10克黑木耳20克定科無量大無海洗乾淨:黑木耳用溫水泡發.洗淨。撕成小朵。導大米放人鍋內，加入清水，大火熱煮。待沸後轉小火放者至米爛粥稱。放入黑木耳樣與，個大繼續熱者10分鐘，加鹽調味即可,學特色營養粥來美味學院看看。

看定位在哪裡吧，粥一般是南方地區比較喜好，所建議參考出自於廣州和東莞的比較有名，比如荔灣區的艇仔粥就很出名的，東莞有個生滾粥也很有名氣，具體還得看創業者的實際情況，個人建議生滾粥，我們這裡新開一家做宵夜的小店人氣一直不錯！

瑩瑩好粥道配方表

1、黑米八寶粥

配米：黑米10斤，糯米4斤，麥仁3斤，花江豆3斤，高粱米3斤。

①：蜜棗和冷水一塊下鍋，12斤水，4個蜜棗（切碎下鍋）。

④開大火勾澱粉，勾到米和水融合在一起就可以了，中間要不停的攪拌兩三分鐘，直到冒泡關火灑點紅棗點綴一下。

2、雪梨燕麥粥

材料：燕麥米，燕麥片，紅米，糯米，梔子果，梨，棗片，枸杞

配米：燕麥片12斤，紅米4斤，糯米4斤（燕麥米單獨發）

①水開後先下燕麥米，12斤水3兩燕麥米，小火煮10分鐘，在放配好的米6兩，在煮40分鐘，煮到紅米和糯米開花。

②煮開花後，放白糖半斤，梔子水適量，調製微黃，然後大火勾澱粉，勾到米和水融合在一起就可以了，冒泡關火，放梨塊，棗片，枸杞點綴一下。

3、山楂珍珠粥

配米：糯米10斤，燕麥片4斤，紅米6斤，小紅豆4斤

①：蜜棗切碎和冷水一塊下鍋。

②：水開後先放配好的米（12斤水一斤配好的米）攪拌一下，防止粘鍋，改小火煮50分鐘左右（小紅豆快熟時候）放珍珠豆12斤水30克珍珠豆，在小火煮10分鐘左右。

4、桂圓蘋果粥

材料：蜜棗，麥仁，碎米，蘋果粉，紅糖，玉米罐頭，蘋果，桂圓

①：蜜棗和冷水一塊下鍋。

②：水開後，12斤水半斤麥仁，3兩碎米，攪拌一下，防止粘鍋，關小火煮25分鐘，煮到麥仁開花。

5、水果蓮子粥

配米：燕麥米10斤，紅米4斤，糯米2斤，麥仁2斤，紅豆2斤，黑米2斤

①：蜜棗和涼水一塊下鍋。

②：水開後下配好的米，12斤水1斤配好的米，攪拌一下，防止粘鍋，改小火煮50分鐘：米熟後放白糖加甜12斤水半斤糖，少許紅糖調色，放黑白芝麻，花生碎。

6 養顏水果粥

材料：大米，雜果罐頭，梔子，蘋果粉，玉米罐頭，蜜棗

①：蜜棗切碎和冷水一塊下鍋。

②：水開後下大米，12斤水6兩大米，攪拌一下，防止粘鍋，改小火煮20分鐘，煮到大米開花。

7、紫薯西米露

材料：西米，香芋粉，奶粉，白糖，葡萄紫

①：水開後下西米12斤水3兩西米，下鍋後攪拌一下，防止粘鍋，改小火煮20分鐘，煮到西米完全透明。

②：煮透明後下香芋粉半斤，奶粉半斤，白糖半斤，用打蛋器打至奶粉沒有顆粒，放葡萄紫調色，調至泛紫色，然後大火勾澱粉，稍稀一點，掛勺為準，冒泡關火。

備註：葡萄紫（獅頭牌子的）20克兌500ml清水稀釋一下用

8、綠豆百合粥

①，綠豆前一晚上把綠豆泡上，一盆水八兩綠豆

②，水開後下綠豆，煮20分鐘，煮到綠豆剛剛開花，關火燜十五分鐘，開小火然後放白糖半斤，百合幹少量，綠豆香粉3克，大火燒開勾澱粉，稍稀一點，冒泡關火。

9、銀耳紅棗粥

①先放蜜棗切碎和涼水一塊下鍋，

②水開後下碎銀耳（12斤水40克碎銀耳，銀耳提前一個小時用清水泡開）小火煮20分鐘左右。

④粥好後關火放梨片蘋果片，紅棗片點綴一下。

10、菠蘿米酒粥

①12斤水，水燒開後放糯米四兩，關小火煮20分鐘，煮至糯米開花，放糯米酒半罐，放白糖半斤，梔子水調至微黃，粒粒爽果醬50克。

②大火勾澱粉，勾至糯米有漂浮感就可以了，關火放菠蘿塊，枸杞，賣出時候放山楂。

11、皮蛋瘦肉粥

配料：皮蛋，東北大米，純瘦肉，鹽，薑末，紅蘿蔔，雞汁，香油，小蔥

①:水燒開後放大米，12斤水六兩大米，改小火，煮20分鐘左右，煮到大米開花。

②:放提前切好的瘦肉末半斤，皮蛋丁兩個，薑末15克，紅蘿蔔適量，鹽20克，雞汁50克。

④:放香油，香蔥。皮蛋要提前用清水煮一下，這樣好切一點

12、桂花湯圓粥

配料：大米，玉米罐頭，紅薯塊，枸杞，小湯圓，桂花醬

一、12斤水，水燒開後下大米6兩，紅薯塊半斤，改小火煮20分鐘，煮到大米開花，放白糖半斤，放梔子水調至微黃，放玉米罐頭半罐，小湯圓適量，桂花醬一兩，煮到湯圓漂起來，大火勾澱粉，勾至粘稠，冒泡關火放枸杞點綴。

13、小米南瓜粥

配料：小米，南瓜，梔子果

①水開後下小米和南瓜（削皮切塊）24斤水一斤小米一斤南瓜，攪拌一下，防止粘鍋，改小火煮15分鐘。

②煮到南瓜有裂痕，把南瓜撈出來打碎，在倒進鍋中，然後用梔子水調一下顏色，24斤水一斤白糖。

14、海南椰奶

材料：奶粉，椰子粉

12斤水，水開後下六兩椰子粉，六兩奶粉，半斤白糖，打蛋器打勻，沒有顆粒狀，大火勾少許澱粉，刮勺為準，冒泡關火，不要蓋蓋子，靜止十分鐘過濾掉上面一層皮。

15、紅豆薏米粥

配米：小紅豆4斤，薏米4斤，糯米6斤，花豇豆2斤。

1，蜜棗和涼水一塊下鍋。

2，水開後12斤水下一斤配好的米，煮50分鐘，煮到小紅點開花，放白糖半斤，放少許紅糖調色，棗粉1克，大火勾澱粉，勾至粘稠，冒泡關火，賣出時放葡萄乾。

16、椰奶燕麥粥

配米：燕麥片12斤，紅米4斤，糯米4斤，（燕麥米單獨放，不做配米）

步驟：水開後24斤水下5兩燕麥米，煮十分鐘後在下配好的米1斤，在煮50分鐘，煮至紅米開花，放椰子粉八兩，奶粉八兩，白糖一斤，打蛋器打勻，沒有顆粒狀，大火冒泡勾澱粉，稍稀一點，冒泡關火，不要蓋蓋子，靜止十分鐘過濾掉上面的一層皮

17、紫薯燕麥粥

紫薯燕麥粥同椰奶燕麥粥做法一樣

椰子粉換成香芋粉就可以了

18 、香菇雞肉粥

香菇雞肉粥同皮蛋瘦肉粥做法一樣，皮蛋換成香菇（香菇切丁）瘦肉換成雞胸脯肉，做法調料都一樣。

19、紫菜蛋花湯

12斤水，水燒開後放蝦皮100克，紫菜40克，鹽20克，南德粉10克，雞精10克，味精5克，白胡椒面5克，雞汁10克，老抽適量。

大火勾澱粉，勾到明顯的有拉絲的感覺，完全沸騰時候打雞蛋3個，用漏勺漏出來的雞蛋花好看一點，沸騰關火放香油香菜。

20 紫薯大米粥

配料：紫薯塊，大米，糯米，玉米粒

1：12斤水，水燒開後下大米4兩，糯米3兩，提前切好的紫薯塊半斤，改小夥煮20分鐘

2：顏色是深綠色的，大米煮開花後，下白糖半斤，半罐玉米粒，放白醋調顏色，大火勾澱粉，勾至粘稠，冒泡關火，不要蓋蓋子，讓酸味散發掉。