1. 用鹽最好用粗粒純食鹽（不含碘 碘會讓食物嚐起來有化學味 現在已經不同與以前了 人在正常的飲食狀態下是不會缺碘的 ）

2. 如果你做菜需要使蔬菜出水的話可以新增一點鹽，這樣可以提高出水量和風味

3. 再做高湯 醬汁 燉菜 肉湯（注意不是炒菜 炒菜建議晚放鹽） 早放鹽比晚放好鹽味會滲透進食材裡（這個其實是在家裡做湯最容易忽視的一個技巧，味道滲透在食材裡面是需要一定時間的，如果鹽加的太晚的話就會湯有味而食材無味，雖然用了相同分量的調料，但是最後出來的效果卻是天差地別）

4. 醃製肉放鹽可抑制肉上的細菌

6. 做麵包 糕點 餅乾 甜點 焦糖 奶油中加鹽（微量）會提高風味

7.在清洗帶有腥味肉（魚肉 動物的內臟）的時候，用粗鹽揉搓可以除掉異味，也可以增加風味

8.將蘋果，梨等這些水果削皮後在淡鹽水裡放一會兒再拿出來會減慢他們變色的時間

10.將肉拿出冰箱裡解凍的時候可以泡在鹽水裡，這樣可以既可以快速解凍又可以增加風味

另外說一點，這裡說明的增加風味不僅僅是鹹味，鹹味只是鹽的一種屬性，鹽同時也是一個具有放大效果的調味品，很多食材去加鹽都可以增加其本身的味道

以上是有關鹽的部分技巧

沒想到不僅沒有贊，連個罵我的都沒有