山藥紫米饅頭的做法是將山藥跟紫米打碎之後，跟麵粉放在一起，加入發酵粉和水，揉成麵糰發酵過後做成饅頭，放在鍋上蒸熟即可

1.紫米用磨粉機磨成粉末狀,與中筋麵粉混合

2.在麵粉頂部挖一個孔,倒入活性乾酵母,再慢慢加入水,一邊加一邊攪拌

3.用筷子攪拌成絮狀,麵粉底部沒有乾麵粉顆粒即可

4.上手揉成麵糰

紫山藥也稱“紫人參”，紫山藥含有的很多維生素和微量元素、粘液質、蛋白質、多種氨基酸、礦物元素等營養性成分；紫山藥含有大量紫色花青素，有利於治療心血管疾病，並且起到抗氧化，美容養顏的作用。紫山藥做菜煲湯都用過，這次做點早餐，和在麵糰裡做饅頭，不但顏色好看，而且饅頭營養升級。我還將饅頭做成小小的一個，更加可愛吸引。

用料

紫山藥

134克

中筋麵粉

200克

細砂糖

20克

酵母

2克

水

50克左右

步驟 1

紫山藥去皮，切薄片

步驟 2

隔水蒸幾分鐘，再用湯匙壓成泥，過篩一次更細膩

步驟 3

酵母溶於溫水中

步驟 4

麵粉和糖倒入和麵盆裡混合，再加入紫山藥泥，倒入酵母水

步驟 5

和成光滑的麵糰

步驟 6

室溫低的話可以放在烤箱裡發酵，利用烤箱的發酵檔，但一定要蓋住麵糰，麵糰發酵兩倍大即可

步驟 7

將麵糰取出揉勻排氣，搓成長條

步驟 8

切成3CM長一段，共17份

步驟 9

放在蒸籠裡

步驟 10

醒發20分鐘，室溫低可以將蒸鍋裡的水燒熱一些，手可以觸控的溫度，再將蒸籠放上去

步驟 11

冷水上鍋蒸，大火轉中小火蒸8分鐘左右，視饅頭坯大小而定

步驟 1

紫薯山藥去皮切小塊蒸熟，加入牛奶放入攪拌機打成泥

步驟 2

紫薯泥倒到面盆，把酵母粉攪入，放入麵粉和成麵糰，發酵三個小時左右

步驟 3

發酵完成後上鍋蒸20分鐘左右

步驟 4

紫薯山藥饅頭出鍋，淡淡的甜微微的奶香味，超級好吃。

用料

紫米 1飯勺

麵粉 適量

白糖 適量

酵母 適量

紫米饅頭的做法步驟

步驟 1

紫米打成生米糊加入白糖酵母最後放入麵粉和好醒發至兩倍大

步驟 2

分成等份柔成饅頭形狀再次醒發15分鐘左右

步驟 3

開水上鍋蒸20分鐘左右

步驟 4

香香甜甜的饅頭就做好了大家都來試試吧