我的家鄉在陝西安康，一個山清水秀的小江南。離開家鄉已經十幾年了，在外漂泊的時候除了家人，家鄉的美食總是第一個想起的。

排第一的是蒸麵，類似於西安的涼皮，但又不同於涼皮，不同在於用料講究，十三種調味料特製的油潑辣椒，熬製的醋水，酸辣適中，唇齒留香。

芝麻饃也是家鄉的特色之一，用“鏊”烤制，現在不讓用煤，多是用烤箱做的，味道差了很多。是一種發麵餅，外酥裡嫩，一面敷滿芝麻，裡面有一種特色調味料：苜蓿，做出的芝麻饃層次分明，裡面宣軟，外面酥脆，加上芝麻的醇香，讓人回味無窮。油條夾燒餅也是特色之一，現在已經基本找不到了。

麻辣燙，可做早餐，可做晚餐。土豆片、豆腐皮、海帶、青菜等用籤子穿起來，熬一大鍋調料水，菜燙熟，用辣椒、花椒、調味料、芝麻、花生米等拌菜，想想都流口水了。早餐用芝麻饃夾著吃，晚餐配米飯，這是上過中央來舌尖上的中國節目的。

當然，家鄉的美食還不止這些。想念美食其實也是對家鄉的親人的想念，因為有親人在，你的情感才有所牽絆，忙碌的間隙，打個電話吧，抽空多回家看看。

不管是在外求學還是外地工作，相信每個人都有一份濃郁的思鄉結，看到家鄉的一道菜就會想起親人，會倍感親切。我每次看到辣椒釀這道菜也會想起家裡的父母兄妹，想起那個溫馨的家。

在農村一年四季幾乎所有的菜都是菜地提供的，而且季節性很強，什麼季節吃什麼菜幾乎是固定的。記憶最深的是每年辣椒成熟的季節，家裡必定會做這道辣椒釀，做法也很簡單，肥瘦相間的豬肉剁碎，一塊豆腐切碎，蔥花，香菇，一小把炒米，再加上調味料就成了餡，辣椒用刀劃個口子，把裡面的辣椒籽拿出來，把餡塞辣椒裡，放鍋了蒸或者煎都可以。

每次家裡做這道菜的時候必定是家裡所有人人都齊的，就像過年一樣。一家人圍坐在餐桌邊，說說笑笑的。

雖然現在飯店也有這道菜，但是沒有了那種四季分明，暢談豐收的喜悅，也沒有那濃濃的鄉土情了，有些味道遠去了，只能回味。

在外漂泊的遊子們，有沒有一道菜讓你分外想家，想家人？偶然看到這個問題，瞬間淚流滿面，在外漂泊的我們，總是有幾道難忘的菜餚，會想起我們的家人。看到這個問題我首先想到的是我的爺爺奶奶，幼年時那一碗碗的炒雞蛋，其實也算不上是菜，但滿滿的都是爺爺奶奶對我的愛。我奶奶比我年長60歲，還記得我初中住校時，每個週末回家，只要我一進家門，我奶奶70多歲的老太太，瞬間從土炕上下來，拿柴生火，加油熗鍋，2,3個雞蛋打到鍋裡，兩面煎至金黃盛出，一遍和爺爺奶奶聊著學校裡的趣事，聽爺爺給我說他當年打仗的事情。這就是我每個周都要吃的加餐。我爺爺奶奶總是認為我在學校裡吃不好，穿不暖。怕我爸媽給的零用錢不夠，每個周都會偷偷塞給我，從最早的2塊3塊，隨著我的年齡增長逐漸到20元,50元,100元，200元，500元，到後來的幾千元。如果我奶奶已經90多歲，再也無法給我做飯，只要吃到雞蛋，就會想起我的爺爺奶奶。

五花紅燒肉吧！我爸媽都會做，不過我比較喜歡我爸煮的，不知道為什麼，我覺得重要的不是好不好吃的問題，重要事因為是我爸煮的，我就覺得特別好吃，可能是因為我爸比較辛苦吧，所以我特別心疼他，他那雙冬天會佈滿鄒紋和爆裂痕的雙手做飯給我們吃，我很感動。

我爸說做紅燒肉太肥也不好，太瘦也不好，要肥瘦結合的五花肉做出來才好吃，每年回家我爸都要買很多五花肉來做紅燒肉，扣肉，過年不可缺少的菜。

現在最不喜歡的一道菜就是炒白菜，因為沒有媽媽的味道。

小時候家裡條件不好，我爸媽要幹農活，我和妹妹的飯菜經常都是隨便吃點，晚上我媽回來，經常就是炒一鍋大白菜。那時候，我和我妹整天牢騷滿腹：就不能換個菜？我媽總是回答你們小時候比我小時候好多了，還有饅頭和菜，我小時候都吃不飽！第二天，可能會換成燉土豆，然後第三天又是炒白菜。第二頓的白菜，是紅色的，軟爛，讓人一點食慾都沒有。剩菜一般是媽媽吃，我們仨吃新炒的菜。

那會啊，雖然知道媽媽很辛苦，可是還是對她做的飯菜，多有抱怨。

現在長大了，自己也會做飯，會做可樂雞翅，會做紅燒肉，會煎牛排，可是我發現自己真的不會炒白菜，色香味沒有一樣拿得出手。我的記憶裡白菜有種清苦的味道，一不小心還會吃到姜粒，又辣又新鮮。我總跟老公說，是不是現在的白菜不如小時候好吃？

回我父母那裡，他們也好像很久都不吃炒白菜了。我問她為什麼不做炒白菜了，我媽說吃膩了，白菜都是包餃子吃，燉著吃。

也許，回不去的是小時候，記憶裡的味道永遠實現不了了。那就珍惜現在吧，每一天都會是懷念的回不去的曾經。

祝我的父母身體健康，每天都開心。

在外多年，老家的一道簡單的涼粉，讓我念念不忘。

很喜歡吃涼粉，每到快可以吃涼粉的時候，都去菜市場問有沒有涼粉賣。每次都會買回來炒著吃或是涼拌著吃，可是不管怎麼吃都找不到老家的味道。

吃過很多不同的涼粉做法：有切大塊用特色調味料涼拌的，有炒碎末的。吃來吃去，還是覺得老家涼拌和炒的味道最好。

老家涼拌涼粉做法是先用刮刀，刮成長條，拌上蒜泥，灑上醋，再點一點兒香油。夏季炎熱的天氣裡，大口咕嚕嚕地吃上一碗，那個爽！滋味美極了。調料很簡單，吃出涼粉原汁原味得美。

外面買的涼粉，總感覺沒有老家的涼粉味道足。外面的炒涼粉都喜歡炒成碎末形狀。為啥炒涼粉不能像炒豆腐塊似的，做成塊狀的呢？切成薄薄的小方塊，放到鍋裡用小火煎一下，放入蔥花、蒜末炒香，撒點醬油，最後點一點兒芝麻醬出鍋。一份香噴噴的炒涼粉就做好了，美味可口，可做菜吃，也可當飯吃。

很簡單的做法，很樸實的吃法，但那個味道就是感覺最好。無論到了哪裡，都有試著去尋找那種味道，但是總感覺欠了點什麼。

魚頭豆腐湯，老爸愛吃魚，我也愛吃魚，可老媽不愛吃，奶奶也不愛每次回家老爸都會挑最大的大頭魚買，然後我和他大吃一頓，老媽跟奶奶一臉嫌棄的感覺在外面最想念的也是這種味道，做夢都想回家，哪怕每天粗茶淡飯也是好的！

大鍋菜！！！

座標河北。大鍋菜在河北的農村，幾乎是所有人的共同記憶。

河北幾乎是個美食荒漠。村裡生活人們，勤苦，耐勞，愛幹活是政治正確，愛搗鼓吃的，是好吃懶做的表現，是要被批判的。所以在河北的農村，如果說有什麼特色菜，那是一隻手都能數得過來的。

大鍋菜和餃子，幾乎承包了所有的節日，過年吃餃子熬大鍋菜，中秋節吃餃子熬大鍋菜，什麼端午節也是吃餃子熬大鍋菜。紅白事，做壽，等更是少不了熬大鍋菜。

每次都是用一口超級大的鐵鍋，一下午熬好多，冬瓜，粉條，海帶，豬肉，炸豆腐，依次放入，幾根大木柴架在鍋底，火騰騰地燒。熬的大鍋菜又軟又爛，一頓吃不完，下一頓主人家就會抬著一隻大桶，挨家挨戶地送。

小時候真的是討厭死了大鍋菜，吃得煩死了，特別是裡面的肥肉，聞見就噁心。

可是，離家愈遠，吃的食物愈加精彩豐富，年紀越大，就越是想念那一口大鍋菜的味道。人是真怪。

問了媽媽做法，在城裡的燃氣灶上，用多好的食材都做不出那個味道。所以每次回老家，媽媽問吃啥，我都說大鍋菜。為此還老是被媽媽嘲笑。說以前那麼討厭吃，現在咋天天唸叨。

因為村裡的生活條件提高了，大家的飲食豐富多彩，村裡人也不怎麼吃大鍋菜了。煤氣灶的興起也慢慢淘汰了大土鍋，用大鍋做飯的人也越來越少。

每次回家，因為我的要求，老媽還要把土灶好好地收拾收拾，找好木柴，做一鍋地道的大鍋菜。

冬瓜是自己地裡種的，加上個西紅柿味道會更好。

回不去的。求不得的。

一鍋大鍋菜，大概就是我的鄉愁吧

年夜飯，年夜飯是每一位在外的遊子們非常想家。為了能趕到年夜飯前到家，遊子們不管採取什麼交通工具，回家的迫切感都寫在每一個回家遊子們的臉上。咱們這個傳統節日您也能感覺到吧！

擀麵皮➕青椒臘汁純瘦肉夾饃➕冰峰。

外地人總覺得陝西的涼皮是一大特色，但在我印象裡，周邊的陝西人最喜歡的是擀麵皮。因為它更有嚼勁，吃起來更Q彈，最好吃的也不是麻醬口味，而是用陝西的辣子調製的。

推薦：袁記肉夾饃。

肉夾饃裡面不加青椒是不完美的，記得小時候，肉夾饃就5塊錢一個，饃有大肉又多，肉夾饃的做法都差不多，但有一家的饃用的是千層餅做法，很是酥脆呢！

推薦：老潼關肉夾饃

冰峰，陝西人自己的汽水飲料，任意一個小超市都有賣。

另外你們最喜歡的陝西網紅店魏家涼皮，它家最好吃的不是涼皮，也不是肉夾饃，更不是其他亂七八糟的東西，而是南瓜粥！

推薦：魏家涼皮南瓜粥

太多了，我是四川人，最想念小時候媽媽做的雪豆燉豬蹄，湯白蹄軟豆耙，尤其是天冷的時候喝一碗那真是太美了。在百色沒有豬蹄賣，只有豬腳賣，蹄和腿連起來的那種，很大一隻豬腳。一般小家庭都吃不完一隻豬腳，於是豬肉店又把豬腳開邊分成兩份賣，所以沒辦法自己燉豬蹄湯。太想念媽媽的燉豬蹄咯！可媽媽也已經不在了。

想念的味道？有的。

每想起我的奶奶，就會想到一道菜，炒韭黃，或韭黃炒雞蛋。當時家裡出了點事情，奶奶從老家過來鎮上照顧我上學，中午回家吃飯，她就會做這道菜，連吃了好多天，都不膩，一是她做的分量比較少、二是用的菜籽油比較多，小小的瓷碗裡，菜應該只有小半碗，油漂了不少，味道真的很香。其實我們相處的時間主要集中在小時候和高中的這一段時間，至於小時候，一般也吃不到什麼好東西，印象中的就是在柴火灶裡烤番薯、燒玉米、油巴子。後來在一起相處的時間一年也沒有幾天，在後來時間也就沒有給機會了。

每想起千里之外的家鄉，就會想到鎮上的早餐，糊湯粉、切鍋盔、油凳子、煮包子、油尺子這些。每逢過年的時候，如果說想回去，基本就是這幾樣東西在大腦裡浮現，但是實際回家之後，從村裡到鎮上的那個擁堵的馬路、寒冷的天氣，基本上是起不來、吃不到的了。現在外面雖然也買的到一些，但是那份味道卻不是那麼熟悉的。在故鄉，即使有些同學從鎮上搬家至市區，早晨起的來的話，還是會驅車20多里到鎮上，帶著一家老小回去吃個早餐，然後在回市區。

的確，美食是一個漂泊在外的遊子，對故鄉的人或物的思念的一種最好的寄託方式。