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  • 1 # 使用者3754459907504

    我們來大致算一筆賬:

    我用的蜂蜜瓶1.35元(不含運費),紙箱0.6元(5層加厚),防護、輔料、標貼等0.6元,快遞費6元起(我發的少,據說量大可以降到3塊5),人工灌裝、包裝的成本1.5元,一共是10元(那些月銷上萬斤成本應該能降到7塊以內)。

    算下來9塊9裝一斤自來水也會虧錢。

    可能有人說虧本沖銷量?養蜂這麼辛苦,還看天吃飯,拿自己的血汗錢搖了這點蜜來虧本沖銷量(9.9包郵一般月銷一萬多斤),真正養蜂的人,誰家虧得起?

    前兩年,我的一個蜂友在Jack 馬家有個新開不久的某bao店。

    有次蜂友不小心把49.8的蜂蜜設定成了4.98,上傳完去蜂場幫忙。

    結果悲催了,一個新店鋪店鋪一下午賣了150多單(那時候很多人不知道有千牛)。

    欲哭無淚的他給每個顧客打電話請求退款,很多顧客表示理解並退了款,少數不願意退款的顧客,他無奈的發了貨。

    那麼,那些常年賣9.9包郵的商家都傻嗎?

    剛剛說過,如果發貨量大快遞等各個環節的成本都可以降下來(控制在7塊錢),如果用假蜜來賣的話,還是有些利潤的(大米糖漿和玉米糖漿這樣的果脯糖漿每斤1塊多錢)。這麼算下來9.9包郵每斤還有一元左右的利潤,一個月賣他個一萬多斤,你懂的!

    什麼是好蜂蜜?

    天然成熟蜜是否就是好蜜了嗎?我認為不是,天然成熟蜜只能說是勉強及格了的蜂蜜,可以稱之為蜂蜜了。那些沒有釀造好的水蜜,和加工過的濃縮蜜,比糖水的營養價值高不了多少。

    天然的只是對蜂蜜的最低要求。純的不一定是好蜂蜜,但是優質的蜂蜜一定要是天然的。

    優質的蜂蜜需要:1、必須是天然的,沒有任何的加工和新增,這是最基本的要求;2、必須是自然成熟的,沒有釀造好的水蜜質量很差;3、採蜜的蜜源環境要純淨,沒有汙染過;4、要有好的天氣,低溫多雨的天氣蜂蜜釀造的很慢,很難有好的蜂蜜;5、要有強壯的蜂群,蜂群的強弱對蜂蜜質量的影響也很大,蜜源期到蜂群弱勢,產不出好蜜。

    好蜂蜜的特徵

    1:好蜂蜜需要經過蜜蜂充分釀造。40波美度以下的屬於水蜜,41度以上的蜜都屬於成熟蜜。下圖是我用專用工具--折光儀測量今年的洋槐蜜,42波美度。

    這樣的封蓋比例搖的蜂蜜,濃度在41.5波美度以上。

    2:天然蜜有氣泡。 天然原蜜含多種活性酶,以及活性酶產生的氣泡,特別是新採的蜂蜜。這是因為葡萄糖在酶的作用下產生的抗菌物質,這種物質在高溫下易分解出氧氣,從而使蜂蜜的表面有層白泡泡。

    這是我拍的結晶蜂蜜表面的氣泡

    3:天然蜜一般有雜質。蜂蜜中偶爾有些細小的”雜質“。因為蜂蜜都是採用簡單的土法過濾,會殘留細小的蠟渣。蜂蠟可是好東西!

    4:天然蜜入口有辣喉感。天然蜂蜜中含有大量的礦物質,所以會有辣喉感。在大口乾吃蜂蜜的時候,蜂蜜接觸到喉嚨有一種刺激感,我們叫做喉感。 吃完後喉感消失,有時候會出現沒有喉感的情況,因人而異。

    5.結晶。天然蜂蜜在氣溫達到一定的條件(13-14度結晶最快),蜂蜜中的葡萄糖會圍繞著結晶核長大析出,發生結晶。洋槐蜜和棗花蜜因為葡萄糖含量低,結晶會比較慢。冬天的時候買蜂蜜,儘量選結晶蜂蜜。

    1.加水搖動:取礦泉水瓶倒入蜂蜜,加水用力搖晃幾次。如果產生大量的泡沫持續的時間久就是說明是原蜜。濃縮蜜經過高溫濃縮,營養成分,活性酶,都消失殆盡並不會像原蜜那樣產生大量的泡沫。

    蜂蜜稍微多放一點,用力搖幾下,泡泡多並且持久的蜂蜜好。

    如果你使勁搖晃後,瓶子裡的“蜂蜜”與水完全的融合在一起,或者只是冒了一兩個泡,那我只能很遺憾的告訴你,你買到的這瓶“蜂蜜”可能活性酶幾乎沒有(可能是濃縮蜜或者糖漿蜜 )。

    說明:真蜜會有大量泡沫,泡沫豐富且持續時間長,我試過洋槐蜜和棗花蜜12小時後泡沫還沒完全消失。純糖漿勾兌假蜜泡沫少,最快分鐘就基本上消失完。一半真蜜,一半糖漿的蜂蜜有泡沫,但泡沫沒完全真蜜的泡沫多,泡沫可持續4小時左右。

    2.氣泡觀察法:①天然蜂蜜中有活性酶,上層有一圈氣泡。②直接拿著蜂蜜瓶子用力搖晃,真蜂蜜會產生大量細小的氣泡,並且氣泡久久不會消退。而假蜂蜜不會產生氣泡,或者產生的氣泡很少,且消退得很快。

    3、蜂蜜一滴靈檢驗法:取待檢測蜂蜜樣品7毫升於潔淨的試管中,滴加一滴靈2滴,輕輕搖動,讓試管上部2-3釐米混勻一滴靈即可,5分鐘後觀察顏色變化,顏色變深或變黑為摻假蜂蜜,顏色不變為未摻假蜂蜜。一滴靈用於檢驗蜂蜜中摻入蔗糖(8%以上),麥芽糖(5%以上)和澱粉(1%以上)等。

    蜂蜜一滴靈的侷限性:蜂蜜一滴靈最開始是用於蜂蜜收購商進行初步的真假判斷,並不能辨別所有型別的摻假蜂蜜。

    4.六邊形法。取2勺子液體蜂蜜放入淺色的平底餐盤中,然後慢慢的加入一些冷水在盤中,能完全覆蓋蜂蜜為好。慢慢的晃動盤子,蜂蜜會在盤底出現一些六邊形。

    5.品嚐。很多人給我張圖片讓我幫忙判斷蜂蜜真假,這個真的無能為,我看蜂蜜真假主要靠吃,一小口蜂蜜下口,真假好壞大致就判斷出來了。但是如今造假手段日新月異,也有少部分蜂蜜很難從感官上判斷出真假。

    怎麼買到好蜂蜜?

    人們已經吃了上千年的蜂蜜。儘管我們的標準越來越規範,專家越來越多,鑑別的裝置和手段越來越高大上。然鵝,近幾十年來,越來越多的人不知道天然的蜂蜜是什麼味道!

    買蜂蜜,找到放心的購買途徑比什麼都強。

    1、個人不建議買9.9/19.9包郵的低價蜂蜜,每一滴蜂蜜都是血汗換來的。

    2、有條件的話去偏僻一點的山裡找農戶買。一般來說,去大的蜂場不用擔心買到假蜜,一個大的蜂場花那麼多路費把蜜蜂拉過去,不可能就為了賣幾斤白糖給你。但是要注意濃度,選釀造好的成熟蜜。

    3、路邊的小蜂場,那種只有稀稀拉拉10來20幾箱的蜜蜂,而且長期不轉場的,就要警惕這些蜂箱會不會是道具。

    4、別迷信現場搖蜜,有時候桶裡已經搖出來的反而是好蜜。我在蜂場裡就遇到過桶裡41.5度以上的好蜜不要,一定要看著現場搖水蜜的顧客。

    5、某寶上好蜂蜜也有不少,可惜絕大多數都被埋沒了,會養蜂的不一定懂銷售,人們更願意買那些銷量高的店鋪。

    【蜂蜜常見誤區1】:能拉絲的不一定是真蜜!用拉絲與滴透報紙來判斷真假很荒唐。!天然蜜相對假蜂蜜或者濃縮蜜來說,稍稀一些。用飴糖、麥芽糖拉絲與滴紙的表現更好!今年的洋槐蜜、荊條蜜有42波美度,成熟度在天然蜜裡面算是極品了,在炎熱的夏季拉絲也不算理想。如果想拉出來漂亮的絲,可以在氣溫低的時候,或者冷藏一下。

    【蜂蜜常見誤區2】蜂蜜稀是因為加水了?蜂蜜是不能沾水的,否則很快就會發酵甚至變質。覺得蜂蜜稀的原因有兩個:1.天然蜂蜜的濃度正常下會低於濃縮蜜,夏天氣溫高的時候會顯得不是那麼濃稠;2.沒有釀造好的水蜜含水量很高,這樣的蜜容易發酵變質建議趕緊食用或者冷藏儲存。

    【蜂蜜常見誤區3】中蜂蜜比意蜂蜜好?蜂蜜好不好要看採集的什麼蜜,而不是什麼蜂採集的。如果要對比,首先要確定蜜源環境,同一蜜源環境下產出的兩種蜂蜜才具備可比性。其次有沒有釀造成熟,波美度達到多少。不設定條件,就說某種蜜不好,就是在耍流氓。

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