水煮三國江湖菜：菜品創新才是生意火紅
在北京做江湖菜的強者名單中，水煮三國總是不可或缺的重要成員。
餐廳在執行發展的這些年中，憑藉不斷的菜品創新和對市場的精準把控策略，把自身品牌做成了響噹噹的名氣餐廳。
劉君是青島人，1997年踏入餐飲行業，2014年在香山腳下創立水煮三國江湖菜餐廳。
創始人劉君在前些年打下的堅實基礎上，以自己的創新理念繼續經營。
“我們需要從生活中尋找更多的菜品創新元素，當下企業發展的重點在於網際網路餐飲轉型，不管是軟體還是硬體都需要現代化，這才是我們能為企業提供的軟實力”。
於是，“嘩啦啦SaaS餐飲軟體”成為了水煮三國餐飲經營戰略中的新元素，在堅持菜品品質的同時，注重打造更具文化內涵的餐廳環境，探尋真正適合餐飲未來的發展之路。
成長空間：菜品保證品質
漫步在北京這座擁有3000多年曆史的古城，濃厚的歷史氛圍訴說著它的輝煌。
位於香山腳下的水煮三國餐廳，就如同一座反映中華民族向首都聚攏的樣板，靜靜地飄展著魏蜀吳的旗幟，向人們展示三國時期江湖豪情的方方面面。
水煮三國定位於江湖菜，為了能夠體現三國曆史風貌和時代文化，設計師運用兩層閣樓式的建築格局，店內面積寬敞，層次分明，各式器具和裝飾，都展示出古樸自然、古色故鄉的三國情懷。
店面二層大面積為消費者夏天吃燒烤、大蝦提供露天場地。此外還設有典雅的帳篷和器具，展示濃郁的古典風韻。
劉備酸菜魚、張飛大麻魚 、關公水煮魚都是店內的招牌菜。90年代末期，他的餐廳是北京最早做水煮魚的，大家對水煮魚都不太瞭解，北京市場對川菜的認識也不像現在這麼深刻。
水煮魚的辣椒是用高溫油炸，炸出來的是辣椒香味而不是辣味，視覺上會以為這一盆辣椒會特別辣。很多客人看到端上來的魚裡很多辣椒，就直接把菜退掉了。
劉君想了個辦法，讓服務員對客人說如果好吃就吃，如果不好吃，店裡就給退，實行這個辦法之後，從來沒有一份退過。
在這些年的經營歷程中，當知道哪裡有好吃的，只要一有時間他就會帶著廚師團隊去品嚐，不斷提升餐廳菜品質量。
小龍蝦分為蒜香味、麻辣味、十三香三種口味。水煮三國主打蒜香味，其小龍蝦從顏色、觀感、口味等方面都有獨特的風格，例如顏色上呈金黃色，蒜香味濃。最大的特點是吃完蒜香味龍蝦之後，用蒜香的粉沫蘸上原汁蛤蜊超級好吃。
蛤蜊被稱之為“天下第一鮮”，蛤蜊是青島人一年四季飯桌上的最愛。劉君家裡有個哥哥是做海產品的，他為水煮江湖提供當地的蛤蜊，每一顆蛤蜊都非常飽滿，不會有沙子。蛤蜊比小龍蝦便宜得多，吃完小龍蝦，用蛤蜊一拌，一道大餐又出來了，既經濟實惠又好吃。
特別值得一提的是，店內的小龍蝦是來自於白洋淀的野生繁殖動物，為店內提供小龍蝦的原材料供應商是1997年劉君做水煮魚時為店裡送魚的好友，這些年來一直相處得非常好。
好友在北京賺錢之後，選擇了回家做生意。好友請劉君去白洋淀玩時，從他們家一推開門就是一個小碼頭，自己家搭建的棧道可以開船進入白洋淀。
對方告訴他，白洋淀不允許養殖，但湖裡野生生長出來了小龍蝦。劉君在好友家裡嚐到了特別好吃的小龍蝦，龍蝦的鰓和肚子都是白色的，非常乾淨。
劉君說，我想運一些到店裡去賣。好友一口答應了，送魚轉換成了送龍蝦。十幾條小船下籠子捕撈，這樣的過程雖然比較辛苦，但是能夠保證品質。
靈感無限：一切源於熱愛
實際上，劉君對於菜品的創新源於他對餐飲熱愛，這些年一直在全國各地尋找美食，頻繁的在外就餐讓他想法設法瞭解了特色菜品製作的的方方面面，創新的炸雞、辣蝦和燒烤魷魚等都是食客必點。
不同於單純將餐廳當做經營投資的店面，劉君對於菜品創新有著深刻而感同身受的理解：“我們需要有不同觀察餐飲的角度，我能從菜品創新中獲得對於世界的新體悟。當菜品呈現在桌上，我會遇到很多知音。”
有一次，他和一群餐飲朋友坐在一起聊天交流菜品研發。那時候重慶的辣子雞非常火，辣椒裡面找辣椒也是一種尋找的樂趣。正宗的重慶辣子雞都炸得非常小，菜品傳到北京之後被變成了大塊炸雞。
水煮三國一直堅持做正宗當地口味，但是給消費者的印象是裡面的雞肉太少，於是劉君給它取了個名字叫《尋找的樂趣》，並跟客人解釋其實肉很多，只是炸小了，對於餐廳來說成本其實更高，這樣的味道比大塊辣子雞好，漸漸地很多客人理解了餐廳的做法，喜歡上了這道菜。
劉君平常喜歡吃海鮮。他在店裡吃這道菜時，想著能不能把雞肉換成蝦肉，把蝦炸好之後，用炒雞肉的方式去炒。於是跟店內廚師商量，廚師說，咱們試一試。
第二天，劉君拉著廚師去海鮮市場買蝦，買回北極蝦之後，經過油炸，用炒辣子雞的方法炒出來，客人一來就點兩份，這道菜後來就傳出去了。
現在大街小巷非常普遍的燒烤魷魚，做法是魷魚炸了之後切成一段一段，灑上醬料，這也是劉君發明的。
它是怎樣被髮明出來的呢？他在青島時經常吃用竹籤穿著的炸大魷魚，到北京之後一直想著把這道菜在菜桌上呈現出來。
我們知道，大塊魷魚串串吃起來不太文雅，魷魚炸出來切成小細條，將燒烤醬料炒好灑上放上紅油用筷子夾著吃，就好看多了。如果你去水煮三國吃夜宵，一定要喝著啤酒嘗一嘗它。
使用嘩啦啦SaaS餐飲軟體以來，效果一直相當不錯，為企業節省了不少工作。例如，以前服務員都需要來回奔走為客人收銀，現在則可以直接在桌臺邊直接結賬。
“真正的餐飲發展必須與消費者的需求產生共鳴，網際網路帶入餐飲是為了讓企業發展的路更寬闊，將餐廳本身變成現代品牌。”
劉君正一步步有魄力地推動嘩啦啦網際網路餐飲軟體系統全面融入餐飲經營的各個方面。在劉君的水煮三國版圖中，我們可以看到它未來持續蓬勃生長的力量。
作為餐飲經營者，你可以從劉君的菜品創新中看到很多思路，如各類菜系的嫁接、觸類旁通的搭配，他寄情於創新，在美食中體悟出生命的真諦，並將其溶於美食之中，寓意深厚，這樣的菜既受消費者喜愛，又有廣泛高遠的前瞻意識。
水煮三國要你知道，這世界上有一家餐廳是在等著你的，只要到了吃飯的時候，不管你是在北京什麼地方，都可以奔這裡而來，反正你知道，這裡有你最愛的水煮魚、小龍蝦、蛤蜊……陰晴圓缺，在早餐、午餐、夜宵中不斷輪迴。
結語
在這個江湖豪傑遍佈的世間，我們只是想嚐遍人間美味。
我始終相信，走過萬千坎坷的人，更能夠願意將美味聚攏，魏國紅燒口味的北方菜，蜀國麻辣的川菜、吳國清淡的江浙菜會因為同聚一桌，共舉酒杯而縱情豪放。
新鮮美味的食材永遠是最好的印證，那些留在唇邊的餘香，需要我們在無數個夜晚去回味。
我總算明白，那些所謂的安慰，終究抵不過啃一盤小龍蝦過癮。那些蛤蜊煮出來的香味，才是我眷戀的生活本色。
其實我們都有耋耄之年吃不下去的時候，那為什麼不趁著能胃口大開時，滿足自己的口腹之慾？既然年華已經將你我帶進了水煮三國的餐廳裡，就別再為那些多餘的事情去痴心留戀。
總有人會問，你為什麼那麼能吃。那是因為，我們愛上了這裡的一切。踏著青石鋪就的長巷，青梅煮酒論英雄時，我們會被穿著魏國風情服務生的柔情與細節感
水煮三國江湖菜：菜品創新才是生意火紅
在北京做江湖菜的強者名單中，水煮三國總是不可或缺的重要成員。
餐廳在執行發展的這些年中，憑藉不斷的菜品創新和對市場的精準把控策略，把自身品牌做成了響噹噹的名氣餐廳。
劉君是青島人，1997年踏入餐飲行業，2014年在香山腳下創立水煮三國江湖菜餐廳。
創始人劉君在前些年打下的堅實基礎上，以自己的創新理念繼續經營。
“我們需要從生活中尋找更多的菜品創新元素，當下企業發展的重點在於網際網路餐飲轉型，不管是軟體還是硬體都需要現代化，這才是我們能為企業提供的軟實力”。
於是，“嘩啦啦SaaS餐飲軟體”成為了水煮三國餐飲經營戰略中的新元素，在堅持菜品品質的同時，注重打造更具文化內涵的餐廳環境，探尋真正適合餐飲未來的發展之路。
成長空間：菜品保證品質
漫步在北京這座擁有3000多年曆史的古城，濃厚的歷史氛圍訴說著它的輝煌。
位於香山腳下的水煮三國餐廳，就如同一座反映中華民族向首都聚攏的樣板，靜靜地飄展著魏蜀吳的旗幟，向人們展示三國時期江湖豪情的方方面面。
水煮三國定位於江湖菜，為了能夠體現三國曆史風貌和時代文化，設計師運用兩層閣樓式的建築格局，店內面積寬敞，層次分明，各式器具和裝飾，都展示出古樸自然、古色故鄉的三國情懷。
店面二層大面積為消費者夏天吃燒烤、大蝦提供露天場地。此外還設有典雅的帳篷和器具，展示濃郁的古典風韻。
劉備酸菜魚、張飛大麻魚 、關公水煮魚都是店內的招牌菜。90年代末期，他的餐廳是北京最早做水煮魚的，大家對水煮魚都不太瞭解，北京市場對川菜的認識也不像現在這麼深刻。
水煮魚的辣椒是用高溫油炸，炸出來的是辣椒香味而不是辣味，視覺上會以為這一盆辣椒會特別辣。很多客人看到端上來的魚裡很多辣椒，就直接把菜退掉了。
劉君想了個辦法，讓服務員對客人說如果好吃就吃，如果不好吃，店裡就給退，實行這個辦法之後，從來沒有一份退過。
在這些年的經營歷程中，當知道哪裡有好吃的，只要一有時間他就會帶著廚師團隊去品嚐，不斷提升餐廳菜品質量。
小龍蝦分為蒜香味、麻辣味、十三香三種口味。水煮三國主打蒜香味，其小龍蝦從顏色、觀感、口味等方面都有獨特的風格，例如顏色上呈金黃色，蒜香味濃。最大的特點是吃完蒜香味龍蝦之後，用蒜香的粉沫蘸上原汁蛤蜊超級好吃。
蛤蜊被稱之為“天下第一鮮”，蛤蜊是青島人一年四季飯桌上的最愛。劉君家裡有個哥哥是做海產品的，他為水煮江湖提供當地的蛤蜊，每一顆蛤蜊都非常飽滿，不會有沙子。蛤蜊比小龍蝦便宜得多，吃完小龍蝦，用蛤蜊一拌，一道大餐又出來了，既經濟實惠又好吃。
特別值得一提的是，店內的小龍蝦是來自於白洋淀的野生繁殖動物，為店內提供小龍蝦的原材料供應商是1997年劉君做水煮魚時為店裡送魚的好友，這些年來一直相處得非常好。
好友在北京賺錢之後，選擇了回家做生意。好友請劉君去白洋淀玩時，從他們家一推開門就是一個小碼頭，自己家搭建的棧道可以開船進入白洋淀。
對方告訴他，白洋淀不允許養殖，但湖裡野生生長出來了小龍蝦。劉君在好友家裡嚐到了特別好吃的小龍蝦，龍蝦的鰓和肚子都是白色的，非常乾淨。
劉君說，我想運一些到店裡去賣。好友一口答應了，送魚轉換成了送龍蝦。十幾條小船下籠子捕撈，這樣的過程雖然比較辛苦，但是能夠保證品質。
靈感無限：一切源於熱愛
實際上，劉君對於菜品的創新源於他對餐飲熱愛，這些年一直在全國各地尋找美食，頻繁的在外就餐讓他想法設法瞭解了特色菜品製作的的方方面面，創新的炸雞、辣蝦和燒烤魷魚等都是食客必點。
不同於單純將餐廳當做經營投資的店面，劉君對於菜品創新有著深刻而感同身受的理解：“我們需要有不同觀察餐飲的角度，我能從菜品創新中獲得對於世界的新體悟。當菜品呈現在桌上，我會遇到很多知音。”
有一次，他和一群餐飲朋友坐在一起聊天交流菜品研發。那時候重慶的辣子雞非常火，辣椒裡面找辣椒也是一種尋找的樂趣。正宗的重慶辣子雞都炸得非常小，菜品傳到北京之後被變成了大塊炸雞。
水煮三國一直堅持做正宗當地口味，但是給消費者的印象是裡面的雞肉太少，於是劉君給它取了個名字叫《尋找的樂趣》，並跟客人解釋其實肉很多，只是炸小了，對於餐廳來說成本其實更高，這樣的味道比大塊辣子雞好，漸漸地很多客人理解了餐廳的做法，喜歡上了這道菜。
劉君平常喜歡吃海鮮。他在店裡吃這道菜時，想著能不能把雞肉換成蝦肉，把蝦炸好之後，用炒雞肉的方式去炒。於是跟店內廚師商量，廚師說，咱們試一試。
第二天，劉君拉著廚師去海鮮市場買蝦，買回北極蝦之後，經過油炸，用炒辣子雞的方法炒出來，客人一來就點兩份，這道菜後來就傳出去了。
現在大街小巷非常普遍的燒烤魷魚，做法是魷魚炸了之後切成一段一段，灑上醬料，這也是劉君發明的。
它是怎樣被髮明出來的呢？他在青島時經常吃用竹籤穿著的炸大魷魚，到北京之後一直想著把這道菜在菜桌上呈現出來。
我們知道，大塊魷魚串串吃起來不太文雅，魷魚炸出來切成小細條，將燒烤醬料炒好灑上放上紅油用筷子夾著吃，就好看多了。如果你去水煮三國吃夜宵，一定要喝著啤酒嘗一嘗它。
使用嘩啦啦SaaS餐飲軟體以來，效果一直相當不錯，為企業節省了不少工作。例如，以前服務員都需要來回奔走為客人收銀，現在則可以直接在桌臺邊直接結賬。
“真正的餐飲發展必須與消費者的需求產生共鳴，網際網路帶入餐飲是為了讓企業發展的路更寬闊，將餐廳本身變成現代品牌。”
劉君正一步步有魄力地推動嘩啦啦網際網路餐飲軟體系統全面融入餐飲經營的各個方面。在劉君的水煮三國版圖中，我們可以看到它未來持續蓬勃生長的力量。
作為餐飲經營者，你可以從劉君的菜品創新中看到很多思路，如各類菜系的嫁接、觸類旁通的搭配，他寄情於創新，在美食中體悟出生命的真諦，並將其溶於美食之中，寓意深厚，這樣的菜既受消費者喜愛，又有廣泛高遠的前瞻意識。
水煮三國要你知道，這世界上有一家餐廳是在等著你的，只要到了吃飯的時候，不管你是在北京什麼地方，都可以奔這裡而來，反正你知道，這裡有你最愛的水煮魚、小龍蝦、蛤蜊……陰晴圓缺，在早餐、午餐、夜宵中不斷輪迴。
結語
在這個江湖豪傑遍佈的世間，我們只是想嚐遍人間美味。
我始終相信，走過萬千坎坷的人，更能夠願意將美味聚攏，魏國紅燒口味的北方菜，蜀國麻辣的川菜、吳國清淡的江浙菜會因為同聚一桌，共舉酒杯而縱情豪放。
新鮮美味的食材永遠是最好的印證，那些留在唇邊的餘香，需要我們在無數個夜晚去回味。
我總算明白，那些所謂的安慰，終究抵不過啃一盤小龍蝦過癮。那些蛤蜊煮出來的香味，才是我眷戀的生活本色。
其實我們都有耋耄之年吃不下去的時候，那為什麼不趁著能胃口大開時，滿足自己的口腹之慾？既然年華已經將你我帶進了水煮三國的餐廳裡，就別再為那些多餘的事情去痴心留戀。
總有人會問，你為什麼那麼能吃。那是因為，我們愛上了這裡的一切。踏著青石鋪就的長巷，青梅煮酒論英雄時，我們會被穿著魏國風情服務生的柔情與細節感