所屬菜系：其它菜系

所屬型別：健康菜譜

基本特點：健脾益胃，補腎化溼

基本材料：薏仁米50克，白扁豆50克，蓮子肉（去心）50克，紅棗20個，核桃肉（炒熟）50克，龍眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。

製作方法：將前三味泡飯煮熟，紅棗泡發，核桃肉炒熟，糯米蒸熟備用；取大碗一個內塗豬油，碗底擺好青梅、龍眼肉、棗、核桃肉、蓮子、白扁豆、薏仁米，最後放熟糯米飯，再上蒸鍋蒸20分鐘，把八寶飯扣在大圓盤中，再用白糖加水熬汁。

功效：健脾益胃，補腎化溼。

用法：澆在飯上即可。

應用：適用於脾胃虛弱便溏者。

編輯本段製法二（陝菜菜系）

這款“八寶飯” 原出陝西，以點燃燒酒，火化紅糖而引人入勝，名揚四方。

原料配方 上白糯米1千克，赤豆500克，桂圓肉25克，瓜子仁5克，糖蓮子40克，蜜餞200克，蜜棗75克，桂花5克，白糖1.25千克，豬油200克。

製作方法 1.將糯米淘洗乾淨，用冷水浸四五小時，撈出瀝乾，散入墊有溼布的籠屜內，不要加蓋，用大火蒸到冒氣，米呈玉陝西八寶飯色時，灑遍冷水，使米粒潤溼。再加蓋，繼續蒸約5分鐘，一見蒸汽直冒籠頂，即將米飯倒入缸中，加入白糖約400克，豬油和開水(約需400克)拌和。

2.將赤豆、白糖(350克)、桂花製成豆沙餡；將桂元肉撕成長條；糖蓮子一分二；蜜棗去核剁成泥，連同蜜餞、瓜子仁，各分成30份。然後用小碗30只，碗內抹豬油，將以上各色原料分別放在碗底排成圖案，上面薄薄鋪上糯米飯，中間放豆沙餡，再放上糯米飯與碗口相平，並輕輕抹平。隨後把它放入籠屜，用大火沸水蒸到豬油全部滲入飯內，並呈紅色時(約需1小時)，出屜覆入盤內(如不馬上食用，可在冷卻後再回蒸)即成。

產品特點 色澤豔麗，甜筋油潤，綿甜不膩，吃起來別有風味。

編輯本段製法三（魯菜菜系）

這款八寶飯又名“土八寶”，在山東民間廣為流傳。在眾多八寶飯製法中，這種方法成本最低，步驟最簡單，原料也最容易買到。

原料：糯米，紅豆餡，果脯，紅棗，瓜子，核桃，熟蓮子（用量根據實際情況自定）。

步驟一：糯米蒸成糯米飯。椰子八寶飯

步驟二：碗中塗色拉油或豬油，防粘碗。把一顆蓮子放在碗底，四周放蜜棗，再放果脯，果脯正面朝下，再依次擺放其他原料，注意色彩搭配。擺放至碗中間高度即可。

步驟三：把蒸好的糯米飯鋪在碗底，沒過擺放好的原料即可。加入紅豆餡，再沿碗裡鋪上掰開的蓮子和紅棗；再鋪糯米飯，與碗口齊平，按緊。蒸10分鐘，出鍋，涼一會，扣在盤中即可。

特色：甜而不膩，軟而不粘，入口清爽。

編輯本段製法四（魯菜菜系）

這款八寶飯屬於藥膳，脾胃健康者絕對不能吃，否則會引起肝火旺盛，反而不利於健康。

用料：山藥10克，薏苡仁10克，白扁豆10克，蓮肉10克，龍眼10克，紅棗10枚，栗子10克，糯米150克，豬油、水、白糖、鮮桂花各適量。

步驟一：山藥切片，龍眼去殼取肉。八寶飯

步驟二：將山藥片、薏苡仁、白扁豆、蓮肉、龍眼肉、紅棗洗淨，蒸熟。再將栗子洗淨煮熟，剝出栗子肉，切成片狀。

步驟三：將糯米淘洗乾淨，加水蒸熟。

步驟四：在大碗裡面塗豬油，碗底均勻鋪上山藥片、薏苡仁、白扁豆、蓮肉、龍眼肉、紅棗、栗子片等，將糯米飯鋪蓋在上面。

步驟五：把水、白糖和桂花熬成白糖桂花水。

步驟六：將大碗放入籠屜，上籠，用大火蒸20分鐘，取出，扣在圓盤中，澆上白糖桂花水即可。

功效：健脾養胃，適用於治療長期大便稀溏不成形等。

編輯本段八 寶 飯 配 方

糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉

編輯本段工藝提示（以製法一為準）

1、糯米加水要適量，燜熟即可，不宜太軟；

2、亦可炒好豆沙餡，一層糯米飯夾一層豆沙，以3～4 層為宜；

3、用牛奶代水勾芡，別具風味。

編輯本段食譜營養（以製法一為準）

糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效。特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。核桃味甘、性溫；入腎、肺經；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。梅蜜蜜甜八寶飯子：梅子果實主要含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣、磷、鐵等礦物質，另含檸檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齊墩果酸樣物質。青梅主要作用是生津止渴,開胃解鬱；烏梅主要有抗菌抗過敏的作用。甜杏仁：杏仁含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鎂

糯米洗淨後浸泡四個小時.

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放上適量的水，上鍋蒸熟，大約用三十分鐘

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準備材料，葡萄乾，蔓越莓幹，聖女果乾

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豆沙和蜜紅豆

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蒸好的糯米飯加入一勺豬油

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再加入一勺白糖，拌勻.

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準備一個碗，碗裡抹上油.

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把果脯幹鋪在最下面.

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倒上一些拌好的糯米飯，抹平壓緊.

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再鋪上一層山楂醬，抹平.

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再倒一層糯米飯抹平.

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在中間倒入蜜紅豆.

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邊上擠滿紅豆沙，把剩餘的果乾灑在上面.

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最上面再緊鋪一層糯米飯.

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把碗放入蒸鍋，大火蒸五分鐘.

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取出來趁熱扣在盤中即可食用.

1.八寶飯可以用微波爐加熱2-3分鐘，八寶飯量多時酌情加熱5-6分鐘時間。

2.八寶飯可以放在蒸籠裡蒸20或30分鐘，鬆軟可口。

在蒸八寶飯的時候就要先將它取出來放到碗裡面,或者是蒸紙上面。要在蒸鍋裡面加入兩三釐米的水,可以根據自己選擇蒸鍋的大小來自行調節水的量。然後放上隔板,將八寶飯也放到隔板上面,把鍋蓋蓋上,將蒸鍋放到煤氣灶上,用大火蒸上10分鐘,最後就製作完成的。但是在蒸的時候一定要注意不要蒸太長的時間,否則就會讓八寶花飯容易焦掉。