準備好香葉、八角、桂皮和薑片。

準備好幹辣椒、花椒、小蔥打結備用。

豬心從中間切成兩半，把夾縫中凝固的血跡一定要洗乾淨，不然會很腥，而且切成兩半後更容易入味。

冷水下鍋，加入少許料酒，開火燒開。焯水幾分鐘。撈出，用清水洗乾淨備用。

豬心放入鍋中，放入準備好的各種香料，加入適量蠔油、老抽、生抽、料酒、鹽、白糖和雞精。

大火燒開，轉小火滷40分鐘。

撈出放涼就可以想吃就吃了。（切成片拌著吃更棒棒噠

1.豬心切成薄片，加入鹽、澱粉和料酒，拌均勻醃製一下；

2、調製一碗汁： 鹽、生抽、料酒、澱粉、姜蒜和少許水， 拌均勻後備用；

3、燒熱鍋，放適量的油， 下入豬心爆炒，豬心變色後盛出來；

4、鍋中留少許底油， 下入洋蔥片翻炒；

5、洋蔥爆炒出香味後下入黃瓜片和黑木耳進去翻炒；

6、翻炒幾下後加入剛爆過的豬心繼續翻炒；

7、倒入準備好的碗汁翻炒均勻；

8、最後收汁後即可；

9、盛入碗中， 表面撒些小紅椒。

洗乾淨的豬心冷水入鍋焯水過涼備用；

2.

炒糖色：炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖，待調出好看的顏色關火；

3.

老滷放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入鍋裡，加入需要量的清水；

4.

再加入適量八角，少量桂皮，多一點花椒，適量生薑等調味料大火燒開；

5.

豬心倒入鍋裡，中小火滷製30分鐘關火浸泡，使之更好的吸收滷湯入味；

6.

滷製好的豬心晾涼以後可放冰箱冷藏後食用更佳！洗乾淨的豬心冷水入鍋焯水過涼備用；

2.

炒糖色：炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖，待調出好看的顏色關火；

3.

老滷放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入鍋裡，加入需要量的清水；

4.

再加入適量八角，少量桂皮，多一點花椒，適量生薑等調味料大火燒開；

5.

豬心倒入鍋裡，中小火滷製30分鐘關火浸泡，使之更好的吸收滷湯入味；

6.

滷製好的豬心晾涼以後可放冰箱冷藏後食用更佳！