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  • 1 # 春春天通

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    毛綠豆(Vigna radiata (Linn.) Wilczek)屬短日照喜溫作物,中國大部分地區都可以種植。按效能和用途分為明綠豆和毛綠豆。明綠豆表皮綠色,有光澤,沙性小,不易煮爛,但出芽率高,最適合生豆芽菜;毛綠豆表皮無光澤,沙性大,易煮爛,適合做各種食品。主要營養成份,以幹物質計,蛋白質25%~32%、粗脂肪0.6%~2.3%,含人體所需多種氨基酸,維生素和鐵、鈣、磷等礦物質,鐵的含量在糧食中佔首位。綠豆高蛋白、低脂肪,中醫認為性味甘寒,有清涼解毒,止瀉利尿,消腫下氣,除煩熱和滋補強身的作用。

    稻米綠豆粥

    【食材準備】

    主料:稻米(250克) 綠豆(150克) 隨個人新增。

    輔料:白砂糖(20克) 花生

    【製作步驟】

    1.將大米用清水淘淨.綠豆去雜質,用清水洗淨.

    2.將綠豆放入鍋中,加清水1750克左右,旺火燒滾,移小火燜燒40分鐘左右,至綠豆酥爛時,放入大米用中火燒煮30分鐘左右,煮至米粒開花,粥湯稠濃即成.冷卻後,加冰糖拌和食用.

    海帶綠豆粥

    綠豆粥

    【食材準備】

    海帶30克,綠豆30克,白糖適量,粳米100克。

    【製作步驟】

    1、先將海帶洗淨切碎,綠豆浸泡半天

    2、粳米淘洗乾淨,共煮為粥。將熟時加入白糖調味即成。

    石膏綠豆粥

    【食材準備】石膏30-45克,鮮竹葉30片,鮮蘆根100克,綠豆30克,粳米100克,沙糖適量。[1]

    【製作步驟】將鮮竹葉、鮮蘆根洗淨,與石膏共煎取汁,再與綠豆、粳米煮稀粥,調入沙糖。 [1]

    紅綠豆粥

    【食材準備】紅豆100克,綠豆100克,山楂30克,大棗10枚

    【製作步驟】將所有材料共放在鍋中,加1000毫升冷水,煎到豆爛即可。

    【注意事項】紅豆和綠豆煮之前最好用冷水泡一個小時,會比較容易煮爛的)

    【原理】:紅豆,綠豆都是排毒聖品,並且有高纖維低脂肪的特點。山楂健脾開胃,消食減脂。紅棗調和胃氣補血潤燥。此方共用,有助各種單品的功效最大限度的發揮。很多朋友都對午飯什麼都不吃有點打怵。其實飲食控制是任何減肥方都需要,但怎麼控制也是有講究的。如何控制取決於你想要達到的效果,這個可以根據自己的實際情況靈活掌握和安排的,不是絕對的。

    薏米綠豆粥

    【食材準備】綠豆250克,薏仁米50克,青梅、金桔餅、佛手糖蘿蔔、京糕條各25克,白糖500克,糖水蓮子40粒,金絲蜜棗10粒,糖桂花10克,玫瑰花2朵。

    【製作步驟】

    1、先將綠豆揀淨,用水淘淨,放入盆內,上籠用旺火蒸約30分鐘,至綠豆蒸酥為止。

    2、薏仁米、蜜棗淘洗乾淨,放入小碗與豆同時蒸煮。然後將青梅、金桔餅、佛手蘿蔔、京糕條分別切成綠豆大的丁,分成10份。

    3、最後,將鍋置於中火上,加入開水1200克燒沸,將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在粥內,再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。

    草莓綠豆粥

    草莓綠豆粥

    【食材準備】糯米250克,綠豆100克,草莓250克,白糖適量。

    【製作步驟】

    1.綠豆挑去雜質,淘洗乾淨,用清水浸泡4小時;草莓擇洗乾淨。

    2.糯米與泡好的綠豆一併放入鍋內,加入適量清水,用旺火燒沸後,轉微火煮至米粒開花,綠豆酥爛,加入草莓、白糖攪勻,稍煮一會兒即成。

    【風味特色】

    此粥含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素C、維生素E等多種營養素。中醫認為,綠豆味甘酸。潤肺生津、清熱健脾和胃,可治消化不良、暑熱煩渴、大便秘結等症。此粥孕婦食用可增加食慾,減緩早孕反應症狀,攝取更多的營養素,以滿足胚胎對各營養素的需求。

    香蕉綠豆粥

    【食材準備】綠豆60克、香蕉2根

    【製作步驟】

    1、先將香蕉除柄蒂再清洗乾淨,連香蕉皮切碎,故人家用果汁機中快速攪打,過濾取汁故人杯中備用。

    2、將綠豆淘淨後,故人砂鍋,加水適量,大火煮沸後離火,待涼,取綠豆湯汁,調入香蕉汁中,拌勻即成。

    【食用功效】有清熱除煩,利尿降壓的功效。適用於暑熱症、厭食症、營養不良性水腫等病症。

    蓮子銀耳綠豆粥

    蓮子銀耳綠豆粥

    【食材準備】新鮮的蓮子數十顆,銀耳、綠豆、大米適量,冰糖少許。[2]

    【製作步驟】

    1.將鮮蓮子從蓮蓬中取出。

    2.銀耳泡發、洗淨、用手掰成小朵。

    3.將大米和綠豆洗乾淨放入砂鍋中倒入足量的水用大火煮沸,煮10分鐘後將處理好的銀耳放入鍋中,小火煮40分鐘。

    4.40分鐘後綠豆已經開花了,放入新鮮的蓮子煮5分鐘。

    5.快出鍋前放入冰糖,冰糖煮化後關火,蓋上鍋蓋燜半小時在開鍋蓋。

    【注意事項】

    新鮮的蓮子不宜煮太久,會破壞口感。

    冰糖一定要出鍋的時候放,如果早放的話銀耳不容易煮軟,這還是奶奶教給我的小竅門呢。

    煮熟後不要馬上開啟鍋蓋,蓋著蓋子燜一會會讓粥變得更粘稠,豆子更軟爛。

    小米蓮子綠豆粥

    【食材準備】綠豆50g、小米50g、大米50g、蓮子10粒、圓糯米30g

    小米蓮子綠豆粥

    【製作步驟】

    1.綠豆、大米、小米一起洗淨;;蓮子洗淨後清水浸泡30分鐘。

    2.把所有原料放入鍋內,加入至少1000ml的水,大火燒開,小火燉40分鐘。

    3.期間隔10分鐘左右攪拌1次,以免粘鍋底。

    4.關火,悶10分鐘左右,用勺子攪拌均勻即可盛出。

    【注意事項】

    1.熬粥的時候,避免粥在熬的過程中溢位來,可以用個大一點的不鏽鋼勺子放裡面,或者滴幾滴香油。

    2.如果是高壓鍋煮粥的話,燒開後中火10分鐘,然後關火燜到自動閥自動開啟即可。

    3.這款綠豆粥放涼了喝更爽口。

    4.糯米是起到粘稠的效果,口感更滑爽,如果你的大米夠好的話,比如東北大米,那樣的話不用放糯米也一樣粘稠爽滑。

    5.粥放涼後會變得比較厚,所以如果想喝到比較稀薄的,水量要再增加些。

    綠豆百合菊花粥

    【食材準備】綠豆150g、百合30g、菊花10g(用普通的幹杭菊即可)、冰糖。[3]

    【製作步驟】

    1.綠豆、百合、菊花洗淨,綠豆和百合用清水泡20分鐘。

    2.把所有材料入鍋,加三分之二鍋的水。

    3.先大火煮開,再改小火煲一個小時20分左右即可,煲的時間久一點是為了讓綠豆湯有沙沙的感覺,冰凍起來飲用也更愜意。

    百合蓮子綠豆粥

    【食材準備】

    主料:稻米200克

    調料:冰糖20克 各適量

    【製作步驟】

    1. 將大米用清水洗淨,百合洗淨切小塊;

    2. 蓮子去心洗淨;

    3. 鍋內加適量水燒開,加入大米,蓮子,綠豆煮開;

    4. 轉中火煮半小時,加入百合,冰糖煮開即可。

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