應該是黃豆的營養價值更高吧。黃豆的蛋白質含量高，富有優質的蛋白質。大家喝的豆漿，豆奶，豆腐，以及一些辣條製品。都是用黃豆製成。綠豆具有消暑的功能，炎炎夏日，來一杯綠豆湯，清熱解暑。

黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，它的蛋白質的質量和蛋，奶中的蛋白的是相似，而它的蛋白質含量超過肉類，蛋類，約相當於牛各兩倍，雞蛋的兩倍半，因此，科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫。

黃豆中的脂肪含量達18%，以不飽和脂肪酸居多，質量好，熔點低，極易消化吸收。

還含有豐富的必須的脂肪酸和亞麻油酸，是人體維持健康不可缺少的。

以上是我的個人建議和意見，僅供參考。

黃豆和綠豆都是豆子，但區別挺大。

【類別】

黃豆屬於大豆類，綠豆屬於澱粉豆子。

【營養】

黃豆的蛋白質含量和脂肪含量都比較高。含有35%以上的蛋白質和16%的脂肪。

綠豆含有50%到60%的澱粉。

【成品】

黃豆無論如何也做不了，粉條之類的澱粉類食品。只能做豆腐或者是熬豆漿。

綠豆無論如何也做不出來豆漿，只能做出來豆沙。

黃豆和綠豆的區別！

先看字面上就知道顏色有差異，再者就是大小不同

黃豆：

黃豆的學名為大豆。大豆富含異黃酮，可斷絕癌細胞營養供應，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預防高血壓、冠心病、動肪硬化、可以美容等。黃豆內含亞油酸，能促進兒童神經發育。黃豆可以加工成豆腐、豆漿、豉油或者腐乳。

綠豆：

綠豆是一種豆科、蝶形花亞科豇豆屬植物，綠豆又名青小豆，綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆粉皮等。

黃豆對人體可謂有多種功效，具體如下：

1、增強免疫力

2、促進消化

3、阻止膽固醇吸收

黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中佔首位，出油率達20%，此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。

綠豆的藥理作用

降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎。綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食慾的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，因而保護腎臟。

這兩種豆製品論營養價值也是各有千秋。食用價值該如何還是視情況而定吧！

黃豆和綠豆的區別一是顏色不同，二是功效不同。至於哪個更有營養就是仁者見仁智者見智了。我先來簡單說一下它們的功效吧。

1 黃豆。

黃豆有豐富的營養價值，含有蛋白質，氨基酸微量元素等，被稱為"豆中之王"。它的作用真的多多呢。

（1）預防高血壓，冠心病，動脈硬化等老年病，老年人可以用它打豆漿來喝。而且它含的糖分少，也是糖尿病人不多的可食用糧食。

（2）促進消化。大豆含有豐富的膳食纖維，能加速腸胃蠕動，幫助我們消化。

（3）美容養顏。大豆蛋白可以防止黑色素沉澱，美白面板，淡化斑點是愛美人士的最佳選擇。

（4）增強免疫力。大豆裡的豐富蛋白，還有氨基酸，可以提高人體免疫力。適合體弱的孩子用來補充每天的營養。

雖然大豆營養高，但是有科學家研究顯示，大豆不適合男士食用，大家可以去搜一下證實一下。

2 綠豆。

綠豆也是一種非常有營養的豆類，它的作用也有很多。

（1）清熱解暑。大家都知道綠豆我們一般是用來熬綠豆湯，它不僅可以補充水分，還能補充無機鹽，是人體夏天最需要的天然飲料。

（2）解毒。綠豆能有效的接除汞和鉛等的毒素，幫助身體排出毒素，減少毒素對人體的傷害。

（3）降膽固醇。綠豆中含有多糖，加快膽汁的分泌，降低小腸對膽固醇的吸收，從而起到降膽固醇的效果。

但是體質寒涼的人，老人孩子，體質虛弱的人不適合吃綠豆。正在服藥的人不能吃，因為綠豆解藥。

以上就是黃豆和綠豆的功效與禁忌，兩種都是健康的糧食，很難分辨出誰更有營養，但是我覺得適合您的才是最好的。您可以根據自己的情況對號入座選擇哪種豆更適合您。

回答完畢希望可以幫到您！記得關注胡姐私房菜哦！

黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似，而它的蛋白質含量超過肉類、蛋類，約相當於牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半，因此，科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫。黃豆中的脂肪含量達18％，以不飽和脂肪酸居多，質量好，溶點低極易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸，是人體維持健康不可缺少的。黃豆中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、以及核黃素、尼克酸、維生素E，黃豆芽中維生素C豐富，因此又是礦物質、微量元素、維生素的良好來源。中國勞動人民在幾千年以前，就會利用黃豆做營養食品；中國科學工作者已研究出以黃豆為主要原料生產各種代乳品，因此，黃豆也是嬰兒平衡膳食中必不可少的食品。

其實綠豆也不錯，但是相對比黃豆營養價值高。

要我說不是誰更厲害的問題。

你得知道自己的需求是什麼？

是清熱解毒還是補充蛋白質。

對症下藥也不可以多吃，這兩樣豆類都要適可而止少吃則不達，多吃則傷身。

還要清楚自己的體質適不適合服用

具我所知，也喝過。

綠豆洗乾淨後，煮6-8分鐘，這煮出來的水解毒特別好。

紅豆和薏米洗乾淨後，晚上放在一個保溫的保溫瓶裡，倒入開水，捂一晚上，第二天喝紅豆薏米水，祛溼的效果也特別好。

上面的小夥伴已經把黃豆和綠豆的詳細資料給貼出來了，皮下也就不重複貼上，只是有一點，黃豆富含雌激素，對女性來說非常好；綠豆則是清熱解毒；這兩種豆麵對的人群不同，如果您是女性，需要保養，那麼建議多吃黃豆。

黃豆和綠豆雖然都叫豆，但是它們確實不一樣的！

黃豆和黑豆、青豆屬於大豆類！它們提供優質的蛋白，鈣和各種植物化學物質，有助於補充營養。大豆的蛋白質含量在35%到45%，是植物中蛋白質質量和數量最佳的食品之一，大豆中的賴氨酸含量也很高，是穀類蛋白的兩倍，如果與缺乏賴氨酸的穀類一起食用，會實現蛋白質互補的作用，而混合後的蛋白質的生物價，能夠達到肉類蛋白的水平。這一特點對於有很多原因不能攝入動物性食物的人群來說是非常有重要意義的。

而綠豆屬於雜豆類，它的碳水化合物的含量在55%以上和很少的脂肪，而黃豆卻相反很少的碳水化合物和較多的脂肪脂肪（大約在16%左右），兩者的差異非常大。

大豆中還含有低聚糖，大豆異黃酮等，綠豆由於其營養成分與雜糧比較相同，所以歸屬於主食範疇之內。但是綠豆的血糖生成指數要比穀類還要低，所以對於沒有腎病的糖尿病患者來說用綠豆等雜豆代替穀類做主食，可以協助降低餐後血糖。所以像綠豆一樣的雜豆也是很有營養的。

作者簡介

李實 國家二級營養師 遼寧省營養師事務所講師 九維健康學院一級講師 糖尿病講師