食材明細

兔子肉、蔥、青椒、泡椒、泡姜、蒜、菜籽油、白糖、郫縣豆瓣醬、鹽、料酒、花椒、胡椒、澱粉、雞精、味精。

1、　1、把蔥切段，青椒切成菱形。

2、　2、把泡椒、泡姜、蒜切好，兔肉切小塊（我選兔肉的上半截），碼上鹽、料酒、澱粉醃入味備用。（切好的兔肉忘了拍）

3、　3、熱鍋放菜油和豬油，油熱放入兔肉滑炒兩下，用鍋鏟把兔肉撇在半邊放入花椒、郫縣豆瓣、泡姜、泡椒、蒜、少量白糖、胡椒翻炒入味在加一點水。

4、4、把青椒、蔥段倒入鍋中翻炒幾下。

5、5、最後加入少量雞精和味精起鍋即成。

1.兔肉切丁 拇指大小 然後多洗幾次 瀝乾水分

2.兔丁裡面加鹽 料酒 胡椒粉抓勻醃製10分鐘

3燒油，把再次瀝乾的兔丁下鍋大火翻炒2分鐘左右 起鍋

步驟 2

3.泡椒、姜、蒜、子姜、大蔥切小塊 加入剛剛炒過兔丁的油裡 炒出香味，加入上一步驟的兔丁 翻炒 加黃瓜條翻炒

4.加啤酒/料酒煮一會 （不喜歡湯汁的可以不加酒 多炒一會，兔肉會變緊實 。加啤酒兔肉嫩一點

5起鍋加蔥

兔肉、或兔腿750g、泡姜一碗、泡椒半碗、大蔥100g、青花椒適量、泡酸菜適量、鹽少許、料酒少許

製作工藝：

1、首先，將兔腿剁成塊，將兔腿放入鍋中加清水

燒開去掉血末，倒出備用。

2.、泡姜切顆粒一碗、泡椒剁碎準備半碗（也可直接用豆瓣醬）、大蔥半碗、不怕辣的再準備朝天椒半碗。

3、炒鍋燒熱加油，放入泡椒、泡姜、泡酸菜、一併下鍋炒製出紅油，出香味再放入大蔥和焯好的兔腿，翻炒片刻加入開水，（如果泡菜鹽味重可不加鹽）蓋上鍋蓋燒二十分鐘。

4、二十分鐘後起鍋開吃，這是做好的泡椒兔。

步驟 1

上味。 ①兔子切塊，加鹽、老抽少許。 ②泡野山椒切段，少許 放置上味，時間可稍長。

萵筍切塊備用， 木耳泡發適量。 萵筍、木耳可自行換成其他想吃的菜，不加也可。無定法。

步驟 5

加水，蓋蓋燒，開鍋後約五分鐘左右，放萵筍。 然後，就交給時間吧。 待兔子軟硬適中後，關火。

步驟 6

待要吃前，加木耳燒熟後，即可出鍋。

兔子切成小塊，洗乾淨控水。然後加入料酒、生抽、鹽醃製20-30分鐘。

把四川的泡椒切成段，泡姜切絲，蒜拍碎，加點花椒等著。

鍋中放少量油，油燒熱後先下一勺郫縣豆瓣炒香然後加入準備好的泡姜泡海椒、蒜和花椒，繼續炒香

兔子放下去，加一勺老抽上色，繼續翻炒然後加水，沒過兔肉。如果醃製的時候鹽味放夠了，就不需要再加鹽了，豆瓣老抽也都有鹽味。水燒開後加蓋，中小火燜到收汁即可。