值得收藏的大西北美食攻略，一個南方人眼裡的西北美食合集
每個人心裡都有一個西北遊的夢，西北遊在早年確實是因為交通不便，環境惡劣影響了旅遊業的發展，但是同時也保留了美好的一面，例如就是風景的原生態保持的較好，沒有太多的商業化覆蓋，很少聽聞有什麼宰客行為。頗有一種民風淳樸，風景宜人的原生態美！素有傳聞說西北民風彪悍，對待遊客常常存在欺霸行為，就從這近一個月的旅遊體驗來說：不曾遇到，遇到的都是心地善良，熱情友善，樂於助人的西北漢子們。就對比雲南的旅遊亂象來說，西北可謂是天堂，當然！個例是無法避免的，如果遇上，能秋後算賬就秋後算賬。實則不行也就只能在保證自身安全的前提條件下維護自身權益。
西北的美在多數人的照片裡所體現過，因為去的時候是冬季，所以大多數的風景只是管中窺豹一般，所以旅行的季節真的很重要，除了要錯開高峰還要注意時間！例如門源的油菜花在每年7月中旬盛開，早半月或者晚半月只能看到大花小花三兩枝的樣子。但是，風景挑時間，美食卻一年四季都有！所以我把重點從美景轉移到了美食之後，我這趟收穫也是美美噠！
我是從蘭州出發，一路搭車走到西北環線，基本上路過的地方都有停留！每個地方找美食成了我的愛好！所以美食很多，但是胃很小怎麼辦？不著急，多停一天就是！
首先，蘭州美食：
蘭州的美食眾多，但很多美食是西北流傳進入的蘭州，因為蘭州是省會城市，美食數量相對來說十分可觀。所以推薦起來有點選擇障礙，那就推薦下能代表蘭州的美食吧！
牛肉麵：蘭州牛肉麵跟蘭州拉麵不是一回事，簡單來說本地人都不叫蘭州拉麵，都是叫的牛肉麵或者牛大。標準套餐是肉蛋雙飛。而叫蘭州拉麵的卻是青海化隆人把蘭州牛肉麵開到全國各地的叫法，但是蘭州本地人對此叫法並不認可。如果你去蘭州跟老闆說來碗蘭州牛肉拉麵，估計老闆的臉色不太會好看！
去蘭州吃牛肉麵個人建議不要再去吃馬子祿、安泊爾、東方宮這類的，多數本地人不太感冒這些牌子貨。反而對佔國、吾穆勒、金福等館子情有獨鍾。
牛肉麵講究一清二白三紅四綠五黃，面可以拉出大寬、寬、韭葉子、二柱子、二細、毛細、一窩絲、蕎麥稜子等十來個尺寸，其中踢館專用的尺寸為：蕎麥稜子，你要敢去點這個老闆會立刻當你是來踢館的！如果不是熟人我估計你也吃不到。正常來說你點二細就對了。（牛肉麵十分有代表性，我就多介紹了點。）
手抓、黃燜羊肉：大西北的美食是離不開羊肉的，蘭州的手抓是蘭州的味道，祁連的手抓是祁連的味道。但是總體來說我可能更加偏愛祁連手抓，但是蘭州手抓如果找對了地方真的是便宜又好吃！在蘭州有個叫西湖老街的地方，裡面有東鄉手抓一條街，我們去的是撒爾塔手抓，進了這個地方全靠問路找到的。東鄉手抓很出名，羊肉價格50一斤左右，便宜的時候能達到40，味道很贊，沒有羊騷味的手抓羊肉才是完美的。選的羊肋排，口感最好的部位。能吃蒜的記得加蒜一起吃。
甜胚子奶茶：蘭州的奶茶是我喝過最大的奶茶！對我這個南方人來說，一杯奶茶能吃飽！對，吃飽。蘭州的奶茶是在外地喝不到的味道，放哈是當地的網紅店，在正寧路附近。當地人都知道。一杯奶茶我估計差不多有一升。。。
至於正寧路里面的：牛奶雞蛋醪糟，我想一般人真的很難分得清哪個是老馬家！但是裡面排隊的有好多家！都是白鬍子，味道也沒啥區別！所以建議這個小吃大家就隨緣了。
張掖：
張掖地方比較小，在城區打個車基本上就是起步價的樣子，我在張掖呆了有半個月，不是因為有多少美食美景，而是因為撿了個女友！女友就是在張掖某青旅撿到的，成都姑娘，當時她在青旅做義工。而我則目的不純的帶她尋遍了張掖所有能找到的美食。
1、炒炮：張掖的炒炮基本上都認識孫記，所謂炒炮就是把面搓成長條狀，燒一鍋沸水飛快的揪，長度跟炮仗長度類似！估計炒炮也是由此得名。但是想吃出驚豔就算了，所謂炒炮就是炒麵疙瘩的感覺，個人覺得用煮更合適！感覺湯水很多，應該是煮熟後再加工半炒半煮的樣子。上面可以加蓋碼，什麼牛肉，精排之類的。有2人套餐60多吧。作為特色值得嘗試，還有可以去看大廳他們現場揪麵條的樣子挺有趣！倒是那味道真的沒有特殊的！
2、牛肉小飯：牛肉小飯是個很神奇的東東，是張掖人的早餐，張掖早上起晚了都不一定能吃到，其實說是飯依舊是面，把面加工成米粒大小，雖然不知道怎麼做的，然後一碗湯在加上蔥花香菜之類，隨後撒上牛肉片就成了這個獨特的牛肉小飯，卻是除了張掖我找不到其他地方有這個吃法。。。。
3、路邊的新鮮牛奶：如果說在張掖讓我最驚豔的是什麼的話，我會選這個，可能是牧區的特色才有，張掖的牛奶可以在路邊上買到牧場奶農售賣的新鮮牛奶，什麼都沒新增，一袋2塊錢，半斤還是一斤，用食品所料袋裝的！冬天買回來自己用個乾淨的鍋煮一下，加點白糖。味道不是一般的爽！我個人愛好自己買了醪糟跟雞蛋，煮出來的牛奶醪糟雞蛋感覺比蘭州的老馬家好喝的多！因為這裡的牛奶新鮮到爆炸！
4、卷子雞：卷子雞是我在張掖吃過另外一個驚豔的美食，將面做成片狀，然後捲成一個圈。雞肉跟卷子分開煮熟，再混在一起收汁，卷子吸收了雞肉的美味同時雞肉也變得更加鮮香。不得不說這道看上去簡單的菜品卻是一道難得的美食，主食跟菜混為一起著實方便懶人，也符合大西北的飲食習性。卷子雞感覺最好還是吃幹一點，卷子要成圓狀較好，散開了的味道就要差一點！
另外還有搓魚、羊肉、地鍋傳奇之類的就不一一介紹了！
嘉峪關：
嘉峪關的美食說實話令我萬萬沒想到系列，因為在嘉峪關時間不是很久，所以推薦比較有限，大家可以參考更多的美食攻略，因為我只吃了燒烤，當地人推薦也是燒烤。。。可能嘉峪關愛吃燒烤吧！
1、眼睛烤肉店：很奇怪的一個名字，也不知道名字來源是不是老闆帶了眼鏡，因為我也沒見到哪個是老闆，這裡的烤肉讓我驚豔！確實好吃。烤肉可以一把一把的點，也可以一串串的。配上一杯杏皮茶味道不錯，推薦吃一個叫風乾肉的，這個是我在其他地方沒有吃過的燒烤系列。還有整隻羊腿烤起來賊香。但是這裡的紙巾收費5塊一包，有點坑，所以要注意下。服務可以說沒有！
2、大漠饢坑肉：大漠饢坑肉在張掖可以說是燒烤屆的NO：1，我淡季過去的，趕巧，竟然沒有人，老闆說如果我旺季這個點過來早就沒位置了。大漠饢坑肉是非常正宗的新疆烤法，我在新疆吃過的饢坑肉味道基本一致。也難怪會火了，因為本身這個製作過程就比一般的燒烤技術門檻高很多。加上大塊吃肉的感覺更加適合西北性格！我想在嘉峪關饢坑肉火起來是必然的。
最後還有一個沙蔥，沙蔥不是真的蔥，而是當地的一種特有植物，當地人喜歡涼拌或者拿來炒肉吃。我沒吃過，但是聽說很有意思，下次一定要試試。
敦煌：
在敦煌我對美食的需求已經不是那麼高了，畢竟在莫高窟跟月牙泉這兩個小學課本就講述過的文物古蹟、自然奇觀面前。我著實對吃的慾望降至了極點！因為難受，看莫高窟不是開心，而是傷心！因為這裡本該是輝煌的，現在卻是斷壁殘垣！
在月牙泉面前，我是在無法腦補出他原來應有的樣貌該多麼的壯觀！
算了，還是在這附近吃一碗簡簡單單的驢肉黃面吧！驢肉黃面我不知道是怎麼火的，但是在敦煌卻是到處都能見到這個美食，至於吃那家我建議直接看大眾點評，沒有必要去順張記什麼的，因為味道都差不多。驢肉是滷的，跟面分開！其實我有點失望，因為味道很普通。
靖遠尕(ga)六美味羊羔肉：這家店我就一個評價，他家的白條羊肉讓我緩解了下對莫高窟的傷感，重新對美食燃起了希望。必吃！排隊再久也要吃。不吃羊肉的也要吃！反正就是好吃好吃好吃！除了白條還有鐵鍋紅燜非常有特色。喜歡辣的可以吃這個。
值得收藏的大西北美食攻略，一個南方人眼裡的西北美食合集
每個人心裡都有一個西北遊的夢，西北遊在早年確實是因為交通不便，環境惡劣影響了旅遊業的發展，但是同時也保留了美好的一面，例如就是風景的原生態保持的較好，沒有太多的商業化覆蓋，很少聽聞有什麼宰客行為。頗有一種民風淳樸，風景宜人的原生態美！素有傳聞說西北民風彪悍，對待遊客常常存在欺霸行為，就從這近一個月的旅遊體驗來說：不曾遇到，遇到的都是心地善良，熱情友善，樂於助人的西北漢子們。就對比雲南的旅遊亂象來說，西北可謂是天堂，當然！個例是無法避免的，如果遇上，能秋後算賬就秋後算賬。實則不行也就只能在保證自身安全的前提條件下維護自身權益。
西北的美在多數人的照片裡所體現過，因為去的時候是冬季，所以大多數的風景只是管中窺豹一般，所以旅行的季節真的很重要，除了要錯開高峰還要注意時間！例如門源的油菜花在每年7月中旬盛開，早半月或者晚半月只能看到大花小花三兩枝的樣子。但是，風景挑時間，美食卻一年四季都有！所以我把重點從美景轉移到了美食之後，我這趟收穫也是美美噠！
我是從蘭州出發，一路搭車走到西北環線，基本上路過的地方都有停留！每個地方找美食成了我的愛好！所以美食很多，但是胃很小怎麼辦？不著急，多停一天就是！
首先，蘭州美食：
蘭州的美食眾多，但很多美食是西北流傳進入的蘭州，因為蘭州是省會城市，美食數量相對來說十分可觀。所以推薦起來有點選擇障礙，那就推薦下能代表蘭州的美食吧！
牛肉麵：蘭州牛肉麵跟蘭州拉麵不是一回事，簡單來說本地人都不叫蘭州拉麵，都是叫的牛肉麵或者牛大。標準套餐是肉蛋雙飛。而叫蘭州拉麵的卻是青海化隆人把蘭州牛肉麵開到全國各地的叫法，但是蘭州本地人對此叫法並不認可。如果你去蘭州跟老闆說來碗蘭州牛肉拉麵，估計老闆的臉色不太會好看！
去蘭州吃牛肉麵個人建議不要再去吃馬子祿、安泊爾、東方宮這類的，多數本地人不太感冒這些牌子貨。反而對佔國、吾穆勒、金福等館子情有獨鍾。
牛肉麵講究一清二白三紅四綠五黃，面可以拉出大寬、寬、韭葉子、二柱子、二細、毛細、一窩絲、蕎麥稜子等十來個尺寸，其中踢館專用的尺寸為：蕎麥稜子，你要敢去點這個老闆會立刻當你是來踢館的！如果不是熟人我估計你也吃不到。正常來說你點二細就對了。（牛肉麵十分有代表性，我就多介紹了點。）
手抓、黃燜羊肉：大西北的美食是離不開羊肉的，蘭州的手抓是蘭州的味道，祁連的手抓是祁連的味道。但是總體來說我可能更加偏愛祁連手抓，但是蘭州手抓如果找對了地方真的是便宜又好吃！在蘭州有個叫西湖老街的地方，裡面有東鄉手抓一條街，我們去的是撒爾塔手抓，進了這個地方全靠問路找到的。東鄉手抓很出名，羊肉價格50一斤左右，便宜的時候能達到40，味道很贊，沒有羊騷味的手抓羊肉才是完美的。選的羊肋排，口感最好的部位。能吃蒜的記得加蒜一起吃。
甜胚子奶茶：蘭州的奶茶是我喝過最大的奶茶！對我這個南方人來說，一杯奶茶能吃飽！對，吃飽。蘭州的奶茶是在外地喝不到的味道，放哈是當地的網紅店，在正寧路附近。當地人都知道。一杯奶茶我估計差不多有一升。。。
至於正寧路里面的：牛奶雞蛋醪糟，我想一般人真的很難分得清哪個是老馬家！但是裡面排隊的有好多家！都是白鬍子，味道也沒啥區別！所以建議這個小吃大家就隨緣了。
張掖：
張掖地方比較小，在城區打個車基本上就是起步價的樣子，我在張掖呆了有半個月，不是因為有多少美食美景，而是因為撿了個女友！女友就是在張掖某青旅撿到的，成都姑娘，當時她在青旅做義工。而我則目的不純的帶她尋遍了張掖所有能找到的美食。
1、炒炮：張掖的炒炮基本上都認識孫記，所謂炒炮就是把面搓成長條狀，燒一鍋沸水飛快的揪，長度跟炮仗長度類似！估計炒炮也是由此得名。但是想吃出驚豔就算了，所謂炒炮就是炒麵疙瘩的感覺，個人覺得用煮更合適！感覺湯水很多，應該是煮熟後再加工半炒半煮的樣子。上面可以加蓋碼，什麼牛肉，精排之類的。有2人套餐60多吧。作為特色值得嘗試，還有可以去看大廳他們現場揪麵條的樣子挺有趣！倒是那味道真的沒有特殊的！
2、牛肉小飯：牛肉小飯是個很神奇的東東，是張掖人的早餐，張掖早上起晚了都不一定能吃到，其實說是飯依舊是面，把面加工成米粒大小，雖然不知道怎麼做的，然後一碗湯在加上蔥花香菜之類，隨後撒上牛肉片就成了這個獨特的牛肉小飯，卻是除了張掖我找不到其他地方有這個吃法。。。。
3、路邊的新鮮牛奶：如果說在張掖讓我最驚豔的是什麼的話，我會選這個，可能是牧區的特色才有，張掖的牛奶可以在路邊上買到牧場奶農售賣的新鮮牛奶，什麼都沒新增，一袋2塊錢，半斤還是一斤，用食品所料袋裝的！冬天買回來自己用個乾淨的鍋煮一下，加點白糖。味道不是一般的爽！我個人愛好自己買了醪糟跟雞蛋，煮出來的牛奶醪糟雞蛋感覺比蘭州的老馬家好喝的多！因為這裡的牛奶新鮮到爆炸！
4、卷子雞：卷子雞是我在張掖吃過另外一個驚豔的美食，將面做成片狀，然後捲成一個圈。雞肉跟卷子分開煮熟，再混在一起收汁，卷子吸收了雞肉的美味同時雞肉也變得更加鮮香。不得不說這道看上去簡單的菜品卻是一道難得的美食，主食跟菜混為一起著實方便懶人，也符合大西北的飲食習性。卷子雞感覺最好還是吃幹一點，卷子要成圓狀較好，散開了的味道就要差一點！
另外還有搓魚、羊肉、地鍋傳奇之類的就不一一介紹了！
嘉峪關：
嘉峪關的美食說實話令我萬萬沒想到系列，因為在嘉峪關時間不是很久，所以推薦比較有限，大家可以參考更多的美食攻略，因為我只吃了燒烤，當地人推薦也是燒烤。。。可能嘉峪關愛吃燒烤吧！
1、眼睛烤肉店：很奇怪的一個名字，也不知道名字來源是不是老闆帶了眼鏡，因為我也沒見到哪個是老闆，這裡的烤肉讓我驚豔！確實好吃。烤肉可以一把一把的點，也可以一串串的。配上一杯杏皮茶味道不錯，推薦吃一個叫風乾肉的，這個是我在其他地方沒有吃過的燒烤系列。還有整隻羊腿烤起來賊香。但是這裡的紙巾收費5塊一包，有點坑，所以要注意下。服務可以說沒有！
2、大漠饢坑肉：大漠饢坑肉在張掖可以說是燒烤屆的NO：1，我淡季過去的，趕巧，竟然沒有人，老闆說如果我旺季這個點過來早就沒位置了。大漠饢坑肉是非常正宗的新疆烤法，我在新疆吃過的饢坑肉味道基本一致。也難怪會火了，因為本身這個製作過程就比一般的燒烤技術門檻高很多。加上大塊吃肉的感覺更加適合西北性格！我想在嘉峪關饢坑肉火起來是必然的。
最後還有一個沙蔥，沙蔥不是真的蔥，而是當地的一種特有植物，當地人喜歡涼拌或者拿來炒肉吃。我沒吃過，但是聽說很有意思，下次一定要試試。
敦煌：
在敦煌我對美食的需求已經不是那麼高了，畢竟在莫高窟跟月牙泉這兩個小學課本就講述過的文物古蹟、自然奇觀面前。我著實對吃的慾望降至了極點！因為難受，看莫高窟不是開心，而是傷心！因為這裡本該是輝煌的，現在卻是斷壁殘垣！
在月牙泉面前，我是在無法腦補出他原來應有的樣貌該多麼的壯觀！
算了，還是在這附近吃一碗簡簡單單的驢肉黃面吧！驢肉黃面我不知道是怎麼火的，但是在敦煌卻是到處都能見到這個美食，至於吃那家我建議直接看大眾點評，沒有必要去順張記什麼的，因為味道都差不多。驢肉是滷的，跟面分開！其實我有點失望，因為味道很普通。
靖遠尕(ga)六美味羊羔肉：這家店我就一個評價，他家的白條羊肉讓我緩解了下對莫高窟的傷感，重新對美食燃起了希望。必吃！排隊再久也要吃。不吃羊肉的也要吃！反正就是好吃好吃好吃！除了白條還有鐵鍋紅燜非常有特色。喜歡辣的可以吃這個。