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1 # 就愛紅太狼
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2 # 億昂楊
芋頭是非常美味的一種食材我自己也很愛吃，它富含膳食纖維口感綿密軟糯，和雞肉搭配真的是經典加絕妙！
做這道菜時要注意處理芋頭時它的黏液中含有皂甙會刺激皮膚髮癢，削皮時戴好手套！
備好食材和調料:雞肉，芋頭，蔥薑蒜，老抽，豆瓣醬，幹辣椒，花椒，啤酒，鹽。
首先雞肉切塊，放鹽，姜蔥醃半小時。鍋中倒油，油熱放姜蒜爆香倒入雞塊加老抽上一下色，撒點花椒幹辣椒，豆瓣醬快速翻炒，再倒入啤酒燒開，燒開下芋頭。根據雞的年齡和芋頭的大小來定什麼時候該放芋頭！小火慢燉，雞肉和芋頭熟透就大火收汁來點香菜出鍋！下飯，下酒都非常棒！
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3 # 黔北老叟
可以的，用啤酒燒出來的雞肉更好吃容易入味，有糯糯的口感……前不久自己親測過，望採納@川娃子的鄉村生活 @市民朱小雨 @大師的菜
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4 # 濤食光
其實大多數的葷類燒製的時候是可以用啤酒燒的，但是相對來說啤酒的成本比較高，一般飯店是不會選擇用啤酒的，大多數會有黃酒，如果你在家裡做是完全可以的。用啤酒燒出來的肉質會更鮮嫩，然後比較大程度的去除肉類的腥味。
鍋燒熱，加油炙一遍鍋，倒出來，然後再加油，燒熱下雞肉塊炒至表面金黃，然後下姜蔥，啤酒代替水，加入，淹沒雞塊為準，大火燒開調味，加雞精味精，胡椒粉，鹽，糖少許，小火悶燒，等雞燒製快成熟時加入輔料燒製，最後大火收汁，至濃稠即可出鍋裝盤！
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5 # 曉靜美食分享
大家好！我是小靜！芋兒燒雞是可以加啤酒的，啤酒中富含酵母、啤酒花、酒糟芳香、酒精、二氧化碳等物質，其營養成分被稱為液體面包，這是料酒所無法替代的烹飪神器，在燒菜的過程中能夠最大程度保持肉質的水分，釋放肉質的鮮嫩口感，而且還能去除雞的肉腥味，讓菜品更美味！
下面分享一下啤酒芋兒燒雞的做法：
主料：雞半隻，芋兒500克，啤酒350克。輔料：蔥5克，姜3片，蒜 5克，八角5克，桂皮1克， 小枝1克，花椒1克，料酒10克，老抽5克，鹽3克，白糖2克。
製作過程：
1、將雞塊洗淨，用鹽、白胡椒、料酒醃製半小時。
2、芋頭去皮，切滾刀。
3、備好蔥薑蒜 八角 桂皮 小枝 花椒。
4、還有剁椒和老抽。
5、將醃製好的雞塊焯水。
6、先將剁椒炒出紅油。
7、倒入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、小枝、花椒及白糖、老抽、料酒炒出香味。
8、倒入雞塊炒到雞塊上色 加啤酒、適量水沒過雞塊一寸左右 大火燒開後 小火慢慢燒40分鐘。
9、40分鐘後倒入芋兒燒20分鐘左右即可。
10、出鍋。盛入盤裡，即可食用。
碑酒芋兒燒雞的營養價值：
1、芋頭性平，味 辛，甘,，鹹。歸經小腸，胃。具有益胃、寬腸、通便、解毒、化痰之功效。適宜老年人、乳腺增生、癌症、習慣性便秘、禁忌糖尿病、不能生食、不宜多食。特點富含鉀。
2、雞肉性平，味甘。歸經肝，脾，腎。具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉之功效。適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良、崩中帶下、月經不調、脾虛滑洩、消渴久痢、癌症。禁忌感冒發熱、咳嗽多痰。特點婦女滋補佳品。
3、啤酒性味甘辛、溫。歸經入心、肝、脾。具有營養健身，醫療效能，興奮神經，益氣活血，提神，強心鎮靜，通乳，助消化，護眼，解熱、解渴，利尿，通便之功效。主治高血壓，動脈硬化，心臟病，腎臟病水腫，肺結核，乳汁缺乏等症。
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6 # 美食小榮哥
共14張
製作材料
2、鍋內燒油至5層熱， 倒入豆瓣醬， 快炒干時一起放入薑片， 蒜粒， 八角， 山奈， 幹辣椒和花椒， 炒出香味後倒入雞塊， 表面炒熟後烹入少許醬油上色；
3、 然後加入鹽， 白糖， 翻炒後加入清水， 以剛好掩蓋住雞肉為益， 隨後倒入芋兒， 大火燒開後轉入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟， 大火收一下汁， 撒入味精，蔥花就可以起鍋了。
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7 # 美食大渝小廚
啤酒燒雞味道鮮美
啤酒燒芋兒雞的做法：
芋兒燒雞
主料：雞半隻，芋兒500克，啤酒350克。
輔料：蔥5克，姜3片，蒜 5克，八角5克，桂皮1克， 小枝1克，花椒1克，料酒10克，老抽5克，鹽3克，白糖2克。
製作過程：
1、將雞塊洗淨，用鹽、白胡椒、料酒醃製半小時。
2、芋頭去皮，切滾刀。
3、備好蔥薑蒜 八角 桂皮 小枝 花椒。
4、還有剁椒和老抽。
5、將醃製好的雞塊焯水。
6、先將剁椒炒出紅油。
7、倒入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、小枝、花椒及白糖、老抽、料酒炒出香味。
8、倒入雞塊炒到雞塊上色 加啤酒、適量水沒過雞塊一寸左右 大火燒開後 小火慢慢燒40分鐘。
9、40分鐘後倒入芋兒燒20分鐘左右即可出鍋。
10、出鍋。盛入盤裡，即可食用。
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8 # 燕妹的生活
雞肉也是對人體極為有益的一類肉食。其不僅肉質細滑，味道鮮美，適合於炒、燉、炸、煮。身體虛弱的人常常飲用雞湯進補。雞肉的收白質含量極為豐富，是典型的高蛋白低脂房的食材，減肥的人可以常吃。
主要食材：雞、 芋兒、幹辣椒、姜、大蒜、花椒、八角、老抽、生抽、啤酒、郫縣豆瓣醬、糖、蔥。
做法：
1. 雞要先切成小塊，再放水裡加料酒和薑片焯燙，然後再撈出瀝乾水，備好乾辣椒和花椒，蔥、大蒜和姜切好備用。
2.熱鍋入油，先放入花椒八角和幹辣椒姜蔥蒜爆香。
3.再倒入雞塊煸炒，煸至雞塊兩面微黃出油香味四溢時，加入生抽、老抽、糖再次煸炒調味上色，雞肉煸炒的啪啪做響。
4.倒入一瓶啤酒，如啤酒不夠可新增水，沒過雞肉一些，大火燒開再小火慢燉40分鐘左右，加入芋兒再燉20分鐘左右。
5.撒上香菜或蔥花即可。
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9 # 自由煮藝
芋兒燒雞用啤酒非常好吃增香，炒鍋上火下豬油菜油至四成熱，下幹海椒花椒炒香下豆辦炒出色下姜蒜餈粑辣椒炒至油紅下入雞塊微炒加入啤酒下芋兒下鹽味精雞精十三香大蔥，入高壓鍋上汽5分鐘關火，放汽入碗內，鍋上火加入紅油下幹海椒花椒至棕紅色即可淋入上面，放香菜，好吃的芋兒燒雞就完成
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10 # 一場追逐
家禽都可以用啤酒燒，這樣燒的出品都沒有異味。芋頭燒雞完全可以用啤酒帶替水燒製。炒雞肉時要把水份炒幹。雞肉微微泛黃。
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四川人管芋頭叫芋兒，成都特別流行的一個菜叫做“芋兒燒雞”。這個菜麻辣香鮮一大鍋，吃完還可以涮菜。
用料
雞肉芋頭油姜蔥香料香菜花椒郫縣豆瓣料酒幹辣椒鹽蒜芋兒燒雞的做法
把雞跟芋頭洗淨，雞切塊，用料酒以及花椒粒醃製半個小時。
芋頭滾刀切成塊，姜、蒜拍破備用。
先將雞肉焯水備用。
鍋中放油燒至七成熱，將雞肉放入鍋中炒至水乾亮油後推至鍋邊。
依次倒入郫縣豆瓣醬、幹辣椒、香料、姜蒜煸出紅油，接著加入沒過食材的水大火煮沸。
下芋頭及適量鹽翻炒均勻。
轉中火燜30-40分鐘，收濃湯汁起鍋即成。
香菜切好撒在盛出的芋兒燒雞上。
小貼士1.雞肉一定要先碼料，才會比較入味。 2.如果還要用剩下的料來涮蔬菜，可加多一點油，最後的湯汁不要收太乾。我做的時候因為不想再用來涮蔬菜了，所以最後收得比較幹一點點。 3.只要芋頭軟了就可以起鍋，用筷子戳一下，只要能戳透就證明芋頭煮好了。 4.燜的時候蓋上鍋蓋，等要收汁時，開啟鍋蓋翻炒就行了。