1、椒鹽黃姑魚

1.1、主料黃姑魚2條 、輔料油適量、鹽適量、料酒適量、椒鹽適量。

1.2、先把魚洗乾淨,再劃上幾刀。

1.3、加入料酒。

1.4、加點鹽小醃一下。

1.5、準備好煎鍋,鍋內加點油。

1.6、把醃好的魚放入。中小火煎到二面金黃就可以出鍋了。

1.7、出鍋入盤後再撒點椒鹽就可以吃了。

2、蒜香黃姑魚

2.1、主料黃姑魚1條 、輔料蔥20g、姜10g、蒜20g、蒸魚豉油30ml、花生油25ml。

2.2、黃姑魚去鱗及內臟洗淨備用。

2.3、將魚身兩面打上一字刀。

2.4、放入盤中加少許白酒醃製15分鐘。

2.5、在魚身下面墊上蔥段。

2.6、放入蒸鍋中。

2.7、蓋蓋旺火上氣蒸10分鐘。

2.8、取出去掉湯汁和蔥姜。

2.9、再撒上蔥薑絲和蒜蓉。

2.10、倒上蒸魚豉油。

2.11、再澆上一勺熱油即可。

哪些人不能吃黃姑魚、黃姑魚的注意事項

1、哪些人不能吃黃姑魚出血性患者不宜多吃魚。因為魚肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集,會加重出血癥狀,少吃或不吃魚為佳。痛風患者吃魚不宜。

2、黃姑魚的適用人群

適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等症狀的人群,生長髮育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。面板黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。3、黃姑魚的食用禁忌結核病患者服藥時要忌吃魚

紅燒黃姑魚

調料

蔥適量、姜適量、蒜適量、食鹽適量、調和油適量

步驟1

新鮮魚一條~200克

步驟2

去鱗，內臟，洗乾淨

步驟3

用醬油，料酒醃製10分鐘

步驟4

然後在魚肚裡放一些蔥花，姜。這樣做出來的味道更好些

步驟5

把魚掛一層糊，為的是後面收汁濃郁

步驟6

熱油入蔥薑蒜翻炒~

步驟7

放入魚兩面煎炸

步驟8

不要火候太大，也不要炸的時候太長。看見兩面發黃就可以啦。加入少許水，醬油，米酒，大料

步驟9

小火慢燉一下，收汁，可以出鍋啦

看圖

NO.1 乾鍋黃骨魚

準備食材如下：黃骨魚500克，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，蔥1根，蒜4瓣，幹辣椒1抓，生抽2茶匙，香菜2棵，植物油適量

具體做法如下：新鮮的黃骨魚處理乾淨後，用少許鹽和料酒醃製一刻鐘，幹辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗乾淨備用，鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋兩面煎黃，出鍋備用，重新燒熱油，先放薑絲、蔥頭和蒜籽爆香，然後放幹椒段一同炒香，放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調味，輕輕拈鍋翻勻，放適量清湯或清水燜兩分鐘後移至乾鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節放上一點會更香，乾鍋架裡面放上蠟，點著後放上乾鍋，小火一邊加熱一邊吃！

NO.2 黃骨魚豆腐湯

準備食材如下：黃骨魚1條，豆腐1塊，食油1小勺，食鹽1茶匙，姜1塊，細香蔥1棵，水適量

具體做法如下：黃骨魚洗淨，正反劃三刀。洗的時候要小心魚身上的昂刺，豆腐切小塊，薑片先抹一遍鍋（據說煎魚不會破皮），然後，熱油爆香薑片，放入黃骨魚，兩面煎一會兒，倒入熱開水，煮開，放入豆腐，轉中火煮，魚湯發白，放蔥花、鹽調味，即可！

NO.3 紅燒黃骨魚

準備食材如下：黃骨魚3條，食鹽2茶匙，雞精1/2茶匙，姜4片，蒜4瓣，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，小蔥5根，植物油3湯匙，水適量，白糖1茶匙

具體做法如下：黃骨魚洗淨，要小心魚身上的那根硬刺，薑切片，蒜拍碎，蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花，鍋中熱油，爆香姜、蒜和蔥白(應該先用鍋鏟壓著薑片抹一遍鍋底，這樣煎的魚皮才不容易粘鍋)，放入黃骨魚，先煎好一面，再翻到魚的另一面，再煎好(一定要煎透一面再翻面，一次性煎好兩面)，倒入熱開水，大概與魚身持平，調入鹽、生抽、老抽、料酒，蓋上鍋蓋，持續用大火燒至湯汁剩1/4(紅燒肉類要大轉燒開轉中小火燒，魚類就一直用大火燒)，最後調入白糖和雞精，收收汁就好了，撒蔥花即可享用 ！

NO.4 豉汁蒸黃骨魚

準備食材如下：黃骨魚400克，豆豉15克，花生油3湯匙，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，姜6片，蒜4瓣，小蔥2根，蒸魚豉油1湯匙

具體做法如下：豆豉洗淨切碎，姜去皮切成6片，再將其中2片切成薑絲，蒜去皮2瓣切碎，另2瓣蒜用刀拍扁，蔥洗淨蔥頭切成段，餘下的蔥葉切成碎粒備用，鍋下油燒熱，爆香蒜粒和豆豉粒，放涼後備用，將薑片和蔥段碼入盤中，然後將魚放在薑片、蔥段上，魚腹內納入薑絲和蒜，魚身均勻摸上鹽和雞精，再將爆香的豆豉粒和蒜粒淋在魚上，醃製10分鐘，蒸鍋下水燒開後，把魚放入，大火蒸5分鐘，關火後，蒸好的黃骨魚淋上醬油，撒上蔥粒，虛蒸3分鐘，將魚從鍋裡拿起，移到另一個盤中（這步可以忽略，我拍照的盤子太大不能放進鍋裡），另鍋燒明油，將燒熱的明油淋在魚身上即可食用！

NO.5 豆瓣黃骨魚

準備食材如下:黃骨魚2條，色拉油1小勺，食鹽1茶匙，蔥1根，姜1塊，料酒1湯匙，生抽1湯匙，郫縣豆瓣醬2湯匙

具體做法如下：將宰殺好的黃骨魚洗淨，用廚房紙將其擦乾表面的水分；郫縣豆瓣剁碎，熱鍋放油，下入收拾好的黃骨魚，中小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃，放入適量的鹽，再下入少許料酒；然後將黃骨魚撥至鍋子的一邊，下入薑絲與郫縣豆瓣，炒出紅油，加入適量的熱水（無需全完沒過魚身），煮開後用中火煮至留有少許湯汁，下入蔥花與生抽，用鍋鏟推勻後即可出鍋！

黃姑魚的做法很多，適合清蒸，紅燒，清燉，油潑等等，也可以做剁椒等川味菜系。魚肉好吃，怎麼做都好吃。下面介紹幾種家常做法：

清蒸黃姑魚

1，將魚兩面打上花刀便於入味

2，將切好蔥段薑絲填到魚肚裡，在魚身上抹上少量鹽,醃15分鐘，

3，取一平盤上面擺上薑絲蔥段，將魚放上，取一小碗，加2匙生抽，半匙醋，1匙料酒，加少量胡椒粉、雞精、糖

4，取一口鍋放清水燒開，將魚和放調料碗一起蒸15分鐘取出將魚放入魚盤

5，另取一鍋加油燒熱後淋在撒上蔥花的魚上，再將蒸好的調料澆魚上即可（依個人口味可以撒上辣椒絲）

蒜香黃姑魚

1.黃姑魚去鱗及內臟洗淨備用。

2.將魚身兩面打上一字刀。

3.放入盤中加少許白酒醃製15分鐘。

4.在魚身下面墊上蔥段。

5.放入蒸鍋中。

6.蓋蓋旺火上氣蒸10分鐘。

7.取出去掉湯汁和蔥姜。

8.再撒上蔥薑絲和蒜蓉。

9.倒上蒸魚豉油。

10.再澆上一勺熱油即可

黃姑魚燒豆腐

1.豆腐切成塊；大蔥切成段；幹樹椒掰成小段；八角、花椒、蔥段、薑片，樹椒、蒜瓣放在一起成香料。

2.魚身切斜刀，加入精鹽、胡椒粉和麵粉拌勻，放入油鍋內煎上顏色，撈出。

3.鍋內留底油燒熱，放入香料煸香，加入清水、調料、黃魚和豆腐塊，用小火燒20分鐘，撈出黃魚、豆腐塊，裝入盤中。

4.去掉湯汁內配料，用水澱粉勾薄芡，出鍋淋在黃魚豆腐上，撒上香蔥末即可。