工具/原料
more
草雞 (1只)
土豆 (3個)
香菇 少量
姜、蒜、桂皮、八角、醋、豆瓣醬 適量
方法/步驟
1/7 分步閱讀
準備食材：
買回家的草雞用水沖洗後瀝乾水分，再切成塊備用；
土豆去皮後切成塊備用，姜、蒜等佐料也切好備用；
幹香菇用溫水泡發。
2/7
起鍋開炒：
如果買來的雞較肥的話，可以將雞肚子裡的脂肪塊撕下來練油，部分肥膩的雞皮也可以切下來練油。
開中火，鐵鍋燒熱後煎雞油和雞皮，雞油煎出來後倒入雞塊，調成大火翻炒。
3/7
放佐料：
待雞肉裡的水分炒幹，雞肉炒變色後，放入姜、蒜、桂皮、八角、豆瓣醬。
4/7
放醋：
上面的佐料放齊後，翻炒雞肉3-5分鐘後，倒入香醋，去腥增味。
5/7
鐵鍋煮雞：
接下來是用鐵鍋燜煮雞肉樂，沿著鍋邊加水，蓋上鍋蓋開大火將湯煮開後，放入泡發並清洗乾淨的香菇，及適量的食鹽，蓋上鍋蓋調成中、小火燜煮。
檢視剩餘1張圖
6/7
放土豆：
待雞肉散發出濃郁的香味，雞肉比較爛能用筷子戳動時，就可以放入土豆同煮啦！
7/7
出鍋：
待雞肉完全燉爛，土豆也燉熟後，就可以關火準備出鍋啦，出鍋前根據家人的口味，還可新增雞精、蔥花等佐料。
附上其他家常美食的做法，供您參考取用！
工具/原料
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草雞 (1只)
土豆 (3個)
香菇 少量
姜、蒜、桂皮、八角、醋、豆瓣醬 適量
方法/步驟
1/7 分步閱讀
準備食材：
買回家的草雞用水沖洗後瀝乾水分，再切成塊備用；
土豆去皮後切成塊備用，姜、蒜等佐料也切好備用；
幹香菇用溫水泡發。
2/7
起鍋開炒：
如果買來的雞較肥的話，可以將雞肚子裡的脂肪塊撕下來練油，部分肥膩的雞皮也可以切下來練油。
開中火，鐵鍋燒熱後煎雞油和雞皮，雞油煎出來後倒入雞塊，調成大火翻炒。
3/7
放佐料：
待雞肉裡的水分炒幹，雞肉炒變色後，放入姜、蒜、桂皮、八角、豆瓣醬。
4/7
放醋：
上面的佐料放齊後，翻炒雞肉3-5分鐘後，倒入香醋，去腥增味。
5/7
鐵鍋煮雞：
接下來是用鐵鍋燜煮雞肉樂，沿著鍋邊加水，蓋上鍋蓋開大火將湯煮開後，放入泡發並清洗乾淨的香菇，及適量的食鹽，蓋上鍋蓋調成中、小火燜煮。
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放土豆：
待雞肉散發出濃郁的香味，雞肉比較爛能用筷子戳動時，就可以放入土豆同煮啦！
7/7
出鍋：
待雞肉完全燉爛，土豆也燉熟後，就可以關火準備出鍋啦，出鍋前根據家人的口味，還可新增雞精、蔥花等佐料。
附上其他家常美食的做法，供您參考取用！