原料：雞湯100毫升，醬油4湯匙，孜然1湯匙，蒜頭3個，搗碎，碎幹辣椒半茶匙，現磨黑胡椒和鹽少許，玉米粉2湯匙，順滑花生醬175克，醬油1湯匙，青檸汁4湯匙，蔥3根，切碎，新鮮胡荽1把，切碎，烤花生仁75克，切碎步驟：1.將雞胸肉，紅椒和洋蔥放到一個燉鍋裡。倒上雞湯、4湯匙醬油，再加入孜然、蒜末、辣椒幹、鹽和胡椒一起攪拌。上蓋，用低火燉4個半或5個小時。2.將225毫升汁液從燉鍋中取出，把它和玉米粉、花生醬、剩餘的醬油和青擰汁混合在一起。這個汁應該比較稠。然後將這個拌好的汁倒回燉鍋。上蓋。3.用高火燉30分鐘，用蔥，胡荽和花生稍加點綴即可。

用料

雞塊

花生

冰糖

薑片

大蒜

花椒

醬油

老抽

壕油

料酒

步驟 1

冷鍋放油，下冰糖炒化。加入適量的薑片、大蒜、花椒、少量幹辣椒翻炒。放雞塊炒，加點料酒，少量豆瓣，加入生抽、老抽少許、蠔油繼續炒後，翻炒出香味（以上都是中小）後，倒入開水漫燒，燒熟之後開大火收汁。

1把雞腿清洗乾淨剁成小塊

2把剁好的小塊倒入鍋中焯下水

3把花生米炒好備用

4把鍋燒熱倒入適量的油，油熱後下入蔥花煸香

5倒入焯好的雞塊，然後入倒入油辣椒略炒

6加鹽，十三香，雞精，醬油調味

7翻炒均勻後倒入花生米炒勻

8炒勻後就可以出鍋裝盤了

1斤

輔料

姜1個 蒜1頭 辣椒殼一把 白糖一勺 醋適量 老抽適量 黃酒適量

步驟1

洗雞腳，減雞腳指甲

步驟2

鍋裡放水和雞腳，焯一下，洗淨，中間切一刀

步驟3

蒜，生薑，辣椒殼切好備用

步驟4

油入鍋，放入生薑爆一下

步驟5

放入雞腳，放一小勺白糖，放入大蒜，放醋，醬油，黃酒燒，再放入鹽，辣椒殼，加水煮15－20分鐘

步驟6

完成，出鍋

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烹飪技巧

賣相不好，但是味道好！