材料

調味肉餡150公克，皮凍100公克，冷麵皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蠔油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙

做法

1.取一鍋盆，放入所有材料一起攪拌均勻後，備用。

2.再於作法1中加入所有調味料，一起拌均勻後即可放於冰箱冷藏室，備用。

3.每片面皮，均包入作法2的餡料約20公克後，放入蒸籠中。

4.起一鍋水，放入集器片，待水沸騰後，放上作法3，以大火蒸約6分鐘即完成。

豬肉末里加入適量的鹽、醬油、十三香、胡椒粉、味精、黃酒、高湯、麻油,拌勻放入冰箱兩個小時備用。獨家配方，保密哦

餡料：豬肉餡250克、蔥2段、姜3-4片、料酒1勺、蠔油1勺、生抽2勺、老抽1勺、色拉油2勺、食鹽2小勺、五香粉適量、雞精適量、白胡椒粉適量。

麵皮：普通麵粉280克、溫水150克、酵母粉3克、泡打粉3克。

【做法過程】

首先來和麵，將酵母粉倒入水中，攪拌均勻放置一會備用。

將酵母水一點點的倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，然後下手和成麵糰。和好的麵糰蓋上蓋子或者保鮮膜發酵至兩倍大。

趁著麵糰發酵的空檔，我們來做餡，首先是準備食材和調味料。

將蔥和姜分別切成末，裝在盤子中備用。

將肉塊切成小塊，用刀剁成肉糜，如果覺得麻煩的話可以用絞肉機進行絞肉，也可以直接買現成的肉餡，不過都不如手工剁出來的肉餡口感好。

將剁好的肉餡放在盆中，先加入料酒、生抽、老抽和蠔油，然後再依次加入蔥、薑末，攪拌均勻。

攪拌好以後再加入鹽、五香粉、白胡椒粉、色拉油、雞精，攪拌均勻。

麵糰發好後，取出揉麵排氣。

切成大小相等的劑子，用擀麵杖擀成麵皮。

取適量的肉餡放在麵皮上，逆時針捏褶包起來即可。