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1 # 半月清風57027
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2 # 我是皮卡丘
蔥油拌麵的做法步驟
1.小香蔥洗淨,把蔥葉和蔥白分開
2.鍋中放油,蔥切切段,油溫4成熱放入蔥葉
3.小火慢慢炸,這樣可以儘量多的把蔥的香味融入油裡
4.待蔥葉炸至焦黃,撈出蔥葉。蔥葉就不要了。
5.再把蔥白放入繼續小火慢炸
6.蔥白也焦黃時撈出,蔥油就炸好了。整個炸蔥油的過程我用來1小時。一定要用小火!
7.取蔥油1勺
8.再放入1勺生抽,半勺老抽和少許糖,攪拌均勻
9.麵條菜用開水焯燙熟撈出
10.面煮熟。這個面用稍粗一點點的細圓掛麵,或者其它麵條都可以,主要是選筋道的麵條就行,形狀看個人喜好了。
11.把煮熟的面在涼開水中過一下撈出,放入蔥油料汁中拌均勻
12.焯好的麵條菜鋪底
13.拌好的面放在上面,炸好的蔥白可以留著,拌在面裡也是很好吃的哦
周媽拌麵的做法
主料:掛麵100克
調料:黃瓜絲40克、生抽7克、陳醋10克、鹽2克、白砂糖0.5克、花椒油5克、辣椒油5克、蒜末5克、蔥末8克、香油5克、耗油適量
做法步驟:
1、黃瓜切絲。
2、碗中加入生抽,陳醋,白砂糖,鹽,花椒油,辣椒油,蒜末,蔥末,耗油,攪拌均勻。
3、鍋中放水,大火煮沸,放入掛麵,轉小火煮熟。
4、將麵條倒入碗中,加入香油,攪拌均勻。
5、倒入調料,攪拌均勻,加入黃瓜絲