1、青椒的貯藏保鮮，應以中、晚熟品種為好，貯前要先將摘下來的青椒攤放在乾燥的房屋內晾2-4天。此反覆共放4-5層，最上面蓋13釐米厚的沙土，隨著氣溫下降，逐漸加蓋草苫。也可在室內用箱或筐沙埋，一層沙土一層青椒擺放，直至距上口5—6釐米處，再蓋一層沙土密封。
2、灰埋。在箱或筐底放7釐米厚的草木灰，再依次放一層青椒一層灰，青椒中間要有空隙，四周用灰隔開，最上層用7釐米厚灰密封，放室幹後將青椒裝入，垛人窖內，垛3—4層，用通風口調節窖溫，保持溫度7-10℃，空氣相對溼度90％左右，及時倒垛檢查。也可在窖內散堆貯藏：在地上鋪一層厚約10釐米的麥秸或稻草，上面放青椒約35釐米厚，堆一長條，然後視窖溫情況覆蓋麥秸或稻草等。注意通風和控制窖內溫度。開始7—10天檢查一次，後期半個月檢查一次，發現爛椒及時揀出。
3、溝藏法在背陰處挖寬0．7-1米、深1-1．3米的溝，溝底鋪填4釐米厚的細沙，一層青椒一層沙，排4-5層，最上一層離地面35釐米左右。青椒收穫後先在乾燥室內攤放，3-4天后上面蓋一層薄膜保溼，小雪後選椒入溝。前期天暖可稍加覆蓋，後期天冷要加蓋稻草，保持溫度在7—10℃，雨雪天氣加蓋薄膜，半個月左右倒動檢查一次，一般可貯存到春節前後。
4、缸藏法以中小型缸為好，貯前將缸洗淨，用1％的漂白粉消毒後晾乾。將青椒柄朝上層層放在缸內，排滿後用塑膠薄膜蓋嚴缸口。為適度透氣，可在薄膜上打4個花生米大小的孔，如不打孔要每隔5-8天開啟薄膜透氣15分鐘。缸放在8—10℃的室內，天冷時圍蓋草苫防凍。
5、袋藏法用寬25-30釐米、長40—50釐米的塑膠袋，在袋上、中、下部用圖書釘扎透氣小孔，裝入青椒，紮緊袋口，放在8-10℃的空屋內，可貯存1-2個月。如袋內水珠過多，可7天左右開啟袋口通風、一次，並揀出爛椒
1、青椒的貯藏保鮮，應以中、晚熟品種為好，貯前要先將摘下來的青椒攤放在乾燥的房屋內晾2-4天。此反覆共放4-5層，最上面蓋13釐米厚的沙土，隨著氣溫下降，逐漸加蓋草苫。也可在室內用箱或筐沙埋，一層沙土一層青椒擺放，直至距上口5—6釐米處，再蓋一層沙土密封。
2、灰埋。在箱或筐底放7釐米厚的草木灰，再依次放一層青椒一層灰，青椒中間要有空隙，四周用灰隔開，最上層用7釐米厚灰密封，放室幹後將青椒裝入，垛人窖內，垛3—4層，用通風口調節窖溫，保持溫度7-10℃，空氣相對溼度90％左右，及時倒垛檢查。也可在窖內散堆貯藏：在地上鋪一層厚約10釐米的麥秸或稻草，上面放青椒約35釐米厚，堆一長條，然後視窖溫情況覆蓋麥秸或稻草等。注意通風和控制窖內溫度。開始7—10天檢查一次，後期半個月檢查一次，發現爛椒及時揀出。
3、溝藏法在背陰處挖寬0．7-1米、深1-1．3米的溝，溝底鋪填4釐米厚的細沙，一層青椒一層沙，排4-5層，最上一層離地面35釐米左右。青椒收穫後先在乾燥室內攤放，3-4天后上面蓋一層薄膜保溼，小雪後選椒入溝。前期天暖可稍加覆蓋，後期天冷要加蓋稻草，保持溫度在7—10℃，雨雪天氣加蓋薄膜，半個月左右倒動檢查一次，一般可貯存到春節前後。
4、缸藏法以中小型缸為好，貯前將缸洗淨，用1％的漂白粉消毒後晾乾。將青椒柄朝上層層放在缸內，排滿後用塑膠薄膜蓋嚴缸口。為適度透氣，可在薄膜上打4個花生米大小的孔，如不打孔要每隔5-8天開啟薄膜透氣15分鐘。缸放在8—10℃的室內，天冷時圍蓋草苫防凍。
5、袋藏法用寬25-30釐米、長40—50釐米的塑膠袋，在袋上、中、下部用圖書釘扎透氣小孔，裝入青椒，紮緊袋口，放在8-10℃的空屋內，可貯存1-2個月。如袋內水珠過多，可7天左右開啟袋口通風、一次，並揀出爛椒