買會老椰子，將椰肉挖出來榨成汁。然後用濾網將汁過濾出來，免得有椰肉的細碎殘留物。過濾好後裝盆放好。

將西米洗好（沖洗一次就闊以了），放入滾燙的水裡煮熟，不能煮的太久了，煮到西米變透明就可以。準備一碗涼白開，將煮好的西米倒入涼白開️，這樣西米不會凝結成塊。

接著，將椰汁上鍋加熱，倒入西米一起煮開。翻滾起來之類就可以打出來，晾涼後食用。切入點芒果或者草莓果肉進去，會更加鮮美的，哈哈……

椰汁西米露:濃郁的椰香和奶香，充滿熱帶風味，特別適合炎炎夏日冰箱冷藏之後 ，來上一碗，清涼解暑；

發揮自己的想象力，可以在椰子西米露的基礎上新增各種水果、薏米、芋圓、豆沙等等，最重要的適合自己的口味就OK

材料：牛奶300g、椰漿200g、白砂糖30g、小西米100g、芒果肉適量

1、取出300g牛奶，加入30g白糖，用小火加熱，邊加熱邊攪拌至牛奶微沸，糖完全融化，關火放涼；

2、將200g的椰漿搖均後加入甜牛奶中攪拌至混合均勻，室溫或冷藏備用；

3、鍋中放足量水煮沸，放100g小西米在鍋中，開蓋大火煮15分鐘左右，並不時攪拌，防止黏連，煮到小西米半透明中間有小白點時，關火；

4、關火後蓋上鍋蓋，燜5分鐘左右，至小西米完全透明（煮和燜的時間按照實際情況微調）；

5、將小西米在濾網篩中用涼水反覆沖洗，洗掉粘稠物質，最後飲用涼水再次沖洗，小西米就處理好啦；

6、將第二步混合好的椰漿從冰箱取出，加入小西米，就是基礎款的原味椰汁西米露；

7、然後我們再放點芒果果肉，就是芒果椰汁西米露；

溫馨提示：

1、小西米用前不用清洗，一定要用沸水下鍋；

2、煮西米時要不時的攪拌，以防止黏連；

3、芒果可以用熟些，打成芒果泥會更細膩；

椰香西米露的用料

西谷米 半米杯 水 適量 細冰糖 適量 地瓜 1根 小磨坊椰漿 1/3罐

椰香西米露的做法步驟

步驟 1

地瓜去皮切丁蒸熟備用

步驟 2

取湯鍋水放7分滿,煮滾後放西谷米,轉中小火邊煮邊攪拌,煮至半透明後加蓋熄火悶15-20分至西谷米中間白點消失

步驟 3

加入適量細冰糖、椰漿, 再放入地瓜丁攪拌均勻即可

西米先用水清洗一次，在開水中浸泡十五分鐘左右。鐵鍋中燒開水放入西米，筷子攪拌後撈出過涼，鍋中再燒開水放入西米，沸騰後鍋中放入涼水，西米完全透明時關火。撈出放在涼水中，撈出食用的量加入椰汁即可食用。

煮西米重要的關鍵在於燜，水開了放入西米煮15分鐘，然後關火蓋上蓋子燜20分鐘！如果還有白點，就再煮5分鐘燜5分鐘！想要Q彈，撈出來後過冰水就可以了！加入椰汁就好了，當然椰汁也要是冰的才好喝

準備一鍋清水燒開之後放下適量的西米，用勺子快速攪拌煮至白點關火燜五分鐘，準備一盆冷水把燜好的西米倒入涼水中浸泡一會兒撈起，再放入開水中煮5分鐘關火燜十分鐘後撈出放入涼開水中，撈起裝入碗中倒入椰汁和放些冰糖如果喜歡芒果的可以加些芒果後放入冰箱冷藏半小時，這樣的椰汁西米露就做好了，這樣煮出來的西米很Q很好吃哦

煮西米要過冷河才不會糊鍋，先煮一些水，水開倒入西米，攪拌煮3分鐘，關火，撈出放冷水裡泡半個小時，鍋裡重新煮一鍋水，水開放入從冷水裡撈出的西米，煮至外表透明，加入白糖，椰汁，西米里面還有一點小白芯時關火，悶上半個小時完全變透明即可。我常煮椰奶西米糖水。

椰汁西米露是用椰子、西米、鮮奶製成的一道飲品，香甜爽口，具有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使面板恢復天然潤澤的功能。

椰汁西米露擁有風味獨特,香醇溫潤的美妙佳品，椰香四溢、西米軟糯，十分適合飲用。

1.鍋中燒開水，改小火，把西米直接放進鍋中煮。煮的過程中要不斷地攪拌，開始的時候有些渾濁，不管，繼續攪。慢慢的，就發現西米變得透明起來。等到西米心裡還有一個小白點的時候，關火。

2.把煮好的西米過涼水，這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。

3.鍋里加水燒開改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續煮。時間自己掌握。

做法二

原料：西米100克，椰汁1聽(大約255毫升），白糖20克、溼澱粉25克

製法：

1、西米入水中泡透。

2、鍋內加水燒開，放入白糖、椰汁、西米稍煮，用溼澱粉勾芡即可。

做法三

原料：西米、椰汁、白糖(可要可不要)

製法：

1.鍋中燒開水,加入適量白糖,待水沸騰後;

2.將西米倒進鍋中攪拌3-5分鐘分鐘(西米心裡可能還有小白點);

3.隨後,把鍋蓋上15分鐘左右;

4.待涼後,放進冰櫃冷藏更佳。

建議:

西米不要浸泡;

因為,西米經冷水浸泡後會碎掉。

加入煉奶;

煮椰汁西米露時,在椰汁(針對市面的椰樹牌椰汁,因為,這種椰汁一般是普通飲用口感比較淡味)里加入一鐵勺的煉奶,這樣的話味道會更佳香濃(但主要根據個人而定)。

做法四

用料

西米100克

輔料

白糖2勺

椰汁200毫升

椰汁西米露的做法

1.一鍋水煮沸，把西米放進煮沸的水裡,水要多放點，西米燒的時候很吸水，並一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底

共16張

製作材料

2.水沸騰狀態下煮大約5分鐘左右，可以將火關掉，蓋蓋燜，燜到西米半透明，中間一個白點，用漏勺撈出

3.放在一個盛有冷開水的碗中，將剩下的很濃稠的液體倒掉，過冷開水可以使小西米更Q

4.再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水裡煮

5.一直煮到全部透明

6.將椰汁倒入碗內，放入2勺糖拌勻，將小西米用漏勺過濾倒入其中

7.將西米露放入冰箱冷藏更佳，煮好的西米會繼續吸收椰汁的水份

烹飪技巧

1、煮西米不可操之過急，一定要中小火，邊攪拌邊煮，以防粘鍋；

　　2、煮好的西米為避免相互粘連，應即使浸泡如冷水中，待用時方取出瀝乾；

　　3、因為在椰汁中放了小西米的關係，椰汁會被沖淡，所以要在椰汁中放糖；

　　4、小西米特別吸水，煮的時候要放很多水，免得被吸乾了,煮好之後撈出放入椰汁中，小西米會繼續吸水，椰汁被吸收，吃起來也會香甜；

　　5、剛煮出來的小西米冷藏後要立即食用，過夜會因為吸水過多變得不Q彈，最好吃多少煮多少。

椰奶有很好的清涼消暑、生津止渴的功能。椰奶還具有強心、利尿、驅蟲、止嘔止瀉的功效。其營養豐富，是養生、美容的佳品。

而西米白淨滑糯，營養頗豐，性溫、味甘、健脾、補肺、化痰，一般人群均可食用。

椰汁西米露怎麼做才爽口呢，現將方法分享如下:

1.西米放入沸水中，不停攪拌，以免沾結、糊底，煮開後蓋上蓋燜上10分鐘，西米中間無白點、呈透明狀就熟了，撈出過涼水，控幹水分放入容器，加入椰汁，根據喜好加少許白糖攪勻，最簡單的椰汁西米露就做好了

2.在以上基礎上加入不同原料可以做出不同風味的西米露:加入蜂蜜，味道更佳；加入椰漿、三花淡奶，更加香甜；加入牛奶，味道更純甄，加入橙汁，顏色乳黃，別具風味……