紅酒是比較嬌貴的酒，如果你有恆溫酒櫃，紅酒基本是沒有保質期的，只有中國產紅酒才會有保質期，或者報關要求填寫的保質期罷了。

原則上，紅酒是沒有保質期，不過紅酒有適飲期，過了這個期限，味道會變差。而且放太久的紅酒也要換塞處理。

基本500元以下的葡萄酒沒有陳年的能力。放的時間長短對葡萄酒影響不大。特別是像澳洲和智利的新世界葡萄酒，基本不看年份的。不過葡萄酒放恆溫酒櫃很多年不成問題。

如果是常溫，估計也就一年半載。溫度高會導致葡萄酒氧化。從而影響口感，放在冰箱內，一到兩年內還是沒問題的。

所以如果你沒有恆溫酒櫃，就放在冰箱，儘量在一年半載內喝掉吧。

首先要了解酒款的風格，如果是採用全新橡木桶採用傳統工藝釀製熟成的高價名莊酒款，如法國拉菲正牌等波爾多名莊酒款或者澳洲奔富葛蘭許 智利活靈魂這類，是具有十年以上陳年潛力的！還有一些大批量生產釀造，價格實惠走量的餐酒，採用高科技釀造工藝，採用不鏽鋼桶等新工藝，酒款風格果香濃郁但橡木香等其他風味不明顯的酒款，還是要在年份日期五年內飲用為佳，這類酒款不具備陳年潛力。

心的朋友可以發現，進口葡萄酒背標上的保質期基本上都是10年（少數15年或20年）。難道進口葡萄酒不分優劣，保質期都是10年嗎？10年保質期究竟是個什麼概念？其實，葡萄酒就像人一樣，會經歷出生、成長、成熟和衰老，我們很難說一個人一定能活到多少歲，同樣我們也不能武斷地說一瓶葡萄酒的壽命是10年。對大多數葡萄酒來說，保質期就像是沒有意義的口頭禪，10年也是一個沒有太多意義的數字。

　　一、葡萄酒只認適飲期在國外，葡萄酒一般沒有保質期的說法，人們完全可以根據經驗和知識來辨別葡萄酒的最佳飲用期。葡萄酒通過一系列釀造工藝釀成後，一般還需要熟成一段時間才會到達最佳飲用期，之後慢慢進入衰老期。當葡萄酒進入衰老期時，不意味著它壞了或過了保質期，而是說這瓶葡萄酒的香氣、風味、口感等已經慢慢喪失，不值得品嚐了。所以，我們最好在一瓶葡萄酒達到最佳飲用期時將其喝掉，而不應該以保質期為準。因為，保質期只能保證你喝完這瓶葡萄酒後，你的健康不會有多大的影響，但是你可能享用的是一瓶完全失去“魅力”的葡萄酒。

　　在中國，因為之前有關法律規定必須在標籤上註明保質期，所以為了迎合中國的特色，考慮中國消費者的購買習慣，很多進口葡萄酒都會標上10年的保質期。但是，從2006年10月1日起，中國正式實施的《預包裝飲料酒標籤通則》中規定，葡萄酒和其他酒精含量超過10%的酒精飲料可不用標示保質期。所以，近年來，部分進口葡萄酒已經不再標註保質期了。

　　二、葡萄酒的適飲期並沒有那麼長世界上90%以上的葡萄酒的最佳適飲期都是在1-2年內，只有4%左右的優質葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，僅有1%的頂級葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。所以，絕大多數葡萄酒應該在1-2年內喝掉，而不應該等到“十年之後，我們是朋友，還可以問候”。不然，十年之後，真的是“一邊‘享受’，一邊淚流”了。

　　一般來說，只有酒精度高、單寧含量高、酸度適宜、果香濃郁、酒體飽滿的紅葡萄酒才具有較大的陳年潛力，如果儲存得當，可以存放很長時間。而大多數紅葡萄酒和絕大多數白葡萄酒的陳年潛力都是比較有限的。

　　三、影響葡萄酒陳年潛力的因素影響葡萄酒陳年潛力的最主要因素包括：葡萄品種、葡萄品質、葡萄酒品質、葡萄酒的儲藏環境。

所以說過了保質期喝是可以喝的，不過風味口感會下降，建議若是過了保質期時間過長就用來做菜或是做麵包吧

老司機觀點：

國家早就取消了葡萄酒保質期標註的要求了。

葡萄酒可以不管保質期，但有最佳飲用期。

葡萄酒沒有保質期的要求，對消費者更有利。

2008 年以後中國《食品標識管理規定》： 乙醇含量 10% 以上（含 10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖類，可以免除標註保質期。葡萄酒保質期10年的來源

我們可以看到中國國標上的葡萄酒的定義是比較寬泛的。所以，早期中國產葡萄酒都是一些比較低度並含糖的葡萄酒（更應該叫果酒吧）。

這類低度的葡萄酒不易長期儲存，所以當時對葡萄酒保質期有著嚴格的要求。而近些年來，進口葡萄酒的大量進入，拉昇了中國產葡萄酒的品質和標準。

而通行的國際葡萄酒標準是不低於8.5度的，這樣的度數保證了發酵的完成性，葡萄酒的品質基礎。保證了只要在密封的狀態下是不會腐敗變質的。

後來國家定了一個10度的檔，而主流葡萄酒基本都在12度以上的酒精度。所以，不要擔心其變質。

另外，保質期，保護的物件不是消費者，而是廠商。就是在保質期過後吃出問題別找我們廠商。廠商只承擔保質期內的問題。當葡萄酒沒有保質期，消費者的維權時效性可以拉得更長了。

葡萄酒的最佳飲用期

雖然葡萄酒可以不管保質期，但不是說過了N年再喝都是好好的。前文提到過只要葡萄酒密封完好，是不會腐敗變質，吃壞肚子的。

但是葡萄酒隨著時間的增長，其品質是會下降的。包括：顏色、香氣、口感都會退化，最後只剩下一堆沉澱和酒精、水。

這個退化速度依據葡萄酒的品質和存放條件來決定的。

在同等的理想存放條件下，品質越高的葡萄酒其退化（也叫老化）速度越慢。品質越低的越快。如果存放條件不好，會加快葡萄酒的老化速度。就算一瓶拉菲放在日常的家庭環境中，過幾年也會變成垃圾。

葡萄酒只有在其狀態最好的時候飲用才會達到最佳的口感。

高品質的葡萄酒其最佳狀態來得比較遲，保持得比較久。老化得慢。

而低品質的葡萄酒的最佳狀態來得快，去得快。很快老化。

這就是那些頂級的酒能喝到很老年份的，而便宜葡萄酒都是新年份的原因了。

那怎麼判斷最佳飲用期呢？

市面上常見100以內的葡萄酒，其最佳飲用期在3年左右。

200左右的，在5年左右的樣子。

能過十年以上的，基本需要1000以上的零售價了。

能過20年甚至更久的，那都是頂級的知名好酒了。

所以，日常飲用的葡萄酒，我們看正標上的年份，不要超過3-5年。

貴些的葡萄酒，也不要超過10年。

只有那些達到奢侈品的葡萄酒才能喝上82年的。

另外，在流通銷售的環境條件，會加速葡萄酒的老化，那些在貨架上的葡萄酒天天都是在煎熬。它們老得更快，所以在超市裡更要買新年份的葡萄酒來喝。

能存放這麼久的，只有少數的10%的名莊酒，市面上90%的葡萄酒差不多都是即飲型的，只要存放條件良好，葡萄酒超過十年，還是可以喝，只是口感可能不好，因為它們的適飲期不一樣，不同時段飲用同一款葡萄酒，它的口感都不一樣。因為葡萄酒是有生命的，因此所有的葡萄酒都有自己的生命週期，會在特定時間（適飲期）內達到品質頂峰，之後再慢慢進入品質衰落期，恰似一個人從青年-壯年-中年-老年-晚年的變化。葡萄酒能存放多久，取決於葡萄品種所產生的酚類物，酒體的酸度、單寧、青花素、二氧化硫等酚類物質越多越高，儲存時間越長。適合長期陳釀的葡萄酒一般是那些使用高酸度高單寧的葡萄品種釀製而成的紅葡萄酒，多見於法國葡萄酒，而且它們都價值不菲。

作為一瓶葡萄酒，是有著最佳賞味期限的，也就是所謂的峰值。峰值就像是一瓶葡萄酒的成年期，在這個階段，葡萄酒的單寧成熟並且酒體最佳，自身達到了完美的綻放。在這時候喝下它，才能最大程度的體會到這杯酒的美妙。

雖然每種葡萄酒達到峰值的時間都不同，但是有一點是可以確定的：90%以上的白葡萄酒和四分之三的紅葡萄酒都是一上市就可以飲用，並且是越新鮮越好喝。

根據儲存時間，葡萄酒可以分為即飲型，短期、中期和長期儲藏型，而大部分的酒都不適合長期儲藏。

葡萄酒和人一樣，是有生命的。放的時間越長，酒的品質反倒而在一天天下降，果香消失殆盡，失去了它的魅力。一直放下去，葡萄酒不斷氧化，最後很可能就變成了一瓶醋，讓你哭都沒地兒哭去。如果你非常刻意的追求年代悠久的葡萄酒，那很有可能你買到的是無良酒商兜售的高價尾貨庫存（但如果你說你就是有錢任性，那就當我沒說吧……）。

當然，陳釀也是有價值的，但這是很少一部分的葡萄酒。大多數葡萄酒都是越新鮮越好喝，只有少部分需要用時間的等待來展現自己的魅力。尤其是乾白葡萄酒，它的壽命比紅酒要短得多，更是要趁新鮮喝掉。

“酒越陳越香”，這句話大道理上是不錯的，歷來不少美酒都要經過長時間的沉澱才能釀造出特有的香味。但所謂越陳越香是要有條件支援的，例如容器的品質、密封的程度、貯藏的條件等。

1.葡萄酒經過陳年之後會發生什麼變化？

葡萄酒經過陳年之後，其口感會變得更加順滑。對紅葡萄酒來說，單寧是一種天然的防腐劑；陳年之後，單寧分子的體積會逐漸變大，質地會變硬，最後成為沉澱析出。這也是為什麼葡萄酒陳年之後，顏色會逐漸變淡，口感會逐漸變圓潤柔順。

2.所有葡萄酒經過陳年之後都會變得更好嗎？

不是所有葡萄酒都具有陳年的價值。只有那些單寧比較高、酸度比較高同時又具有足夠的果味來支撐的葡萄酒，才具有陳年的潛能。不符合這些條件的葡萄酒，很容易從年輕走向老化，如果非要陳年，那它們的品質只會變得更差。

不適合陳年的紅葡萄酒主要有：博若萊（Beaujolais）、瓦坡裡切拉（Valpolicella）、佳麗釀（Carignan）以及一些日常餐酒和盒裝葡萄酒。

　　適合陳年的紅葡萄酒有：結構良好的波爾多（Bordeaux）葡萄酒、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、巴羅洛（Barolo）、阿瑪羅尼（Amarone）、丹娜（Tannat）、西拉（Syrah）、仙粉黛（Zinfandel）。

葡萄酒是否是越陳越好？

葡萄酒的生命週期

每瓶葡萄酒都有著自己的生老病死，自然不是越陳越好。而葡萄酒“風韻傾城”之時，我們稱之為適飲期。任何葡萄酒務必在其適飲期內飲用。

1.葡萄酒的適飲期

籠統而論，葡萄酒可分為三種陳貯型別：

即飲型葡萄酒（佔比90%）、普通型葡萄酒（佔比9%）、陳年型葡萄酒（佔比1%）

再來說說這三種不同的陳貯型別，且分別來看他們的適飲期。

2.即飲型葡萄酒及其適飲期：

即飲型葡萄酒佔到全球葡萄酒年產品的90%以上，過長的陳貯非但不能提升酒的品質，反之還會失去其原本的芳香與平衡。其出廠之時便是最佳飲用期，當立即飲用。

3.普通型葡萄酒的適飲期

其實無法統一，但因其經過橡木桶陳釀，故此陳貯時間較即飲型葡萄酒更長。But，長時間陳貯卻不能提升其品質，當在出廠後儘快飲用。

4.陳年型葡萄酒的適飲期

陳年型葡萄酒主要是高品質葡萄酒，成分濃縮且力道強勁，雖然新釀酒欠均衡，但伴隨著陳貯，風味會越來越深刻。其最佳飲用期——難以預測！

紅酒世界網（葡萄酒慢漫談、你的葡萄酒可以陳放多久？）

這個問題解釋如下

1.紅酒標明保質期是中國特色，以前是法律強制要求，2006年以後酒精度超過10的酒則不在強制，因此2006年以後罐裝的酒可標可不標。

2.對葡萄酒來說真正有指導意義的是“適飲期”，在適飲期內飲用可以達到最好的口感，過早飲用酒的口感可能達不到巔峰狀態，而過了適飲期口感就會衰退。

3.大部分葡萄酒適飲期都在1—3年內，可陳釀5—10年的酒已經很少了，像82拉菲之類有10年以上陳年潛力的更是少之又少，因此這些酒都很貴很貴。

4.葡萄酒的陳年潛力基本是葡萄品質決定的，這也是大家都很看重年份的原因。差的年份，沒有好葡萄，就算你酒莊或釀酒師在牛叉，也釀不出好酒。

5.最後告訴你，大部分葡萄酒過了10年“保質期”以後雖然還能喝，但口感肯定不如在適飲期內好