圓茄子肉盒子做法如下

用料

茄子 1個

五花肉 一斤左右

鹽 少許

馬蹄醬油 2勺

蠔油 1勺

紅薯粉 小半碗

雞蛋 1個

馬蹄 五個

姜 一點點片

花生油 1勺

茄子肉盒的做法步驟

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步驟 1

除了紅薯粉，所有的配料剁碎，攪拌在一起，

步驟2

茄子切片泡水預防變色。

步驟 3

用毛巾或者紙巾把茄子吸乾水，夾肉餡備用。

步驟 4

紅薯澱粉加水調漿。把茄盒裹上去漿。

步驟 5

下油鍋炸至七八成熟。大火再復炸一次！至金黃。

步驟 6

調點醬油，辣椒，或者酸辣汁沾著解膩。

1

牛肉剁碎成肉末，加蔥末，鹽，五香粉，生抽，料酒，澱粉，胡椒粉醃製半小時

2

茄子洗乾淨切片，一片切一個多指頭那麼粗，拿起一片把中間切開，但是不要切斷哦，一會夾肉餡

3

茄子夾肉餡，麵粉加水調成糊糊，要稠一點，雞蛋打成雞蛋液。可以在麵粉糊裡面加一點點鹽

4

油加熱到7分熱，可以滴一滴水進去，茲茲響的時候就可以了，轉小火油炸

5

茄子裹雞蛋液，麵糊下油鍋油炸，小火炸到茄子表面的麵糊都脆了就翻面，炸到金黃色撈出來

6

所有的茄盒再下油鍋大火再炸一次 油炸完的油過濾後可以繼續炒菜不浪費 吃不完可以冷凍起來，之前冷凍了很久煮麵的時候放進去了還是很好吃，不過因為茄子是蔬菜還是建議儘快食用！

熟油 1瓢羹

五花肉 1塊

圓茄子 1個

蔥末 大量

薑末 少許

麻油 2-3瓢羹

醬油 少許

糖 少許

料酒 少許

鹽 少許

生粉 少許

地瓜粉 多點

茄盒子的做法步驟

步驟 1

將五花肉剁成泥備用

步驟 2

用醬油、麻油、鹽巴、糖醃製五花肉，時間至少15分鐘

醃製好的肉泥中拌入薑末、蔥末、生粉（調味勺3勺左右，幫助肉泥凝固）繼續醃製5-8分鐘入味。

步驟 4

調油炸用的裹漿：地瓜粉+生粉，先拌好地瓜粉後，加入1個雞蛋和1勺熟油繼續攪拌，最後再緩緩加入少許生粉，加入過程中必須不斷攪拌，以略微有粘稠為標準。

步驟 5

把茄子切成薄段，然後中間隔開

步驟 6

將肉泥加入切開的茄片

步驟 7

最後包裹好蛋漿，油炸起鍋就好了

第一步，先把茄子打皮，把茄子蒂把切掉，把打好皮的茄子切成1釐米左右厚的片，切好的茄子放在鹽水裡浸泡（10分鐘左右）。

第二步，做餡，把熟的豬肉剁碎，放進蔥末、薑末、蒜末、鹽、味精各適量，攪拌均勻。

第三步，用刀將鹽水泡的茄子片切成0.5釐米厚的兩片(注意不要全切完，要連著 一塊，就像餃子皮)。

第四步，把餡塞進兩片之間，用手輕輕夾一夾，就像包餃子一樣，兩片合在一 起。

第五步，和好雞蛋澱粉，將包好餡的茄子盒放在雞蛋澱粉裡面塗抹均勻。

第六步，鍋燒熱，倒進適量植物油，油煎茄子盒。煎至金黃，盛在盤子裡。