫助清除人體內多餘的自由基，起到延緩衰老、預防疾病的功效。

3、黃魚還具有很好的滋陰養陽的作用，女性食用黃魚可以起到補血、滋潤面板的作用。

大黃魚能長到50cm，尾巴細長鱗片略小；小黃魚只能長到20cm多，尾巴短鱗片大；梅童魚最大不超過15cm，也叫大頭梅；黃姑魚體背側有許多斜向下的灰黑色波紋狀條紋，不與側線下方的斜條紋相連。黃唇魚體背棕黃色，腹側灰黃色，各鰭色素較深，有時呈灰黑色。黃唇魚有個顯著的特點就是胸鰭腋下有一圓形黑斑。

大黃魚、小黃魚、黃姑魚、梅童魚、鮸魚、黃唇魚、毛鱨魚江湖人稱“黃魚七兄弟”，價格相差懸殊，你知道怎麼區別麼？

在東海邊長大的人，多半聽說過鮮美的“黃魚七兄弟”，沒錯，它們就是大黃魚、小黃魚、梅童魚、黃姑魚、鮸魚、黃唇魚、毛鱨魚。

之所以將七種魚稱為“黃魚七兄弟”，是因為它們或者體色金黃，或者是俗稱有“黃”字，或者長得很相似，且都屬於硬骨魚綱的石首科。石首科魚類最大的特徵就是它們的頭裡面都有一對的大大的耳石。然而，說起“黃魚”，大多數人還真不一定分得清楚。

NO.1 大黃魚

大黃魚可以說是“大海第一魚”，因通體金黃而得名。

大黃魚本尊

大、小黃魚雖然是兩種魚，但兩者味道有些相近，確實有點難區分。區別大小黃魚的竅門如下：小黃魚只能長到20多釐米，魚尾短鱗片大；而大黃魚能長到50多釐米，魚尾巴細長鱗片略小。

來張比較直觀的大小黃魚對比圖。上圖為大黃魚，下圖為小黃魚

大、小黃魚曾是東海舟山漁場的四大魚類之一，現如今，隨著漁業資源過度捕撈，野生黃魚卻難覓蹤跡，尤其是大黃魚最是稀少。市面上看到的都是頭圓嘴小腹大、飽食終日養尊處優的養殖黃魚，而野生黃魚經常要為口腹而奔勞，嘴又尖又大，胴體呈瘦長型，這是區別養殖與野生的竅門之一。

野生大黃魚

養殖大黃魚

NO.2 小黃魚

小黃魚也叫"黃花魚""小黃花"。體形似大黃魚，但頭較長，眼較小，鱗片較大，尾柄短而寬，背鰭起點至側線間具五六行鱗，金黃色。

NO.3 梅童魚（棘頭梅童魚）

市面上常見的梅童魚通常是棘頭梅童魚，因頭部較大又名“大頭梅”，魚如其名，童稚可愛，最大的也不過15釐米，通體金黃，嬌嫩鮮美，在黃海、東海、南海近海海域都有分佈，且越是渾濁的海域，棘頭梅童魚的顏色就越黃。

棘頭梅童魚，大眼萌萌的是不是很可愛

除了常見的棘頭梅童魚，石首魚科梅童魚屬中還有一種黑腮梅童魚，也是很容易和大黃魚混淆的。不過梅童魚屬的頭部鈍圓，整個身體呈蘿蔔型，頭上有棘刺。棘頭梅童魚鰓腔全為白色或者灰色；而黑腮梅童魚的鰓腔上部為深黑色。二者都是黃魚家族的鮮美之物。

再來一張黑腮梅童魚圖示

除鮮食外，梅童魚加工的烤頭叫梅子烤，是烤頭中的上品。

烤梅童

NO.4 黃姑魚

黃姑魚又稱“黃婆子”，當地人稱“黃三”，此名非常形象，因為此魚也是通體金黃，較似黃魚，僅次於大黃魚、小黃魚，位居老三。如今一些嘴刁的食客在養殖的大黃魚和黃姑魚中反而喜好選擇後者。黃姑魚其實也有一個家族，還有白姑魚、黑姑魚、叫姑魚，前兩種從顏色上區分，白姑、黑姑俗名白婆子，但叫姑魚無法辨別。

黃姑魚

長得那麼神似，怎麼區分大黃魚、小黃魚和黃姑魚呢？看鱗片！黃姑魚體背側有許多斜向下的灰黑色波紋狀條紋，不與側線下方的斜條紋相連。

仔細看側線上下方，黃姑魚的鱗片紋理

NO.5 鮸魚

與大、小黃魚、梅童、黃姑魚不同的是，“七兄弟”中的鮸（miǎn）魚長得黑不溜秋，但外形還是與黃魚相似，味道也不錯。

與黃魚一樣，如今鮸魚也在已經實現了人工養殖。

紅燒鮸魚頭

NO.6 黃唇魚

黃唇魚，閩粵人稱“金錢鮸”“金錢猛魚”，又名“魚高”。溫州人稱黃甘，屬硬骨魚綱鱸形同石首魚科，體長、側扁，尾柄細長。黃唇魚是中國的特有魚種，屬於國家二級保護動物，在海洋資源日漸枯竭的今天，大部分漁民可能一生都難捕到一條。這條魚貴在魚膠是高階滋補品，一來稀有，二來價格也被越炒越高。

怎麼辨別是不是黃唇魚呢？

黃唇魚體背棕黃色，腹側灰黃色，各鰭色素較深，有時呈灰黑色。黃唇魚有個顯著的特點就是胸鰭腋下有一圓形黑斑。

黃唇魚胸鰭腋下有一圓形黑斑