用料
普通麵粉或低筋麵粉 900克
白糖 150克
水或牛奶 480克
白芝麻 150克
黑芝麻 150克
花生油 50克
火龍果 半個
美味又顏值爆表的芝麻貓耳朵的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
先說黑色部分麵糰，生的黑芝麻要先炒熟，鍋裡燒乾不放油開小火不停翻炒至有芝麻香味，大概七八分鐘，白芝麻也是一樣要先炒熟。
步驟 2
炒熟的黑芝麻放進料理機，加入200克麵粉一起打成粉，因為芝麻本身有油脂，加入麵粉一起打粉可以使芝麻不會全黏在杯壁上，打出來的芝麻粉會比較乾燥也比較細膩。
步驟 3
150克白糖加入480克水，融化成白糖水待用
步驟 4
取130克白糖水分次加入打好的黑色芝麻麵粉裡，邊倒邊攪拌至無干粉狀態，加入15克花生油開始揉麵，揉到不沾手不沾盤的光滑狀態，裹上保鮮膜醒發20分鐘。
步驟 5
紅色部分的麵糰，白芝麻炒熟後放入料理機，加入200克麵粉一起打成粉待用，取半個火龍果果肉加入130克白糖水用料理機榨成果汁，過濾掉黑色的籽留下火龍果汁，把火紅果汁分次加入白芝麻麵粉中，加入15克花生油，同樣的方法揉成紅色麵糰， 放置醒發20分鐘。
步驟 6
白色部分的麵糰，500克麵粉里加入220克的白糖水和20克花生油，同樣的方法揉成白色麵糰，放置醒發20分鐘。
步驟 7
醒好的麵糰，用擀麵杖擀成長度約15cm，寬12cm，厚度3mm左右的長方形麵皮，白色麵皮比另外一個顏色的麵皮稍寬一兩釐米，這樣比較容易捲起來，切片的時候也會比較好看。
步驟 8
黑色部分也是一樣擀成長方形麵皮
步驟 9
麵皮上均勻的刷上一點水或者蜂蜜水，主要起粘合作用，邊緣都要刷完，保證切片的時候兩個顏色不會裂開，然後再把另一個顏色的麵皮覆蓋到上面，再次刷上水。
步驟 10
把兩張麵皮捲起來，記得要卷緊，卷好的麵糰如果覺得有點大，可以再滾得細一些。
步驟 11
卷好的麵皮用保鮮膜包好，介面處朝下放入冰箱冷凍（不是冷藏）3個小時左右至完全僵硬，一定要完全僵硬，這樣方便切片的時候能切得更薄。因為滾好的麵皮比較軟，放冰箱的時候底部會壓得有點扁，如果想保持切出來的貓耳朵是圓形的話，在凍到半僵硬狀態的時候把麵皮拿出來重新滾圓再放回去繼續凍硬。
步驟 12
不同顏色的麵糰可以組合成不同顏色的貓耳朵
步驟 13
火龍果麵糰加黑芝麻麵糰
步驟 14
三個顏色的貓耳朵
步驟 15
火龍果貓耳朵
步驟 16
冷凍好的麵糰取出後稍稍放置回溫1分鐘，再用刀切成小段放回冰箱，取一小段一小段的切成薄片，防止麵糰太長了，切到後面麵糰變軟了會變形也不好切，切得越薄越脆。
步驟 17
切好的貓耳朵片因為氣溫會很快變軟變黏手，所以我是邊切邊放到電餅鐺上開中火先烙半分鐘，給底部烙硬了，就可以隨便堆放不會黏在一起。
步驟 18
等所有的麵糰都切好烙過一遍後，再統一開火一起油炸，有烤箱的可以用烤箱來烤，或用電餅鐺烤，不過時間會稍微長一些，我個人覺得油炸的多香多脆，也比較省時。因為我做得比較多，所以選擇油炸。
步驟 19
鍋里加入適量花生油或調和油，開小火至油溫變熱，可以用木筷子伸到油鍋裡，看到木筷子有氣泡冒出，說明油溫夠了，這時再放進貓耳朵油炸。
步驟 20
油炸至貓耳朵有點微黃，大概兩分鐘左右。一定要用小火來炸，不然貓耳朵很容易炸糊，吃起來會有點苦味。
步驟 21
撈起控油
步驟 22
不同方式烤好的貓耳朵味道也會有些許差異
步驟 23
油炸好的貓耳朵要放置冷後再裝罐密封防止風化影響口感。
步驟 24
做了三個不同顏色的貓耳朵
步驟 25
裝罐，按這個量可以做出七罐貓耳朵的量
步驟 26
蓋上蓋子，貼上標籤，送給朋友，朋友說看起來高大上，吃起來都感覺高階了！
步驟 27
最後多放幾張成品圖
步驟 28
越薄越脆
步驟 29
黑芝麻貓耳朵
步驟 30
步驟 31
兒子的小爪子
步驟 32
步驟 33
好吃又好看的貓耳朵就這樣完成啦！
用料
普通麵粉或低筋麵粉 900克
白糖 150克
水或牛奶 480克
白芝麻 150克
黑芝麻 150克
花生油 50克
火龍果 半個
美味又顏值爆表的芝麻貓耳朵的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
先說黑色部分麵糰，生的黑芝麻要先炒熟，鍋裡燒乾不放油開小火不停翻炒至有芝麻香味，大概七八分鐘，白芝麻也是一樣要先炒熟。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
炒熟的黑芝麻放進料理機，加入200克麵粉一起打成粉，因為芝麻本身有油脂，加入麵粉一起打粉可以使芝麻不會全黏在杯壁上，打出來的芝麻粉會比較乾燥也比較細膩。
步驟 3
150克白糖加入480克水，融化成白糖水待用
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
取130克白糖水分次加入打好的黑色芝麻麵粉裡，邊倒邊攪拌至無干粉狀態，加入15克花生油開始揉麵，揉到不沾手不沾盤的光滑狀態，裹上保鮮膜醒發20分鐘。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
紅色部分的麵糰，白芝麻炒熟後放入料理機，加入200克麵粉一起打成粉待用，取半個火龍果果肉加入130克白糖水用料理機榨成果汁，過濾掉黑色的籽留下火龍果汁，把火紅果汁分次加入白芝麻麵粉中，加入15克花生油，同樣的方法揉成紅色麵糰， 放置醒發20分鐘。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
白色部分的麵糰，500克麵粉里加入220克的白糖水和20克花生油，同樣的方法揉成白色麵糰，放置醒發20分鐘。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
醒好的麵糰，用擀麵杖擀成長度約15cm，寬12cm，厚度3mm左右的長方形麵皮，白色麵皮比另外一個顏色的麵皮稍寬一兩釐米，這樣比較容易捲起來，切片的時候也會比較好看。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
黑色部分也是一樣擀成長方形麵皮
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
麵皮上均勻的刷上一點水或者蜂蜜水，主要起粘合作用，邊緣都要刷完，保證切片的時候兩個顏色不會裂開，然後再把另一個顏色的麵皮覆蓋到上面，再次刷上水。
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把兩張麵皮捲起來，記得要卷緊，卷好的麵糰如果覺得有點大，可以再滾得細一些。
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
卷好的麵皮用保鮮膜包好，介面處朝下放入冰箱冷凍（不是冷藏）3個小時左右至完全僵硬，一定要完全僵硬，這樣方便切片的時候能切得更薄。因為滾好的麵皮比較軟，放冰箱的時候底部會壓得有點扁，如果想保持切出來的貓耳朵是圓形的話，在凍到半僵硬狀態的時候把麵皮拿出來重新滾圓再放回去繼續凍硬。
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
不同顏色的麵糰可以組合成不同顏色的貓耳朵
步驟 13
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
火龍果麵糰加黑芝麻麵糰
步驟 14
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
三個顏色的貓耳朵
步驟 15
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
火龍果貓耳朵
步驟 16
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
冷凍好的麵糰取出後稍稍放置回溫1分鐘，再用刀切成小段放回冰箱，取一小段一小段的切成薄片，防止麵糰太長了，切到後面麵糰變軟了會變形也不好切，切得越薄越脆。
步驟 17
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
切好的貓耳朵片因為氣溫會很快變軟變黏手，所以我是邊切邊放到電餅鐺上開中火先烙半分鐘，給底部烙硬了，就可以隨便堆放不會黏在一起。
步驟 18
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
等所有的麵糰都切好烙過一遍後，再統一開火一起油炸，有烤箱的可以用烤箱來烤，或用電餅鐺烤，不過時間會稍微長一些，我個人覺得油炸的多香多脆，也比較省時。因為我做得比較多，所以選擇油炸。
步驟 19
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋里加入適量花生油或調和油，開小火至油溫變熱，可以用木筷子伸到油鍋裡，看到木筷子有氣泡冒出，說明油溫夠了，這時再放進貓耳朵油炸。
步驟 20
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
油炸至貓耳朵有點微黃，大概兩分鐘左右。一定要用小火來炸，不然貓耳朵很容易炸糊，吃起來會有點苦味。
步驟 21
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
撈起控油
步驟 22
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
不同方式烤好的貓耳朵味道也會有些許差異
步驟 23
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
油炸好的貓耳朵要放置冷後再裝罐密封防止風化影響口感。
步驟 24
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
做了三個不同顏色的貓耳朵
步驟 25
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
裝罐，按這個量可以做出七罐貓耳朵的量
步驟 26
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蓋上蓋子，貼上標籤，送給朋友，朋友說看起來高大上，吃起來都感覺高階了！
步驟 27
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後多放幾張成品圖
步驟 28
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
越薄越脆
步驟 29
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
黑芝麻貓耳朵
步驟 30
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
越薄越脆
步驟 31
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
兒子的小爪子
步驟 32
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
兒子的小爪子
步驟 33
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
好吃又好看的貓耳朵就這樣完成啦！