在汕頭生活了近10年，也不能說樣樣都是美食，有正宗的，也有不正宗的。有經典豬血湯，牛肉粿，當然經典的還是正宗汕頭牛肉丸，純手工拍打，勁道十足！

潮汕牛肉丸

牛肉丸並不是一件稀奇的美食，但是若要論最好吃的牛肉丸，那絕對要屬潮汕的牛肉丸了。

潮汕的牛肉丸選用的是新鮮的牛腿包肉作料，去除筋後切成塊，用特製的方形錘刀用力把牛腿肉經過長時間的捶打，再攪拌至肉漿粘手不掉下為止，將做好的肉醬捏出丸子的形狀，再用文火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。

食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸，蘸辣椒醬食用味道最棒，口感爽脆。

潮汕腸粉

腸粉起源於廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。腸粉和豬腸並沒有大關係，只是因為形似腸子而得名。

潮汕腸粉是用米磨成米漿皮做成的腸粉，內含各種餡料，潮州口味濃郁，是極具特色的潮州小吃。卷好的腸粉，淋上潮州各式特製的醬料，再撒上潮州土特產菜脯粒，鮮甜爽口不油膩。

潮汕生醃海鮮

潮汕位於沿海附近，因海岸線曲折綿長，多優良港灣，海產異常豐富，潮汕人在吃海鮮方面也是有自己的特色。在潮汕人們對海鮮有一種特殊的吃法，就是生醃。

為了保持海鮮最原本的鮮味，潮汕人對處理海鮮最常用的方法就是生醃。生醃海鮮口感滑嫩，異常鮮美，都說只要吃過的人都會愛上那個味道無法自拔，猶如中毒一樣上癮。

潮汕春餅

潮汕有一款特色美食，叫春餅。潮汕春餅和我們所說的春捲不同。潮汕春餅外皮是油炸的，金黃通透，皮薄似一層酥沙。裡面內陷主要是青韭、香芹等新鮮時令菜，也可根據個人喜好加香菇、肉類等原料。

入口鬆軟，非常香，但是比較油，所以吃起來容易膩，當地人一般是作為茶點來配茶。

甘草水果

看過了那麼多的肉類，來一點清甜的水果是最好不過了。潮汕最出名的水果吃法就是甘草水果，在潮州的街頭隨處可見。甘草水果和普通水果不同，是事先醃製過的。

甘草水果，口感酸甜爽脆，可幫助消化，止渴生津，好友解毒祛痰，清燥潤肺，減輕咳嗽的功效。

鴨母捻

潮汕鴨母捻其實和我們常說的湯圓樣子很像，但是因為大小和鴨蛋大小相似，因為在潮汕話中叫鴨母卵，所以就有了這個名字。

一般潮汕人食用鴨母捻會加上鵪鶉蛋、銀耳、蓮子、百合、白果、綠豆等配料，雖然只是一碗小甜點，但是應有盡有，味道十分清甜。

1.潮汕腸粉

潮汕腸粉在用主料上基本大同小異，米漿的粉皮，餡料有豬肉、牛肉、海鮮、雞蛋、燒臘、香菇、青菜、金針菇諸如此類，反正能下的料基本都有。潮汕各個地方的腸粉都各具特色，最主要的是滷汁風味獨特。想起在外地一小灘吃過的腸粉那味道簡直不能跟我大汕頭比啊！直接加醬油而且完全沒味道，更是讓小編萬分想念潮汕腸粉，真想馬上來一盤皮薄餡多醬汁香濃的潮汕腸粉。

2.沙茶醬

沙茶醬是起源於潮汕一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。如果你來潮汕吃火鍋，千萬不要忽略那幾碟潮汕人最愛的醬料——沙茶醬！要知道，潮汕人吃火鍋，沙茶醬絕對是必備的的！

3.鴨母捻

鴨母捻乃潮州傳統名小吃，節日食俗，一種有餡的糯米粉制湯圓，取其形似母鴨在水上游蕩浮沉而撰名。本為元宵節的小吃，故俗稱元宵。鴨母捻的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖。還可以把鴨母捻撈乾，灑上花生芝麻碎。對小編來說，鴨母捻不僅是潮汕美食，更是是兒時的回憶。

4.紅桃粿VS鼠粬粿

紅粿桃也被叫作紅殼桃、粿桃、桃粿，幾乎每個潮汕人都吃過這種粿。紅粿桃一般有三種餡料：糯米飯、豆沙、花生餡。而相傳鼠粬粿是由一樣無毒能充飢，還有特殊香味的鼠粬草摻入大米磨成漿製作而成，因此把它叫作鼠粬粿。以前鼠粬粿裡面的餡多是番薯和紅糖，現在潮汕人制作的鼠粬粿，多把五花八門的精緻餡料融進其中，大體上有甜、鹹、雙拼三種，甜的多用綠豆沙、紅豆沙，加芝麻、炒花生末、陳皮、白砂糖調製成餡；鹹香型的有糯米飯加香菇、蝦米、花生仁等；雙拼就是一半甜一半鹹，味道也令人叫絕。

5.“雙烹”粽子

潮汕“雙烹”粽子是久負盛名的傳統潮汕小吃，其餡料很獨特，一半鹹，一半甜，鹹餡主要是鹹蛋仁、蝦米、香菇、臘腸、翅脯、蓮子、栗子和南乳豬肉；甜餡主要是水晶餡、烏豆沙餡或紅豆沙餡和甜糯米。一口咬下去，既甜滋滋，又香噴噴。

看到這裡你是不是流口水啦? 其實潮汕還有很多美味小吃，今天就只簡單介紹了吃貨們千萬不要錯過潮汕美食。

潮州美食大概不太能稱為“精品”，因為這個地區的人們最講究的是原生態和天然新鮮，而非幾經研發打磨出來的所謂“精品”。個人認為潮汕美食是最恪守傳統的，是潮汕人千百年對美食的固有執著。

潮汕美食擁有其獨特的食材和製作方法，類似的廣東菜餚，他們有自己的叫法。比如我們的沙河粉，在他們那裡叫“粿條”，雖然都是米制產品，長的也基本一樣，可潮汕人才不這麼認為它們是一類。那麼，潮汕美食就從他們每天離不開的“粿品”說起吧。

1、潮州粿品

“粿”就是潮汕人的日常主食，米制產品，可以製成長短圓扁三角等各種形態，可湯可幹可甜可鹹，只要出處是米薯粉，都是“粿”。鹹的有韭菜粿、筍粿、菜頭粿、粿汁、粿條等。甜的有紅桃粿、竽頭粿、鼠曲粿、梔粿等；潮州人天天做“粿”，吃不完的第二天做早餐，加上各種滷味、五花肉、豆腐泡等碎塊，製成“粿汁”，一碗端出來滷香和米香交織融合，香氣撲鼻。

2、潮式海鮮

3、潮汕牛肉

潮汕的牛肉火鍋是一絕，第一“鮮”，每天宰殺每天清盤，絕不讓新鮮牛肉過夜；第二“全”，牛的每個部位、每條經絡全部都是寶，並有當地特殊的術語；庖丁解牛這個成語大概就是形容潮汕廚師吧，每塊精肉在鍋裡的汆燙都有不同分秒計算，多一分少一秒都不行，這樣才能吃到最鮮嫩的口感。

潮汕另一特色，手打牛肉丸已經走出潮汕，遍佈全國，千錘百煉之後可以彈跳的牛肉丸，一包包呈現在超市。也許超市裡的牛肉丸都是現代機械加工出來的，但在潮汕當地，男人們還會坐在自家門前奮力敲打，他們仍舊堅信手工的是最好的。

4、蠔仔烙

臺灣也有蛤仔煎，不知是否當年老兵帶過去的，但是與潮汕的比差太遠。正宗的蠔仔烙並非雞蛋蠔仔那麼簡單，其料豐盛厚重，有海鮮、肉糜、滷汁等，大平底鍋抹上豬油，猛火翻煎，“熱火厚朥”出來，配上魚露，趁熱消滅，滿口噴香。

5、潮州滷味

潮州滷味就像重慶麻辣火鍋一樣，誘惑無法抵擋，吃完一身大料味兒。滷鵝肝、滷鵝掌翼、滷大腸、滷豬手、滷豬肚、滷豬耳等等，雖然有點兒鹹，但其味無窮，指齒留香。

6、潮州甜品

糖砂番薯芋頭是我最喜歡吃的一道甜品，沒有之一。金紅的地瓜，紫白的芋頭，粉糯可口，糖衣掛得恰到好處，讓人停不下口。

糖蔥薄餅是潮汕獨特的甜品，也是讓我百思不解的食品，薄薄的米漿春餅包上如大蔥般的叮叮糖，還要加上香菜，很奇特的甜鹹搭配和味道。

潮州粽子不知是否能算甜品，同樣甜鹹口味雙拼，糯米、紅豆、白果、板栗、臘腸、雞肉、鹹蛋黃、香菇、蝦米八種配料，糯甜與高蛋白鹹香在口中製造出奇特的化學反應。

潮汕美食是粵菜裡的一枝獨秀，且不論是否精品，但絕對是匠心之作。

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