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  • 1 # 半月清風57027

    周媽拌麵的做法

    主料:掛麵100克

    調料:黃瓜絲40克、生抽7克、陳醋10克、鹽2克、白砂糖0.5克、花椒油5克、辣椒油5克、蒜末5克、蔥末8克、香油5克、耗油適量

    做法步驟:

    1、黃瓜切絲。

    2、碗中加入生抽,陳醋,白砂糖,鹽,花椒油,辣椒油,蒜末,蔥末,耗油,攪拌均勻。

    3、鍋中放水,大火煮沸,放入掛麵,轉小火煮熟。

    4、將麵條倒入碗中,加入香油,攪拌均勻。

    5、倒入調料,攪拌均勻,加入黃瓜絲

  • 2 # 我是皮卡丘

    蔥油拌麵的做法步驟

    1.小香蔥洗淨,把蔥葉和蔥白分開

    2.鍋中放油,蔥切切段,油溫4成熱放入蔥葉

    3.小火慢慢炸,這樣可以儘量多的把蔥的香味融入油裡

    4.待蔥葉炸至焦黃,撈出蔥葉。蔥葉就不要了。

    5.再把蔥白放入繼續小火慢炸

    6.蔥白也焦黃時撈出,蔥油就炸好了。整個炸蔥油的過程我用來1小時。一定要用小火!

    7.取蔥油1勺

    8.再放入1勺生抽,半勺老抽和少許糖,攪拌均勻

    9.麵條菜用開水焯燙熟撈出

    10.面煮熟。這個面用稍粗一點點的細圓掛麵,或者其它麵條都可以,主要是選筋道的麵條就行,形狀看個人喜好了。

    11.把煮熟的面在涼開水中過一下撈出,放入蔥油料汁中拌均勻

    12.焯好的麵條菜鋪底

    13.拌好的面放在上面,炸好的蔥白可以留著,拌在面裡也是很好吃的哦

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