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1 # 感悟因果937
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2 # 小土渣渣
我喜歡吃吃個！
介紹
桂花酒炸豆腐還可以是一個很好的名字，含義很深，既含有溫潤的豆腐做主料，又含有桂花令人痴醉的味道，另整個名字活色生香
工藝：炒 口味：清香味 食用：早餐|中餐|晚餐|
口感：色金黃，豆腐軟嫩，清香不膩。
主料：豆腐(南)150克 雞蛋250克
輔料：冬筍25克
調料：植物油80克 鹽5克澱粉(玉米)10克 味精5克
烹飪方法
1. 將豆腐切成小丁，放炒勺內用熱油煎至呈黃色待用；
2. 炒勺上火放油燒熱，將雞蛋液倒入勺內炒熟；
3. 再將煎好的豆腐倒入勺內，炒熟後淋明油顛勺即成。
食物相剋
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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3 # 炊事記
某火鍋吃過的甜豆花，真的是超級好吃。吃過幾次後自己也學會了做。
今天就分享給大家做法喲～
食材：黃豆，紅豆，芋圓，花生碎。
1，黃豆清水泡發一夜。
2，豆漿機倒入泡發好的黃豆和適量純淨水，打磨成豆漿。
3，過濾，準備紗布和漏勺。過濾掉豆渣。
4，豆漿倒入鍋中煮開後，再煮5分鐘，然後乘出晾85度左右。
5，溫水化開適量的內酯。溶解好的內酯倒入85度的豆漿裡。
6，蓋上蓋子保溫20分鐘成型。
7，豆腐腦乘入碗裡，放入芋圓，花生碎，和紅豆湯。
一碗入口即化的甜豆花即成。
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4 # 無為才有為
港式甜品豆腐花
在香港，豆腐花一直都是一道經典糖水，任何食肆都會有的一道糖水。
糖水在粵語裡不是糖加水，可以理解為甜湯，或者燉煮甜品等等。
舊時都是將特別熬製的糖水淋在剛做好的豆腐花上直接吃。
而現在為了滿足年輕人的口味，一些新式糖水鋪會加紅豆沙，綠豆沙，熱朱古力，各種水果，西米，咖啡，奶茶，果汁，果凍，黑芝麻糊，甜豆漿，只要是有甜味的食物都可以新增在裡面。
黃豆一定要精心挑選，一顆壞豆破壞了整鍋豆腐的品質，水也很重要，不論是做豆腐，泡茶還是煮湯，煮飯等等，只要大量用水的地方就一定要關心水的品質，最好用過濾機過濾的水。
點制豆腐有很多的點製品：
石膏 主要成分硫酸鈣對身體有害
鹽滷 主要成分氯化鎂對身體有害
鹽露 主要成分酸味劑 可新增專用地瓜粉或者玉米粉來調製
大菜絲（瓊脂）+豆膠
主要成分石花菜精華，槐樹種子或者瓜爾豆，只可以做冷豆腐花，不可做豆腐
葡萄糖內酯 這個做出的比較嫩，比豆腐花老，又比板豆腐嫩，不可用做板豆腐
主料
黃豆600g
輔料
水（可直接飲用）3000g
豆腐花專用玉米粉（冷豆腐花）適量
豆腐花專用地瓜粉（熱豆腐花）適量
純淨水適量
自制紅糖紅豆適量
自制水果伴侶適量
配料
鹽露11g
粗砂糖（不是白糖）適量
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5 # 浩涵
番茄醬豆腐
食材：豆腐、椰蓉。
調料：番茄醬、白糖、澱粉。
製作：一、把豆腐切成塊，澱粉勾兌好，備用。
二、鍋中倒入食用油，要適量，鍋底刷一層油就可以，把切好的豆腐放入鍋中，煎至到金黃，把沒一面都煎蛋金黃即可。
三、把煎好的豆腐，擺盤，然後鍋中倒入番茄醬和白糖熬製加點水，要適量，最後把勾兌好的水澱粉，澆到豆腐上，撒上椰蓉即可。
糖醋豆腐
食材：豆腐、芝麻。
調料：白醋、番茄醬、白糖、澱粉、雞蛋，蔥。
做法：一、把豆腐切塊，雞蛋打入碗中在放點澱粉攪拌均勻備用把蔥洗乾淨切蔥花。
二、鍋中倒入食用油，待油溫升高，把豆腐裹上攪拌好的雞蛋液，放入鍋中炸到金黃撈出備用。
三、鍋中繼續倒入番茄醬，白醋、白糖，加入點水，最後勾芡熬到濃稠把炸好的豆腐倒入鍋中翻炒即可出鍋，撒上芝麻蔥花即可。
香煎豆腐
食材：豆腐、蔥。
調料：生抽、老抽、白糖、蠔油。
製作：一、把豆腐切成長方形的片，稍微厚一點，聰切蔥花備用。
二、鍋中刷一層油，把切好的豆腐兩面煎至金黃，
三、鍋中倒入白糖、蠔油、生抽、老抽、再把豆腐放入，熬製，等汁收的差不多了關火，撒上蔥花即可。
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6 # 食言素語
豆腐是一種好食材，從營養角度來說，含有植物蛋白和多種微量元素。從口感來說，豆腐嫩滑鮮甜，適合多種做法，不論是做菜還是小食品，都很好吃。
在我自己的認知中，一度也是認為豆腐只能做鹹味的菜餚。除了甜豆腐花，還真沒吃過太多甜口味的豆腐製品。但是在日本，以及中國的一些城市，都已經出現了以豆腐為主材製作的各種甜品，還開了專門的店，店裡的豆腐甜品吃起來味道讓人十分驚豔。也算是顛覆了我們的傳統認知吧。
下面就跟大家分享幾種豆腐製作的甜品：
豆腐布丁食材：嫩豆腐一塊，牛奶100ml，
配料：明膠、白砂糖、蜂蜜、杏仁碎各少許。
做法：1、豆腐壓碎成蓉，也可以用料理機打碎。
2、加入牛奶、白砂糖攪勻。
3、放入小鍋內，再加入明膠，開小火，小心的攪拌，直至成為布丁溶液。
4、為了口感細膩，可過一次篩。
5、把布丁溶液放入合適的容器中，放到冰箱裡冷藏至凝固。
6、吃的時候淋上蜂蜜，撒上杏仁碎，一道好看又好看的豆腐甜品就做好了。如果有水果，也可以加上一些水果，也很好吃呢。
豆腐椰蓉小方食材：嫩豆腐一塊，牛奶適量、糯米粉適量。
配料：白砂糖、椰蓉各少許。
做法：1、豆腐壓成蓉，拌入糯米粉、白砂糖和牛奶，攪拌均勻。
2、放入鍋中，小火慢煮，待食材變得粘稠後關火。
3、準備一個模具，底部刷一層油，倒入溶液，放冰箱內冷藏至凝固。
4、脫模後切成小塊，滾上椰蓉即可。
這款小方還可以加上抹茶粉，看起來嫩嫩綠綠的，讓人一看就想吃。
甜豆花西米露這款估計吃過的人比較多，很多港式甜品店都有。
食材：豆腐花一碗，西米適量。
配料：芒果一個，白砂糖適量。
做法：1、鍋內放水，把西米煮至沒有白心，撈出後過涼水備用。
2、鍋內放入白砂糖，加少許水，開小火慢慢熬成糖稀。注意攪拌，不要讓它粘底，不然就會有糊味。
3、芒果去皮取果肉，切小塊。
4、取一個合適的碗，先倒入豆腐花。再加入西米，芒果果肉，最後澆上糖稀。一碗好吃的甜豆腐花就做好了。
關於豆腐有哪些甜品的總結1、豆腐做菜是傳統習慣，但是隨著飲食文化的發展，豆腐已經出現了許多新做法，甜品就是其中之一。
2、把豆腐看做一種食材，可以嘗試製作的食物很多，甜皮只是其中一類。我已經看到網上有小夥伴曬出了豆腐蛋糕、豆腐煎餅等等，都是非常有創意的。大家不妨也自己發揮一下，一定也能做出非常有意思的豆腐甜品。
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紅豆沙豆腐羹，抹茶豆腐，多彩豆腐糯米糰，豆腐糯米餈，低脂豆腐軟曲奇。
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