為了消耗家裡有酸奶做的蛋糕，口感類似半熟芝士。八寸的這個蛋糕，一盒酸奶正好

我用的是八寸心型♥️固定底模具，因為可愛！哈哈哈。如果是活動底的話，需要在模具外層裡一層錫紙❗️

這其實是個挺隨意的蛋糕很快手也很簡單。

配方並沒有太嚴格的克數，要求可以根據自己的口味微調。比如酸奶只要是質地比較濃稠的都可以，我用的是安慕希的，它一罐就是205克，輕微出入問題不大。這一次我用的是低筋麵粉，之前用過，普通的小麥麵粉也都可以。高筋沒試過，感覺最好不要

這個量是八寸的蛋糕模型，六寸的話大概是減半的量吧數學不好對不起！

用料

低筋麵粉 60克

雞蛋 4個

酸奶/安幕希 205克

檸檬汁 4-5滴

細砂糖 40-50克

植物油 15克

8寸酸奶蛋糕的做法步驟

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步驟 1

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所有材料稱好，酸奶我用的是安慕希的，因為家裡沒人要吃，只要濃稠一點的酸奶都可以。為了更好脫模，我會提前在模具裡鋪一層高溫油紙，忘記拍了

步驟 2

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材料都稱好後要分離蛋清蛋黃，裝蛋清的容器一定要無水，無油非常的乾淨。為了方便打發，我一般會把分離出來的蛋清放到冰箱裡，冷藏期間一定要保持蛋清不被汙染了。然後將蛋黃打散後加入15克油，攪勻！

步驟 3

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油蛋混合物中加入酸奶，攪勻。

步驟 4

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篩入低粉，翻拌均勻。並開始預熱烤箱150度。

步驟 5

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烤箱預熱的時候將冰箱裡的蛋清取出擠入檸檬汁打發至魚眼狀加入1/3的砂糖。我一般在打出有輕微紋路時第二次砂糖。到整體體積變大在加第三次。

步驟 6

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其實打發蛋清可以自己發揮，只要你能把它打發就好了，每個人都有自己的習慣加糖時間節點，我覺得都沒有問題。

步驟 7

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基本上打到把容器翻過來會在流動就沒有問題了。

步驟 8

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然後去三分之一蛋白霜放到之前的糊糊中拌勻。儘量用翻拌，防止蛋白霜消泡。

步驟 9

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步驟8的糊糊混合好後倒回蛋白霜容器內，繼續翻拌均勻。一隻手翻拌的同時另一隻手可以慢慢地轉動容器。全部拌勻後，倒入提前準備好的模具倒入提前準備好的容器。在桌上輕微摔一下，震出氣泡。只要小小的一下就好了！

步驟 10

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放入預熱好的烤箱，烤網底下放烤盤。烤盤中放入2/3的溫水(這是我喜歡的水浴方法)。150度60分鐘。可以按照自己喜歡的形式做水浴。

步驟 11

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大家的烤箱脾氣不一樣，要經常看一下，如果頂面上色比較快，可以在30分鐘，左右時，蓋上錫紙，防止頂面焦糊。取出後稍微放涼即可脫模。