步驟

1.首先把蘑菇浸泡20-30分鐘洗淨後的水留一點點待用

2.把洋蔥洗淨用涼水泡一會待用

3.把肉切好待用

4.泡好的蘑菇

5.用開水把泡好的蘑菇焯一下

6.用開水把洋蔥焯一下

7.開火、用蔥、姜熗鍋

8.把肉放入鍋裡放少許醬油

9.再放入蔥頭、食鹽少許

10.出鍋、放入盤內待吃

主料：幹山菇50克、梅花肉末100克、紅尖椒1個。

輔料：蔥蒜各適量、料酒2茶匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、招牌香辣醬1.5湯匙、糖1/2茶匙。

乾煸肉末炒山菇的做法：

1、幹山菇泡發洗淨，擠掉水分。尖椒切圈。蔥切碎，蒜拍散切碎;

2、乾鍋，倒入蘑菇，中小火多炒一會兒，充分炒掉水分，盛出備用;

3、鍋熱油熱(油略多一點)，下肉末大火煸炒，炒變色後下蔥蒜碎，調入料酒，生抽，老抽，反覆煸炒幹，炒上色;

4、下入蘑菇，炒勻，加入醬，糖，炒三分鐘;

5、火後加入尖椒再炒一分鐘，關火，出鍋。

肉炒山蘑菇

步驟

1.首先把蘑菇浸泡20-30分鐘洗淨後的水留一點點待用。

2.把洋蔥洗淨用涼水泡一會待用。

3.把肉切好待用。

4.泡好的蘑菇。

5.用開水把泡好的蘑菇焯一下。

6.用開水把洋蔥焯一下。

7.開火、用蔥、姜熗鍋。

8.把肉放入鍋裡放少許醬油。

9.再放入蔥頭、食鹽少許。

10.出鍋、放入盤內待吃。

小貼士

泡蘑菇的水必須留一點點在炒菜的時候放進去能保留山蘑菇的原味。

山蘑燒排骨

主料：山蘑菇，排骨，蔥姜，幹辣椒，桂皮，八角，香葉各適量

配料：鹽，老抽，生抽，冰糖，高湯各適量

做法

1.蘑菇清洗幾遍，用清水泡1個小時。

2.泡好的蘑菇，去掉根部備用。

3.排骨冷水入鍋，焯去血沫雜質。

4.排骨和蘑菇放入高壓鍋，放入蔥姜，幹辣椒，桂皮，八角，香葉，冰糖，老抽，生抽，鹽，高湯，壓熟。

5.轉入炒鍋，湯汁收稍濃即可。

蘑菇（學名：Agaricus campestris）是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。蘑菇與植物不同，植物可以進行光合作用，而蘑菇不能。蘑菇屬於真菌，又可以分為大型真菌、小型真菌（包括附生真菌）。蘑菇具有多達36000個種類，由成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲為多細胞，有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體。菌絲體腐生後，濃褐色的培養料變成淡褐色。蘑菇的子實體在成熟時很像一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。毒蘑菇會對人健康造成危害，嚴重者危及生命。蘑菇分為大約1域、2界、5門、12綱、14亞綱、800目、1400科和8500屬左右，共計約36000種。