概論：葡萄新梢摘心和副梢管理，都是葡萄種植過程中的重要環節。其目的是為了保證葡萄有足夠的葉面積，將光能充分利用，從而提高葡萄漿果的品質和產量，同時，也為減少病蟲害的發生奠定基礎。下面，我們就聊聊這個話題。一、結果枝摘心的意義

葡萄的結果新枝在開花前生長很快，如果不進行及時摘心，就會消耗掉許多營養物質，從而對花朵器官的分化和花蕾的生長造成影響，最後導致落花落果。如果對結果新梢進行摘心，就能暫時抑制新梢的延長和生長，就能使營養物質集中供給給花序，用以促進花序的進一步發育，為提高坐果率奠定基礎。

葡萄結果枝摘心的時間和程度主要與葡萄品種的坐果率高低及樹體的生長勢有關。對於坐果率高、長勢相對較弱的品種(如金星無核、攻瑰香等)，摘心時間可稍晚一些，在花前花後摘心均可。其摘心的程度應根據摘心的時間而確定，如果在花前摘心，應當輕一些；如果在花後摘心，應當重一些。依據經驗，一般在開花前5～6天保留花序上6～7片葉子進行摘心。而對於落花落果嚴重且生長勢較強的品種（如巨峰群品種）來說，應該在花前4～5天開展摘心工作。其摘心的程度應以摘心部位的葉片不小於正常葉片1/3大小為標準，不足正常葉片1/3大小的葉片連同其上的嫩梢一律摘去。因為，幼葉只有生長到正常葉片1/3以上大時，自身的光合作用所製造的養分才能夠滿足自身呼吸作用所消耗的養分，且有部分剩餘的養分供給給其他器官使用。而不足正常葉片1/3大小的葉片，自身光合作用所製造的養分根本滿足不了呼吸作用所消耗的養分，況且，還會爭奪其他器官的營養，特別是同花序爭奪養分，形響花序正常開花、授粉、受精等，進而造成落花落果。所以，應當摘去。

營養枝及主側蔓延長枝摘心，主要目的就是控制生長長度，促進花芽分化，增加枝條粗度，加速木質化及枝條成熟。

對於無花無果的營養枝摘心，在不同生長期的地區其摘心的時期及程度也不盡相同。一般情況下，對於生長期少於150天的地區來說，在葡萄有8～12片葉時，應當摘去嫩尖2～3片小葉；對於生長期為150～180天的地區來說，在葡萄有13～17片葉時，應當摘去嫩尖1～2片小葉；對於生長期大於180天的地區來說，當營養枝長到10～12片葉時，應當進行第一次摘心，留頂端第一副梢繼續延長生長，當此副梢長到8～12片葉時，應當進行第二次摘心。對以擴大樹冠為目的的主、側蔓上的延長梢摘心，主要根據生長勢確定摘心的標準及時間。如果生長勢強，當延長梢長到80～100釐米時，進行第一次摘心，留頂端第一副梢繼續延長生長，並在落葉前50天左右進行第二次摘心，此次摘心保留副梢上7～10片葉子即可；如果生長勢中庸，其健壯的延長梢在落葉前50天左右進行摘心，並根據冬季修剪所應留出的長度具體確定摘心程度；如果生長勢較弱，最好進行換頭。換頭的方法是：選下部其他健壯的新梢作延長梢，再按上述方法進行處理。

在結果枝摘心的同時，一定要抹去花序下的副梢。隨著新梢生長和摘心處理後，副梢萌發和生長的速度會加快，而且，副梢生長的會很多。副梢是葡萄植株的重要組成部分，如果管理及時，處理得當，葉幕層密度合理，可以增強樹勢，增補主梢葉片不足，提高光合作用；而且某些品種(如巨峰、京優等)，在預定產量不足時，可利用副梢二次結果。相反，如果處理不及時，則會造成葉幕層過厚，架面鬱閉，影響通風透光，無為消耗樹體營養，不利於生長和結果，且易發生病蟲害，降低漿果的產量和品質。

副梢管理的方法較多，常用的有以下幾種形式：

1.結果枝上的副梢處理

（1）結果枝花序下的副梢處理：在其長出2～3釐米時，就從基部抹掉，以免與花序爭奪營養。

（2）結果枝花序上的副梢處理：在結果枝花序上留5～6片葉子，摘心後頂部留1～2個副梢。

（3）結果枝花序上至頂端延長副梢的處理：在結果枝花序上至頂端延長副梢的中段留4～5個副梢，並留1片葉子摘心，待二次副梢長出後，再留1片葉子進行摘心，並摳掉副梢上的腋芽，以防再生。

2.延長枝和營養枝上的副梢處理

延長枝和營養枝摘心後，萌發的副梢除頂端1～2個副梢留3～4片葉子反覆摘心外，其餘的副梢均留1片葉子進行摘心，並摳除副梢上的腋芽以防再生。

以上介紹的就是葡萄新梢摘心和副梢管理的意義與方法。

葡萄新梢摘心，是指把生長的葡萄新梢嫩芽和幼葉一起摘除。摘心是為了抑制葡萄新梢的快速生長，促使葡萄多發副梢，節省養分集中供應花序和幼葉，促使葡萄幼葉生長厚實，花芽飽滿，枝條充實，從而提高葡萄坐果率，減少落花落果。

葡萄新梢摘心，一般在盛花前4一5天左右摘心，使營養物質集中供應結果枝的開花，從而提高坐果率。對落花落果嚴重的品種，可在開花前8一10天左右摘心，即在新梢頂端花序上保留5一8片葉。

第一次摘心後，新梢如果已發出副梢，等副梢長出後留足葉片，再在副梢上進行第二次摘心。對營養枝和培養枝，則一次性留足12一15片時摘心。

葡萄第一次摘心，花序前保留3一4片葉。第二次在副梢上摘心，可把副梢上的葉片留足。有的葡萄會在空缺部位長出新的枝條，當新梢長到10片葉時，可留取7一8片葉摘心，摘心後會長出3一5個副梢，等副梢長到10一12片葉子再摘心，可為來年培養更多的結果母枝。

副梢管理：

一、營養枝上的副梢保留2一3個葉片，進行摘心。

二、抽生的二次副梢，保留枝條頂端的一個進行摘心，其餘二次副梢全部摘掉。

三、結果枝上的副梢，果穗以下的部分全部摘掉，果穗以上的副梢保留2一3個葉片進行摘心。

摘心抹叉要分品種，樹勢，葉面積，成花位置，架型... ...，哪有一個套路通到底的。要搞清楚摘心抹叉的原理和功能才能搞清楚。摘心就是透過摘掉頂端的生長點來控制新梢的消耗，讓果穗，枝條，花芽等其他器官得到更多的營養物質，也就是通常講的控上促下。

從損傷程度上分為摘心分成輕摘心和重摘心，

輕摘心指的是掐生長點的小葉，這種方式新梢會很快地恢復生長，同時下部的其他器官的得到的營養物質不算多。

重摘心指的是掐掉生長點的大葉片，留下的葉片大於鵝蛋，這種方式主要優點是葉片會迅速老化，其他器官會得到更多的營養而迅速強化發育。

摘心時間上也有區別

穗上一葉重摘心或者貼著果穗重摘心是為了促進花序拉長，也就是拉穗；

花前摘心是為了促進開花坐果，樹勢強的要重摘心，樹勢弱的最好輕摘心；

膨果期反覆摘心是為了控制營養消耗，全力支援果粒膨大。

副梢管理就是抹叉，副梢的葉片可以彌補主蔓上葉面積不足，所以主蔓葉面積小就留1--2個副梢的葉片，主蔓葉面積夠了就不用留了，主蔓和副梢之外還要注意葉片的更新，特別是晚熟品種要在立秋前留出5片左右新葉，這些新芽會在未來的著色中發揮中流砥柱的作用。