作為一個從小在海邊長大的營養師，對海魚還是瞭解不少的。至於哪些小海魚沒有小刺，本著物美價廉為前提，還真能挑出一些品種來，甚至有的魚恨不得就是為了長肉而忽略長刺的，有的魚非常奇葩，甚至會讓你大吃一驚：

1️⃣牛舌頭

小牛舌頭魚也叫小鰨目魚，長相真的像舌頭，一般長15釐米左右，這種魚基本上是撕去皮炸著吃或者燜著貼餅子，撕去皮會帶著兩側的魚鰭一起撕掉，徹底去掉邊上的小刺煎制就是一大片夾著一根主刺的魚肉。於此類似的還有小偏口魚，也是美味！

2️⃣沙丁魚

沙丁魚很奇葩，吃過魚肉香腸的人可以聯想一下，在香腸中間會有一根主刺，這種魚一般用來幹炸（儘量不要油炸，營養損失太可惜了）或紅燜，熟了之後用筷子夾著尾巴一抖，小蒜瓣一樣潔白鮮美的魚肉就都掉下來了，非常好吃！

3️⃣針量魚

針量魚也叫針魚，長得非常秀氣，見過海中游動的針魚，幾乎就是半透明的存在，如果不是魚嘴和魚尾巴暴露行蹤，你很難發現它！針魚的魚刺非常奇怪，是偏綠色的三稜形，魚肉可以曬魚乾，異常鮮美！海中長著綠色魚刺的還有需要剝皮烹製的皮匠魚、很像針魚的大涼魚。（注：真正的渤海灣針魚只有下唇一根針，上唇比較短）

4️⃣辮子魚

這魚長得像清朝人的辮子，也是蒜瓣肉，雖然魚長得很不好看，但肉味卻極為鮮美，就像安康魚一樣奇醜無比的外表下是一大塊營養非常豐富的魚肉。辮子魚多用來紅燒、紅燜，感覺煙臺人最拿手的就是燜或者白灼和蒸，不過這樣會吃出海鮮天然的美味，營養損失也極少。

5️⃣鏡魚（銀鯧魚）銀鯧魚因為像一面銀光閃閃的鏡子，體表無鱗的身體扁扁的，兩邊非常瓷實的肉緊緊地貼在一排主刺上，吃起來非常省心也很鮮美。銀鯧魚最常見的做法就是紅燒，搭上話到稍微煎一下，然後加點熱水和醬油紅燒，不放味精都非常鮮！

6️⃣飛魚

鮁魚或者鮐鮁魚刺少肉多是不用多說的，其實渤海灣還有一種大家很少見的魚，那就是飛魚！這貨一對胸鰭甚至要長到尾巴！飛魚就是一根貫穿著脊樑刺的肥厚渾圓的魚肉、非常鮮美，飛魚肉包餃子是非常棒的美食，但小飛魚一般都是燜著吃或者貼餅子一起吃。

7️⃣海福子魚（小鯛魚）

小時候在我們煙臺老家有很多巴掌大的小加吉魚，又叫海福子魚，這種魚屬於鯛魚類，是最正宗的海魚味道，一般整一下取肉作為打滷麵的原料，用海福子魚肉和金鉤海米、雞血、木耳、雞蛋、韭黃、蛤蜊湯做的打滷麵是我兒時的家鄉味道！

8️⃣老闆魚（鰩魚）

老闆魚屬於鰩魚，與鯊魚、鱘魚一樣都是與眾不同的軟骨魚類，其魚骨柔韌半透明，燉煮之後非常好吃，其寬厚魚鰭的口感就像長滿鮮美魚肉的透明粉絲一樣。老闆魚也根本不存在什麼小刺，其中富含肌球蛋白、膠原蛋白和硫痠軟骨素，鋅硒等微量元素含量也比較多，腫瘤患者可以經常食用。在老家，老闆魚燉豆腐做的湯用於產後開奶，既美味又營養！

另外，還有小鮁魚、小鮐鮁魚、小黃花魚、鰻魚、海鱔都是刺少肉多的魚類。海魚是高蛋白、低脂肪、富含微量元素和Ω-3脂肪酸、維生素D的高營養食物。可以羅列出來的少刺小海魚非常多，上輩子積德了讓我出生在海邊，享受了如此多的人間美味，成就了一個愛吃的營養師，今生繼續為大家做公益！

您有什麼熟悉的、愛吃的、刺少的海魚？咱們也聊一聊！

本文圖片來自於網路，在此向圖片作者表示感謝！

於仁文 三甲醫院營養師

中國營養學會全國首批註冊營養師

“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員

中國老年學和老年學會營養食品分會委員

中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家

中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得

魚碼頭-舟山海鮮 回覆: 1.馬鮫魚，2.玉禿（龍利魚）3.剝皮魚 4.豆腐魚 5.鯧魚6.魷魚烏賊 7.鮟鱇魚

作為一個從小在海邊長大的娃，打小就是吃海鮮長大的，不管是大魚還是小魚，還是螃蟹蝦米，都有所品嚐，一般來說魚沒有小刺指的是魚肉裡沒有刺，只有脊樑骨這一條大刺，肉裡有刺的魚我們一般認為是刺多的魚，這種吃起來比較麻煩，老人和小孩不適合吃。

下面來推薦幾個我經常吃的沒有小刺的小海魚。

小銀鯧

小銀鯧肉多刺少，肉質鮮嫩緊緻，清蒸原汁原味，除了清蒸也可以選擇香煎，香煎銀鯧外酥裡嫩，特別誘人。

鮁魚只有中間一條脊樑骨和兩邊的刺，屬於刺少肉多，產肉量高，而且肉質特別的厚實。這種魚醃製一下拿來香煎特別下飯。

銀魚

大家應該都吃過這個吧，全身晶瑩剔透，有老鐵可能會疑問，這會不會是小魚苗，不是哈，這種魚差不多就是這麼大條，生命週期短，但肉質特別細嫩，拍個生薑煮點小湯就特別好吃了。

帶魚

帶魚是深海魚，肉質特別鮮嫩，只有一條脊樑骨，肉質厚實，可清蒸也可紅燒，特別的美味。

我是威海人，做為生活在海邊的人，說一下哪幾種小海魚沒有小刺。

說到魚沒有小刺，我的理解是魚肉裡沒有刺，只有脊樑骨一條大刺。這種的魚吃起來比較省事、放心。

沒有小刺的魚算一下還是有不少的。

銀魚，又叫銀條魚、麵條魚。體細長，近圓筒形，長約10釐米左右。

小銀魚肉質細膩，潔白鮮嫩，無骨刺，無腥味。營養豐富，極富鈣質，高蛋白，低脂肪，基本沒有大刺，適宜小孩子食用。

銀魚一般洗淨鮮用或曬乾做菜，做法很多，配的這張圖片是銀魚炒蛋。還可以做成香煎銀魚、銀魚蛋湯、銀魚醬、軟炸銀魚、翡翠銀魚羹……是不是流口水了。

辮子魚，又叫牛尾魚、柺子魚、狗腿魚。長的像古人的辮子，也叫財主辮子。

成魚體長25釐米左右，一條魚3、4兩重。頭寬，平扁，一般春天、夏天大量上市。

辮子魚肉質鮮嫩，呈現蒜瓣狀，基本沒有刺，非常適合孕婦食用。一般的做法是紅燒，或者紅燜，也可以白灼和蒸魚。

特別提示：辮子魚可是相當的便宜吆。

銀鯧魚也叫銀盤鯧、銀盤魚。

一般長20釐米左右，全身銀白，像一面閃光的鏡子，體表無鱗，身體扁扁，呈卵圓形。

銀鯧肉質瓷實、細嫩，幾乎全身都是肉，骨刺少、肉味鮮美，尤其適於老年人和兒童食用，對於消化不良、貧血、筋骨痠痛等病症有輔助療效。

銀鯧一般的做法是紅燒，高檔些的做法有：沙拉銀鯧魚、富貴銀鯧魚、金龍脆銀鯧、辣子鯧魚脯等。

除了以上這些，刺少肉多的海魚還有小黃花魚、小鮁魚、帶魚、針魚、牛舌頭、小鮐鮁魚、海鱔等等許多。

下面這幾種小海魚沒有小刺，吃起來比較方便。

1.安康魚:肉白細嫩，軟骨無小刺

2.銀鯧魚，很適合兒童食用的海魚，一根主刺無小刺

3.扒皮魚，一根主刺無小刺

4.紅頭魚，魚肉呈蒜瓣兒狀，刺少

5.鮁魚（藍點馬鮫魚）肉厚刺少

6.逛魚，肉質細嫩，軟骨刺少

2.銀鯧魚，很適合兒童食用的海魚，一根主刺無小刺

3.扒皮魚，一根主刺無小刺

4.紅頭魚，魚肉呈蒜瓣兒狀，刺少

5.鮁魚（藍點馬鮫魚）肉厚刺少

6.逛魚，肉質細嫩，軟骨刺少