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作為一個資深吃貨，貝殼類海鮮自然是不能少，夏天到了，吃海鮮喝啤酒的季節到了，尤其貝殼類海鮮更是風靡大街小巷，不管是大排檔還是美食城都能看到貝殼海鮮的影子，貝殼海鮮種類很多，最常見的還是花蛤，南方叫花甲，還有像蜆子，扇貝，牡蠣，生蠔等等，種類多做法也多，它們的清理泥沙的方式都差不多，下面我給你分享一下清理泥沙的方法，自己製作步驟

1.廣州市場花甲一般十到十五元一斤，價格還不算太貴，買海鮮時一定要早上去，因為那個時候的海鮮才是最新鮮的，而且數量也多，便於揀選，做法簡單，步驟沒那麼繁瑣，稍微動手就可以品嚐到外面三四十塊錢才能吃到的海鮮，一起動手吧

2.花甲買回來之後，放入清水清水裡放食鹽，放入花甲，吐沙兩個小時就差不多了，本身親測，有些人放油，其實也可以，但是我試過一次發現花甲死的快，吐沙不徹底，所以也不在用這個辦法了。水裡放鹽雖然時間久，但是清的乾淨啊

3.泥沙清理乾淨的花甲放入燒滾的水裡焯下水，加入料酒，薑片，別煮久了，稍微開口就可以了，然後用溫水洗淨，千萬別用涼水，過涼水花甲肉就縮了

4.鍋內放油，放豆瓣醬，小火炒出紅油，接著放入蔥薑蒜沫，小米辣，炒出香味，放入焯過水的花甲，加生抽，耗油，少量啤酒，青辣椒大火翻炒三分鐘，放蔥花，淋香油翻炒兩下出鍋

色香味俱全的香辣花甲在配上啤酒，非常美味！！！

花蛤是一年四季都常見而且平價的一種海鮮。提起花蛤，很多人是又愛又恨。喜歡它細嫩的肉質和鮮美的味道；但花蛤內部的泥漿卻難以處理。那怎麼做才能讓它把沙吐乾淨呢？

們最常用的方法就是用鹽水浸泡，這樣的確能使它們吐沙，但是一般都要耗上幾個小時，而且有時一次還不能吐乾淨，要浸泡更久甚至好幾次。 很少有人會有這種耐心！

還有的就是用熱水煮、加鹽..... 大家覺得行嗎？

今天教大家一個搖晃法，讓花蛤吐沙又快又幹淨：準備兩個盆，把花蛤放入一個盆內，加入適量的水，然後把另一個盆倒扣在裝有花蛤的盆上面，開始來回搖晃，然後再衝洗乾淨就可以了。這種方法的優點是用時短、效果好。

吐沙方法誤區一、新增食用油，不會幫助排沙反而會加速死亡 新增食用油的水，含氧量降低，花蛤呼吸不暢，別說吐沙了，這樣的水環境會加速花蛤死亡 不停地攪拌花蛤，花蛤排沙更難 用攪拌棒攪拌花蛤，會刺激花蛤，使花蛤對環境產生敏感，受到驚嚇，花蛤很難伸出水管排沙

如果不著急吃的話，水中放鹽，浸泡4-5小時，花蛤就基本把泥沙吐乾淨了，著急吃的話，用小盆放入花蛤少放水上面蓋個蓋上下搖動，多換幾次水搖，在吃時就乾淨多了，不過怎麼也不如，放鹽多浸泡時間長來的乾淨

怎樣製作花蛤好吃呢，這樣做不知大家吃過沒。 首先花蛤的肉非常鮮嫩，蛋白質含量特別高，脂肪含量卻很低，營養豐富且易於人體消化吸收。花蛤中含有的特有物質還可以有效的幫助人們降低膽固醇。中醫認為，常食花蛤可以起到滋陰明目及化痰的功效。第一步吐沙:將買來花蛤泡在溫水中放入少量食鹽讓其睡個30/40分鐘，然後呢起鍋燒水（300/400毫升的水）依次放入50克豆瓣醬100可黃豆醬20克糖，加入喜歡吃的蔬菜（推薦金針菇娃娃菜和粉絲）最後加入花蛤燒煮開就可以享受美美花蛤粉絲拉

花蛤在沿海一帶是比較常見的一種海鮮，北方那邊基本上都是沒有，有的話也是外地運輸過去吧，北方人應該產地與氣候不合適花蛤的生存吧。

花蛤在南方很多人都喜歡用來爆炒，下酒菜是相當不錯的，現在很多商家為了更高的利潤，把花蛤參沙進去，生活的花蛤在張嘴吸收水份時，把沙粒與泥土吸入嘴裡，很難清洗掉，如果處理不好，炒好的花蛤就根本無法食用，困惑著很多喜歡吃花蛤的朋友，那今天身邊海邊人教你如何處理花蛤嘴裡的泥沙。

首先你買回花蛤時，要用清水清洗多遍，讓花蛤身上完全乾淨無泥土時，再倒入清水，倒點食用鹽，香油，置放最少幾個鐘左右，再用清水方可再炒制，

炒花蛤步驟如下：

簡單的方法就是吃的時候提前買，清水中放鹽泡花蛤時間長點1或倆小時，中間換兩回水，炒之前要焯水，記得要水開下花蛤，開口就撈，沒開口的是不新鮮的可以丟掉

✅生活在海邊的人，沒有不愛吃花蛤的，味道鮮美，肉質鮮美，爆炒出來特別好吃

✅愛吃花蛤的不止海邊人，就連內陸地區都有很多人喜愛它的美味，小吃街經常能看到花蛤粉絲，爆炒花蛤等，甚至是市場上，別的海鮮未必會有新鮮的，但花蛤絕對存在

✅花蛤雖好吃，但吃它也有個小麻煩，就是沙子的問題，這跟它的生活習性有關，小的時候跟爸爸趕過海，那會趕海撈的都是花蛤，毛蛤，不過我們這叫蜆子，花蜆子，毛蜆子，海水退潮後，會趟過一小段鹼泥地，之後進入的就是軟綿綿，超級細膩的小沙子地啦，薄薄的一層海水，沙子地平平的，不像內陸的沙子地，踩下會塌陷

✅撈花蛤要準備一個爬犁，自己做的那種，輕輕劃開沙子表面，就會露出很多花蛤，那會都是爸爸負責刮沙子，我負責撿，一會功夫就能撿一大袋子

✅說了這麼多，就是想告訴大家，花蛤既然生活在沙子中，肚子裡有沙子是正常的，有兩用處理方法分享給大家

✅1⃣️新鮮的花蛤買回來夠，找一個大盆放進去，加漠過花蛤的清水，加一勺家裡的食鹽，放在那就不要管它啦，在安靜的條件下，花蛤會張開口，喝水吐水，就把肚子裡的沙子吐出來啦，別去碰它，受到驚嚇，它就會閉合，不敢張開口，這樣放置半天的時間，再用水清洗乾淨，花蛤裡的沙子吐的也差不多啦

✅2⃣️還有一種方法，個人覺得比較暴力，但也很有效，就是準備兩個一樣大的盆，把花蛤放進去，用力搖晃盆，也就3.5分鐘，沙子基本上都搖晃出來啦，之後用水清洗就可以啦，這個方法的弊端，就是在搖晃的時候，會損壞花蛤，會有些花蛤殼破碎掉，不夠好看，不過，個人覺得，自己吃沒事

✅材料:

花蛤2斤，蔥花1把，薑片適量，蒜末2頭，辣椒4根，鹽1小勺，糖1小勺，醬油1勺，醋1勺，蠔油1勺，玉米澱粉1勺，清水1勺，植物油適量

做法:

✅1、先來調醬汁，碗里加蔥花、蒜末、辣椒末、薑片，加糖，鹽，醬油，蠔油，醋，澱粉跟水攪拌均勻

✅2、花蛤吐乾淨沙子，洗乾淨，鍋內加油，油溫熱起放花蛤，大火炒至全部開口

✅3、淋上醬汁，翻炒至花蛤裹滿醬汁上色即可關火出鍋

嫩嫩的花蛤肉，味道超鮮，特別好吃

夏季是一個海鮮盛產的季節，特別是對於我們南方人，熱衷於吃貝殼類海鮮，其中的蛤蜊就是我們最愛的海鮮之一，它以其獨特的風味和鮮美的味道，一直活躍在我們的餐桌上。花蛤炒絲瓜，花蛤豆腐湯，爆炒花蛤，花蛤蒸蛋了都是我們最經常做的，方法簡單，味道鮮美！

1、最好的辦法是用搖動吐沙法。搖動吐沙法，是最簡單也是最快的。在兩分鐘內就可以很容易地完成這件事。準備兩個鍋，並將花蛤放在其中一個裡面。加入適量的水，用另一鍋蓋住，上下搖動，花蛤吐得很快，量很大，通常四、五次之後，沙子就會吐得非常乾淨。

2、鹽水浸泡花蛤也是可以的。一般需要在鹽水中浸泡大約兩個小時。這個過程非常簡單，不需要太多操作。加入鹽水後，只需要等待就可以了。這個方法確實可以讓花蛤吐出沙子，但是要花很長時間，需要反覆地去做。因為如果只浸泡一次的話，可能還會有一些殘留物。

以上兩種是我們經常用的！

最好的方法就是買回家後放入盆中加入20克的鹽 放入水蓋過花甲攪拌讓鹽化開泡半個小時有效果讓花甲塗出泥沙來 希望可以幫助到你