香菇青菜包子的用料

麵粉 800g酵母粉 9g泡打粉（可選） 1/2茶匙溫水（根據麵粉吸水量） 430ml青菜 大約1kg香菇 20粒粉絲 1小把雞蛋 4個蔥 1根，切蔥花芝麻油 2湯匙鹽 胡椒粉 半茶匙克五香粉 半茶匙糖 1/3茶匙

香菇青菜包子的做法：

1

先把香菇、粉絲用溫水泡發。青菜洗乾淨，控幹水分。 2

將麵粉、酵母粉、泡打粉混合，稍微攪拌均勻。倒入溫水（水溫不超過40℃），用筷子或者攪拌器攪拌成雪花狀，再用手揉成光滑的麵糰，蓋上溼的棉布，發酵成原來的兩倍大小。麵糰裡出現無數的小氣泡，形成蜂窩組織，這樣差不多發好了。時間差不多1個半小時吧。

3

在發麵的過程中，準備餡料。青菜洗切碎，但是不要像剁白菜那樣剁細，撒鹽殺一下水，用力擠幹。香菇切碎、粉絲切碎。

4

鍋裡熱2湯匙的油，開中火，把4個雞蛋依次打入到鍋裡，一邊打一邊快速攪拌，這樣炒好的雞蛋是蛋清蛋白分明的、而且很嫩。離火，放一邊冷卻。

5

再重新熱鍋，這次用少量的油，把切碎的香菇煸炒一下，炒出香味，盛出冷卻。

6

再熱鍋（別嫌煩，青菜要炒一下才能更香並保持綠色），把切碎的青菜炒一下，別放鹽，不然會出水。

7

把炒好的雞蛋、香菇、青菜以及切碎的粉絲混合在一起，拌勻。繼續熱鍋，這次倒大約3湯匙的油，然後把蔥花熗一下，出蔥香味之後倒入餡中。加入胡椒粉、少量五香粉、少量糖（糖可以使青菜味道更鮮），兩湯匙芝麻油，攪拌均勻。先別放鹽，最後包之前再放，不然餡會出水的。

8

發好的麵糰再反覆揉一下，分次2-3分小麵糰，再讓它們繼續發30分鐘左右。然後把每個麵糰做成面劑子、按劑、擀皮（這個做麵食的都會吧）。

9

這個時候，包子餡撒鹽，攪拌一下。可以包了。包好的包子室溫醒發20分鐘左右，上鍋冷水蒸，上氣之後大概15分鐘左右就可以了。

首先做包子先和麵，每公斤麵粉用發酵粉5克左右。發酵粉用溫水化開倒入麵粉中，和成不軟不硬的麵糰，搭上溼布或放盆裡蓋上蓋子發酵，大概兩個小時左右面就發好了。家裡有老面的先將老面用溫水泡一下，然後倒入麵粉中和成不軟不硬的麵糰發酵。用老面發的麵粉要加食用鹼中和麵的酸味，對於現在的年輕人來說顯得有些麻煩，相對來說發酵粉更省心。

面發上之後就開始做包子餡，香菇去根洗淨泥沙，焯水淘涼控淨水分切成碎末備用。木耳用溫水泡發之後擇去雜質洗乾淨，切成碎末備用。紅蘿蔔洗淨順長切成大片，將大片切成細條狀，然後切成小丁備用。青菜洗淨焯水切一成細末，與蔥花薑末放一塊備用。

我這個是加了肉餡的，在肉餡加一點水，加生抽，五香粉，雞精，白胡椒粉等調味料，順著一個方向攪上勁，加鹽之後再打上勁，素餡的以上可以忽略。以上諸如木耳，紅蘿蔔，香菇等配料放盆裡攪拌均勻，調好味，澆上香油即可開始包包子。

發好的麵糰多揉搓，然後下劑子擀成當中稍厚，四周稍薄的圓皮。左手託皮，右手用勺子挖一點餡料堆在皮子當中，壓實，右手大姆指與二姆指結合，一邊捏一邊往前走，走一圈捏成一個個褶子。如果覺得包子收口的位置不好看，大姆指，二姆指，中指捏住包子收口處，向上一提即可，大家看看我包的包子怎麼樣？

鍋內燒水，包子包好之後，經過二次餳發，用眼一看包子生坯個個精神飽滿，欲膨脹的樣子就準備上鍋。鍋內水燒開，將包子上籠大火蒸二十五分鐘關火，基本上不冒蒸汽就可以出鍋了。包子經過二次餳發之後，開水上鍋蒸，包的什麼樣蒸出來就什麼樣，不變形。如果面發的不好，冷水上鍋，易變形，這個是值得大家注意的。

食材：麵粉、發酵粉、白糖、青菜、香菇

步驟一：把適量的麵粉倒入盆中，按照一斤麵粉加五克白糖，三克酵母，兩百五十毫升溫水的比例，加入適量的白糖和酵母，然後用三十度左右的溫水和麵，和成一個光滑麵糰，放到一旁等待發酵。

步驟二：把青菜放入淡鹽水中浸泡一會，然後清洗乾淨，鍋中多加一些清水燒開，放入少許鹽和食用油，在放入青菜，燙十秒鐘後立即撈出放入冰水中降溫，然後擠幹水分切碎備用。

步驟三：把香菇放入清水中，加入少許麵粉，用手在水中不停攪拌，然後沖洗兩遍，擠幹水分後香菇切碎。把兩種餡料放入大碗中，加入適量食用油、鹽、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻，放入冰箱中冷藏備用。

步驟四：麵糰體積變大兩倍左右，倒出麵糰撒上乾麵粉，開始揉麵排氣，排氣完成後將麵糰搓成長條，切成大小均勻的劑子，撒上乾麵粉擀成中間厚邊緣薄的麵皮。

步驟五：取適量的餡料放在麵皮中間，開始收口。包好的包子蓋上保鮮膜，餳二十分鐘左右，觀察一下包子體積變大就可以擺入蒸屜中，熱水下鍋蒸十分鐘，關火後燜三分鐘即可。

青菜香菇包子怎麼做？

香菇物美價廉，它屬於一種菌類，號稱山中之王，菌中之後，香菇含有高蛋白、膳食纖維，還有氨基酸，可以提高人體的免疫力，延緩衰老，還可以起到清理人體內部垃圾的作用，香菇營養豐富味道鮮美，香菇和青菜搭配做出的包子味道更加的鮮美，和香菇搭配的青菜很多，我家每次做青菜香菇餡包子都用香菇和菠菜搭配，再配上點胡蘿蔔末，加上點雞蛋，做出的包子非常的好吃別提多香了，吃起來沒個夠。下面就把做青菜香菇餡包子的方法介紹給大家。

首先準備一下食材：麵粉500克、香菇250克、菠菜150克、胡蘿蔔一根、雞蛋三個。

調味料：蔥薑蒜末一份生抽一勺、蠔油一勺、五香粉兩克、食用鹽三克、雞精兩克、胡椒粉兩克、蔥油5克、花椒油5克、白糖三克、香油少許。

【操作過程】

1.將500克的麵粉放入盆中加入4克的酵母，再加三克的白糖，加六兩的水揉成麵糰，醒著半個小時備用。

2.將香菇、菠菜、胡蘿蔔洗淨、焯水放涼切末，放入盆中備用。

3.鍋中放油，將雞蛋炒好晾涼切碎，放在菠菜香菇餡裡面，加入調味料蔥薑蒜末一份、生抽一勺、蠔油一勺、五香粉兩克、食用鹽三克、雞精兩克、胡椒粉兩克、蔥油5克、花椒油5克、白糖三克、香油少許拌勻。

4.將發好的面放入面板上面，搓成長條、切成小劑子、擀成包子皮，把拌好的餡放入包子皮上面，包成包子，放在鍋屜上二次醒發。

5.鍋中放水大火燒開，將二次醒發的包子坯子放入鍋中，大火蒸制著20分鐘。

5.蒸好後出鍋即可食用。

食材:香菇，青菜，五花肉，粉條，麵粉300克，白糖，3克酵母粉，耗油，鹽

第一步:用開水放鹽泡發，鹽可以去灰塵，青菜也放鹽泡下去除殘留農藥， 五花肉切小塊

第二步:煮點開水把青菜燙下，放下燙青菜變成翠綠色就撈出過冷，再燒點開水，把粉條也燙一下，燙到粉條軟就撈出過冷

第三步:把青菜切斷，香菇切開，粉條切段，把所有的食材放進絞肉機裡絞成肉餡，調味待用

第四步:拿個小碗用溫開水把白糖和酵母粉化開，再拿個盆放麵粉，再把酵母粉水慢慢匯入麵粉裡，邊導邊揉，把麵糰揉成三光，蓋上蓋子醒30分鐘，放乾麵粉給麵糰排氣，擠面胚，做麵包皮，放餡，收口，包子包完用蓋子蓋好醒

第五步:拿鍋把水燒開，關火，把面胚放進鍋裡再次醒五分鐘，開火蒸十分鐘關火，靜待五分鐘開鍋，拿碟子撿出來，香噴噴的香菇包子做好了