網紅，不管是從職業從屬

未來發展、還是其他方面

一直都備受爭議

那些網路紅人近兩年的收入頗高

甚至比有些一線明星賺得都多

所以，一些店面紛紛藉助

網紅，情懷，新潮效應

林立在街頭

這就是——網紅餐廳

餐飲市場網紅餐廳層出不窮

於是眾多餐飲創業者就問了

要想搞清楚這個問題

首先要明確一個概念

你做加盟的目的是為了賺快錢

還是想賺長錢？

沒錯，賺錢也分快和慢

就像上述創業者說的那樣

賺快錢就是選一個

當下非常火爆的專案

也就是網紅品牌

趁它在風口，好好的賺它一筆

可這網紅品牌卻有很大的弊端

怎麼說呢

本山大叔曾經說過

人這一生最痛苦的事是

“人還活著，錢沒了”

而對於餐飲創業者來說

最尷尬的事是

“店還沒開呢，就不紅了”

2017年餐飲業月倒閉率高達10%，年複合倒閉率超100%，北上廣深更是半年倒閉16萬家餐廳。被稱為“網紅餐廳元年”的2015年過去3年，幾乎沒有網紅餐廳能逃脫“一炮而紅，一下就死”的網紅命。

面對如此怪圈很多人就說了“選秀、侍寢、冷宮”這是網紅餐廳的宿命。

但“吃”永遠不可能是其次，產品、運營雙雙弱勢、成本壓力、品牌複製簡單，市場跟風嚴重、跨界經營，過度營銷，不專注等眾多原因，使網紅餐廳逐漸形成了一炮而紅，一下就死的網紅命。

聊完這賺快錢

接下來鄰村二妮就來跟你聊聊

這賺長錢是怎麼回事

賺長錢就是選擇一個

市場比較穩健成熟的產品品牌

深耕細作，將小店做大

然後開第二家店，第三家店....

賺長錢的核心點在於分清產品屬性！

從產品本身的特點來看

有些產品天生適合長線操作

比如說在徐州這樣的城市

做菜煎餅、煎餅等

就會是一個長久的專案

因為這些產品是從這個地區的人們

長久以來的飲食習慣中總結出來的經典美食

是生活的常態更是城市的代表

比如鄰村二妮菜煎餅，歷久彌新

時間越久越有生命力

其優點就是市場基礎紮實

群眾基礎廣泛

不怕受眾不買賬

就怕你自己不用心哦

網紅餐廳能維持多久，這個問題我覺得沒有標準答案。主要得看餐廳經營者經營路線。是以網紅為賣點來經營餐廳，利用網紅的人氣賺快錢。還是利用網紅餐廳的人氣。然後努力提高菜品質量，服務質量。再以合理的價錢來經營餐廳。

近幾年，各行各業競爭都非常大，生意一年比一年難做。可以這麼說，目前除了各大醫院生意火爆。其他行業都比較艱難。我相信大家應該能認同這一點。特別是餐廳。這些年生意難做。很多人都轉行開餐廳。導致餐飲行業競爭激烈。也催生了各種營銷手段。其中網紅餐廳也是近年餐廳的一種特色，這就是一種營銷手段。只是經營者的理念不一樣可能會導致截然不同的結果。如果是利用網紅的人氣賺快錢，我覺得這樣的餐廳難以長久。近年來大量倒閉的網紅餐廳就說明了這一點。消費者又不是傻子。如果菜品質量一般，價錢又貴。那恐怕難有回頭客。餐廳一般也就是周邊幾公里內的人來消費，就這麼多人。如果沒有質量過硬的菜品來支撐，只靠網紅。那麼一波熱潮過後肯定難逃倒閉的命運。

相反，如果利用網紅的人氣，然後努力提高菜品質量，提高服務質量。再以合理的價錢來經營餐廳。那麼相信不管是不是網紅餐廳都會越來越好。餐廳最重要的應該還是口碑要好。金盃銀盃，不如老百姓的口碑。

網紅這個詞現在已經充斥在我們生活的方方面面，尤其是在餐飲行業，餐廳連鎖餐飲營銷呢個品類都有可能成為一家網紅餐廳，當然首先你的連鎖餐飲營銷一定要做好，畢竟作為一家網紅餐廳最基本的配置就是排隊，而且還是那種排了幾個小時的那種，但這種網紅的現象能夠維持多久呢？

在餐飲行業彷彿很多的品類的流行都只是在一個時間段，過了這短時間就會慢慢褪去這股風潮，就像曾經的潮汕火鍋，紅極一時，但是在過了一兩年後卻漸漸的銷聲匿跡了，僅剩的幾家還在默默的堅持著，像這種網紅店也是，現在正流行的時候，這股連鎖餐飲營銷風潮會持續更久的時間嗎？

一般網紅店是怎麼火起來的呢？排隊，可以說是網紅店的標配，只要有人排隊的店十有八九是網紅店，而網紅店就幾乎每天都有人在排隊，且不說在這隊伍中的真實性有多高，但似乎每一家想成為網紅店的餐飲店連鎖餐飲策劃都會首先從這點入手，哪怕就是僱人或者請黃牛。

當今的消費主力是80、90，這是講求新鮮講求刺激講求個性的一代，同時也是講求情懷的一代，所以用情懷去造勢，是很多網紅店都在做的事情，而很多消費者也是因此而被吸引。網路營銷就不用說了，網紅店火起來的第一大渠道，網路發酵是讓大家知道一個品牌的最快也是最直接的方式。

對於網紅店，很多消費者去嘗試其實更多的是為了跟潮流，為了讓大家知道自己也在緊跟時代，而另一方面呢，出於好奇，那麼當商家大張旗鼓的向外連鎖餐飲營銷鼓吹自己產品，消費者再去嘗試時若質量達不到心中的期待，那麼心裡就會差生落差。

另外，網紅店最大的特點除了排隊，就是銷量高，數量大，而當速度跟不上銷量的時候，質量就會跟著下降，這就會讓消費者抱著滿滿的期望而來，再帶著滿滿的失望離開。

其實很多網紅店產品的味道並沒有特別的差異，很多好評也是因為受他人影響，例如你看了一波好評，哪怕自己沒親試過但也好像心裡已經嘗過那個味道了，那麼到了這個時候，你再去品嚐的時候就會覺得好像真的是這種味道。

可是，從眾的心理能為你帶來消費者也能帶走你的消費者，能給你帶來連帶好評也能給你帶來連帶差評，而好與不好只差一個敢說真話的第一人。舉個簡單的例子，當你刷下一波評論都是好評的話，基本不會看到差評，可是倘若出現了第一個差評，那麼你很快就會看到第二個差評。

生意一好不管三七二十一就開擴張，開分店開連鎖，這是非常常見的情況，想擴張有錯嗎？確實是沒有的，只是，不是一有人排隊你的店生意就一定會每天都火爆，不是一天生意火爆你的市場就穩定的，並且，店一多管理就難統一，甚至是質量都容易產生問題，因此在在這個市場還未站穩腳跟的時候，別急著連鎖餐飲營銷去擴張。

每個網紅餐廳的興起都是因為前期的連鎖餐飲營銷做的非常好，造勢的勢能很大，所以很多人處於好奇心去一探究竟，而很多的餐廳最後黯然收場很大原因就是除了連鎖餐飲營銷做的好之外而產品卻不夠好，導致大家覺得被傳的言過其實，所以最後就越來越少的股客戶願意繼續去。

網紅餐廳感覺總是一時的，過了這一段又有更多的網紅餐廳出來代替它！

感覺最餐飲是一個良心行業，衛生，健康最重要！

口碑好，一步一步踏踏實實的做成老字號，品牌才是我們想要的餐廳！

第一是：品質，第二是：衛生；第三是：味道其次才是環境！

首先，在網際網路高速發展的情況下，網紅是這個時代的產物！

而網紅餐廳相對來說它也是一種特色熱度一過很快就會被大眾遺忘。

如何維持熱度就需要不斷推陳換新。無論是菜品，還是花式表演。都需要不斷創新！