可以1:1，具體看個人口味就可以

食材用料

魚肉豬肉 1:1

生粉 適量

老酒 適量

味精 適量相剋食物

雞蛋 一個相剋食物

蔥花 適量

魚肉豬肉丸子的做法

1.魚肉切碎

2.豬肉切碎

3.切好放在碗裡，加上雞蛋，蔥花，醬油，生粉，攪拌

4.攪拌好搓成小小的一個，外面再裹上糯米，最後放蒸鍋裡蒸30分鐘

5.蒸好後裝盤

6.成品

可以1:1，具體看個人口味就可以

食材用料

魚肉豬肉 1:1

生粉 適量

老酒 適量

味精 適量相剋食物

雞蛋 一個相剋食物

蔥花 適量

魚肉豬肉丸子的做法

1.魚肉切碎

2.豬肉切碎

3.切好放在碗裡，加上雞蛋，蔥花，醬油，生粉，攪拌

4.攪拌好搓成小小的一個，外面再裹上糯米，最後放蒸鍋裡蒸30分鐘

5.蒸好後裝盤

6.成品

來自魚米之鄉湖北江漢平原的壹周君，說起丸子，口水直流淌。

魚丸、肉丸、藕丸，都是我們最常吃的家常菜，煮湯吃，炸了吃，炸了後下湯吃……每種吃法，不同的風味。

其中做丸子，豬肉和魚肉的比例多少，其實還是根據個人口味可以微調的。

比如做魚丸，壹周君認為魚肉豬肉1:1是比較常見的比例，這種比例之下，魚肉不會因為太多而散垮垮的，

不需要澱粉來假扮魚肉找存在感，肉茸是可以與魚茸緊密結合，口感上既嫩又不軟，算是某種意義的恰到好處。

上輩子大概是隻貓的壹周君，是喜歡魚肉味更濃一點，所以我會把魚肉的比例加大，大概魚茸:肉末:澱粉比例為7:3:2的樣子。

將切好的魚片上的肉刮下來，純魚肉哦，選用新鮮的豬瘦肉，切成細條。

魚茸攪拌至有黏性時先加入調味料與水拌勻的粉漿，加入肥豬肉及香油拌勻。

燒水，煮至沸騰後，將作法3的魚漿用手擠壓出圓球狀放入水中。煮至魚丸完全浮於水面上即可撈起食用。

當然如果愛吃肉味的，魚味作為點綴的也可以4:1，這樣做出的豬肉丸子，入鍋內油炸。剛出爐就可以直接吃，特別脆香。當然涼了後也好吃，冬天可以燉白菜吃，可以放入火鍋中吃，也可以蒸熱後放點小蔥花，都是非常美味可口！！

要說丸子，還屬湘鄂一帶的本地特色丸子最好吃，本地稱“漂圓”，過年過節、紅白喜事宴席必備的菜餚。漂圓由魚肉和豬肉混合製成，肉質細嫩，鮮香美味，搓出來的丸子在水裡就能自動漂起，這就是漂圓的來由，民間更有“吃魚不見魚、吃肉不見肉”的說法。製作漂圓的比例：

豬肉與魚肉的比例以1：0.6為最佳，再加上雞蛋，以及適量的澱粉即可。

詳細做法可觀看下面的影片，以供參考：

首先我們來說一下豬肉的比利：7：3，就是瘦肉7，肥肉3。

第一、我們準備好半肥瘦的前腿肉剁成細末，肥肉3成，瘦肉7成，把剁好的豬肉調味：鹽、白糖、蠔油、姜蔥水（是生薑和大蔥用開水燙一下的水），然後順著一個方向攪拌均勻，這一步很重要，攪拌均勻加入一個雞蛋，在順首一個方向攪拌，攪拌均勻之後，再加入一大勺澱粉，再攪拌均勻。

第二、把攪拌好的肉，用手一個個擠出肉丸子，擠好之後，把肉丸子放好在碟子上。

第三、放油熱鍋，看到油溫大概有七成熱的時候，就把丸子一個個放到鍋中炸，丸子炸至金黃色，把它撈出。

第四、把丸子撈出之後，鍋內還有油，然後加入一勺的豆瓣兒醬，再加入姜蔥蒜末，攪拌均勻，在加入少訓許的水，然後在加入調味：鹽一點，白糖三勺（小勺）、適量的醋（醋的多少根據自己的口味），攪拌均勻後加入水和澱粉攪拌，在淋一點明油攪拌，然後倒入剛剛炸好的丸子攪拌均勻，翻炒3分鐘即可出鍋，把做好的丸子放在碟子上，散上蔥花，一碟香噴噴的丸子就做出來了。

魚肉和澱粉比例大概為10：1製作方法：

材料：魚肉500克 清水40克 蛋清3個 溼澱粉50克調味料：精鹽4克 蔥薑汁25克 味精1.5克、熟豬油50克做法：1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻；2. 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；3. 然後，用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開（保持微開3分鐘）撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成

在我們那裡肉丸子是過年必備的一道菜，一般人家不是弄一點點，最少也要做個幾斤，今天我分享給大家一個做法，用七分瘦三分肥的肉斷成肉糊子放盆裡，搖肉機弄也行，然後放點蔥姜沫，鹽，生抽，蠔油，白糖，料酒，雞精，總之這些根據自己的口味放多少，都放好後朝一個方向攪拌上勁，攪攪在放水攪，一斤肉大約放120克水，攪到手抓起肉放不下來泥手上就行了，然後在放一點白蘿蔔將蘿蔔斷碎，我每次都會弄五斤肉，放二斤蘿蔔，半斤生粉，五個雞蛋，在開始攪，還是攪到泥手就行了。鍋燒熱到油，油燒到七成熱就開始做小丸子炸，一邊做一邊朝鍋裡放，炸到金黃漂起來就行了，非常好吃。

說到丸子無論是什麼口味的丸子都很受朋友們喜歡。

今天我就分享一下幾種丸子的做法，紅燒獅子頭，清蒸四喜丸子，鍋仔小丸子，嫩滑魚丸。首先先說一下紅燒獅子頭。

一：紅燒獅子頭，首先準備豬腿肉攪餡，加入蓮藕末，蔥末，薑末，白胡椒粉，雞精，味極鮮醬油 蠔油 白糖，鹽，雞蛋，澱粉，順時針攪拌上勁做成大丸子，六成油溫下鍋炸，炸制定型微黃撈出。另起鍋加油放冰糖熬糖色，熬製棗紅色冒泡加適量水，加味極鮮醬油，蠔油，雞精，鹽適量，八角，桂皮，香葉，下丸子頓二十分鐘，小油菜焯水擺在盤子的一圈，大火收汁，撒上香蔥，出鍋放在擺好的油菜上，美食做好。

二清蒸四喜丸子 ，準備豬腿肉攪餡，加蓮藕末，蔥末，薑末，味極鮮醬油，蠔油，雞精，白胡椒粉，白糖，鹽，雞蛋，澱粉，順時針攪拌上勁，做成四個大丸子，做好的丸子抹上一層油，放在盤子裡上氣蒸十二分鐘 萵苣切片焯水擺盤，蒸好的丸子放入盤中，湯汁倒入鍋內，在家一點點水，雞精胡椒粉少許，水澱粉勾芡，澆在丸子上，美食做好。

三：鍋仔小丸子，豬腿肉攪餡加，蔥末，薑末，白胡椒粉，味極鮮醬油，蠔油，雞精，白糖，鹽，雞蛋，澱粉，順時針攪拌上勁，起鍋加水，丸子從手的龍口處擠出，三十十度水下丸子小火煮熟，撇去浮沫，加入雞精鹽適量，下粉絲，菠菜，煮熟即可，美食做好。

四：嫩滑魚丸，草魚骨肉分離，魚肉，蔥，姜，用打肉機打成泥，加入胡椒粉，料酒，白糖，鹽，蛋清，澱粉，順時針攪拌上勁即可，五十度水下擠好的魚丸，小火煮熟，煮好的丸子，可以做麻辣魚丸，酸菜魚丸，水煮魚丸，鮮香滑嫩。

這是我兩次做的魚肉丸子，第一個是油炸的魚肉丸子，第二個沒炸以前的餡料，第三個我自己發明的蒸魚肉丸子，把苦瓜片放在盤子上，再加上魚肉丸子，加芝麻加枸杞子，開鍋蒸十五分鐘。餡料的比例，鮁魚餡和豬肉餡各一半，白麵，澱粉各一半，另加五香粉，孜然粉，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，蠔油，花生油，兩種做法，各有味道，老公說，拌餡至少一百下，才行