胖頭魚魚頭可食用方法很多，剁椒魚頭，魚頭豆腐湯，清蒸魚頭，魚頭火鍋，景德鎮這邊流行魚頭燉豆衝！一個最簡單的魚頭豆腐湯，鍋里加油放鹽巴，油熱後放入魚頭煎至兩面微黃加入開水，待水翻滾後加入豆腐可加入味精少許料酒。可以嚐嚐味道，如果味道可以的話就可以了，待湯汁變成濃白後加少許蔥花！即可倒去湯碗中！記住鹹魚淡肉！

胖頭魚的魚頭吃法太多了，魚頭大，可吃的地方多，魚身的刺也沒有草魚那麼多，是我做河魚的首選。既然今天問的是魚頭，那就說說胖頭魚的魚頭都是怎麼做的，只說我家的做法，如有雷同，純屬巧合，哈哈。

第一種經常做，剁椒魚頭，或者是雙椒魚頭

需要準備：胖頭魚魚頭（切的時候手下留情，留點魚身的肉），剁椒（紅綠兩種），豆豉（幹豆豉溼豆豉都行，任選其一），蒸魚豉油，蔥姜

做法：

1.魚頭中間切開，不要斷刀，壓一下，平鋪在盤子裡，在魚頭上抹勻黃酒，抹勻少許鹽，鹽不要太多，放大蔥段，薑片，封保鮮膜放入冰箱冷藏半小時左右

2.魚頭取出，去保鮮膜，倒出多餘水分，蔥姜去掉，然後分別將紅綠兩種剁椒鋪在魚頭兩側，紅綠色遙相呼應，撒上豆豉

3.上鍋蒸熟，目測，魚眼凸出發白，上汽之後時間控制在15到20分鐘，主要得看魚頭大小而定

4.出鍋倒掉盤內的水，均勻倒入蒸魚豉油，另起鍋熱油，九成熱，澆在魚頭上，大功告成！

蒸好魚頭後，為什麼要把水倒掉？因為腥味大，不宜留下，否則影響口感。

第二種：魚頭豆腐湯

需要準備：胖頭魚，滷水豆腐，薑片

做法：

1.鍋內放油，油溫五六成，下入魚頭，煎一下，最好是微黃的狀態

2.迅速倒入開水，湯寬一點無妨，加入薑片，白胡椒粉

3.湯開，放入切塊的豆腐，想要手工感覺的，可以直接手掰，放入鹽調味，此時可以多煮一會兒，湯更白，豆腐更入味

經過油的煎制，再加入開水，魚湯會越煮越白，這是脂肪乳化的一個過程，記住啊！想要魚湯白，一定加的是開水！營養好看一點呢，再加點枸杞。

第三種：胖頭魚火鍋

需要準備：胖頭魚，蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，火鍋底料，

做法：

1.魚頭入鍋用油煎至微黃盛出

2.另起鍋，炒香蔥薑蒜，轉小火，放幹辣椒，花椒，火鍋底料，適量生抽，炒香後加入開水，放入魚頭，開鍋上桌，涮菜！

這種方法屬於百搭款，超有食慾，自家做魚頭火鍋省時省力，還討巧！您說是不是？好了，其實方法還有很多，今兒就先說到這兒吧！不然，你們會認為我是話癆，哈哈！

胖頭魚可以說是無人不歡， 老少皆宜，而且還高蛋白，低脂肪等多種營養，美女吃了美容養顏，老人吃了保護心血管，小孩吃了補充能量提高免疫力，好處多多

胖頭魚是那個地方都有養殖吧，好像每個城市都能買到，電視上舌尖上的中國，播的東北冰湖裡捕撈好多魚，就有胖頭魚吧

真是狀觀，

各種大魚上來的時候，都是買最新鮮的，看到都養眼，有機會去看看

做法真是太多了，剁椒魚頭，雙色魚頭，清燉魚頭，酸菜魚頭，砂鍋魚頭煲，紅燒魚頭等等等多種做法，每種做法都好吃

本人跟大家一樣都喜歡剁椒魚頭，沙鍋魚頭個人覺得很好吃，分享一下

做法

新鮮魚頭買回來洗乾淨去除黑膜。用鹽蔥薑絲料酒搓搓，醃製一下，洗乾淨備用

拿個碗調汁，放料酒，醬油，雞精，胡椒粉。蠔油，少許鹽備用

沙鍋底下放薑片，在放魚頭，把料汁淋上去，喜歡吃辣可以放小米辣，蓋蓋大火悶開十五分鐘左右吧，撒上蔥花就開動啦

做法一，紅燒魚頭。

準備食材:

胖頭魚頭一個，蔥，姜，蒜，老抽，醋，鹽，料酒，白糖，辣椒。

烹飪步驟:

胖頭魚魚頭從中間劈開，然後去掉鰓，清洗乾淨。蔥切段，薑切片，大蒜拍扁切碎備用。辣椒切成小段備用。鍋裡放入植物油加熱到六成熟，放入薑片，然後把魚頭放入，開始小火慢煎，兩面都煎一下，兩面煎到微微發黃。然後放入大蒜，蔥，加入料酒，少量清水，放入生抽，醋，白糖，提鮮，大火燒開，轉小火收汁。待湯汁收完以後放入鹽即可出鍋。做法二，剁椒魚頭。這個是我非常愛吃的一種做法，但是辣椒特別辣，不能多吃。

準備食材:

胖頭魚魚頭一個，大蔥，小蔥，姜，蒜，料酒，剁椒。

烹飪步驟:

胖頭魚的魚頭從中間劈開，清洗乾淨備用。大蔥切段，小蔥切成蔥花，姜切末，另一些切片，蒜拍扁切成小塊備用。先起油鍋，然後放入薑末，蒜末爆出香味，撈出備用。準備一個魚盤，把薑片和蔥段放入盤子底部，頂上放上魚頭，淋上料酒去腥。放在鍋裡蒸，開鍋以後放入，大概蒸三分鐘，取出以後盤裡會有很多水分滲出來，倒掉，然後再放進去。把頂上撒上剁椒，繼續蒸十分鐘，蒸的時間根據魚頭的大小而定。蒸熟以後再虛蒸兩分鐘即可出鍋。出鍋以後把熗鍋好的薑末蒜末，淋到頂部，然後撒上蔥花。另起油鍋，加熱以後，把滾燙的油澆上去即可食用。做法三，豆腐魚頭湯。

準備食材:

胖頭魚魚頭一個，豆腐一塊，蔥，姜，生抽，料酒，鹽。

烹飪步驟:

胖頭魚清洗乾淨，用刀把魚頭劈成兩片。蔥切斷，薑切片備用。豆腐要選擇老豆腐，然後切成正方形的小塊備用。鍋裡放入植物油，加熱到五成熟，然後把胖頭魚的魚頭放入，兩面都煎至變成金黃色。放入薑片，料酒，然後把豆腐放入，加入適量的清水，大火燒開，轉小火慢慢熬。待湯汁變白，加入生抽，鹽，煮兩分鐘然後撒上蔥花即可出鍋。

一種是，我自己感覺燉湯比較好喝，第二種就是剁椒魚頭吧，然後再拌麵，那是非常美味的，曾經拌麵加了七次，可見有多好吃

胖頭魚廣東人一般叫大頭魚，是四大家魚之一，魚頭是它最美味的地方，因體積大，肉質厚，多蛋白質，深受食客喜愛。通常吃法有魚頭湯、湘菜中的傳統名菜一一剁椒魚頭，豉汁蒸胖魚頭，魚頭煲，紅燒魚頭，燜焗魚頭，魚頭燉天麻等不同吃法。下面介紹豉汁蒸魚頭和魚頭燉天麻的做法：

鼓汁蒸魚頭

材料：魚頭500克，豆豉10克，薑絲5克，料酒5克，蔥白5根，白胡椒粉2克，生抽、鹽、油少許。

步驟：

1、魚頭洗乾淨，瀝乾水，用鹽反覆擦整個魚頭，目的除汙和去腥，用水沖洗，然後切成小塊。

2、蒸碟中加入魚頭，鹽、胡椒粉、豆豉泥，生抽、薑絲、料酒，用筷子攪拌均勻，不要直接用手，易割傷，然後加入生粉少許，再次攪勻，最後加入2匙花生油，拌勻，面上放蔥段，醃製15分鐘。

3、鍋中加半鍋水，大火燒開，放上蒸架，魚放入鍋中蒸8分鐘，一味鮮美的蒸魚頭即可食用。

魚頭燉天麻

天麻有治療眩暈頭痛作用，對頭風過重引起的頭痛頭暈有一定療效。

材料：魚頭1個，天麻15克，鹽、花生油、料酒少許，姜2片，枸杞10粒，紅棗5粒。

做法：

1、魚頭洗乾淨，從中間一分為二，瀝乾水備用。

2.枸杞和紅棗用水浸泡，紅棗去核，天麻浸泡後，切片。

3、大火起鍋，先用薑片擦鍋，加入油，五成熱，灑少許鹽，魚頭下鍋，煎至金黃。

4、魚頭、一片薑片、天麻、料酒少許加入燉盅，加入剛沒過魚頭的水量。

5、把燉盅放入鍋中，鍋加入大半鍋水，大火燒開，轉小火燉40分鐘，加入紅棗，枸杞再燉15分鐘，加入鹽調味，即可飲用。

這兩款魚頭的做法，希望你喜歡。