主料

大米 (300克)

綠豆 (150克)

黃豆 (50克)

水

油

輔料

無

廚具

無

分類

自制食材 其他 十分鐘 未知難度

大米加水泡一晚

綠豆稍微打碎，多加些水泡一晚，第二天用兩手搓，會把部分綠豆皮搓下來（還有些搓不下來也沒關係，磨漿的時候會磨碎些），然後用淘米的手法淘去綠豆皮，瀝乾水份侍待用

將米豆混合，分6次進行磨漿。注意要控制加水的量，我的辦法是前三次加的水與米豆齊平，後三次就用前三次打好的米漿當水用，打磨好後米漿的濃稠度就剛剛好了

打好的米漿，可以呈飄帶落下，呵呵，烘焙用語了

炒鍋刷油，點中小火

鍋內加入適量的米漿，攤勻

攤勻的餅，這中間要不停旋轉鍋，讓所有的米漿凝實

把攤好的豆絲餅捲成筒

這是炒好的豆絲，鍋內放油，放入臘肉片翻炒，將油脂逼出後，將切成大塊的豆絲放進鍋裡一起翻炒，起鍋前加入蒜苗，加入鹽和胡椒粉起鍋

小竅門：

大米用沒有粘性的大米最好,烙出的豆皮比較軟和

2.綠豆如果用去皮綠豆會方便很多,省了打碎和去皮的步驟

自己家裡做的沒那麼多要擔心的