1、市場前景

近年來，食品安全問題一直備受關注，食品安全健康和有機食品受到了人們的追捧，其中的芽苗菜更是不新增化學激素或農藥、味道鮮美可口，不僅含有大量天然維生素、礦物質有機酶及蛋白質，而且價格經濟實惠。在食品安全越來越被人們所關注的今天，芽苗菜的市場前景非常看好

2、種植方法：

（1）第一步清洗浸泡：將種子用容器用不高於40度溫水或者夏天用常溫水泡發，也稱為物理方法幫助種子克服休眠，每一種種子泡種的時間也不同，大家可以百度壹米園有一系列的種植方法

（2）第二步播種與催芽：

把浸泡好的種子均勻撒在種植網盤上催芽，催芽的兩個方法：

1.用水盤扣在網盤上催芽，特別適合小種子；

2.可以用食品級的紙或者紗布蓋在泡好的種子上面讓種子處於保溼保溫條件。

（3）第三步 生長管理：

當種子有根長出5毫米左右的時候可以把蓋紙去除，把水盤注水達到水位線為標準，每天噴水3-4次（種子有外殼脫落的時候可以集中時間多噴水以利於外殼脫落），底盤每天換水1-2次，換水時最好沖洗芽苗菜和盤子1分鐘左右。並把腐敗的或未發芽的種子挑出以免影響其他的種子生長。

（4）第四步採收：

7-10天就可以收穫。按種子包裝標籤的生長高度收割，例如蘿蔔10釐米，豌豆15釐米，也可以自己掌握高度。

騙人倒不至於，而且沒意義。看起來簡單的芽苗菜種植，其實並不簡單。浸種、催芽、苗床、溫溼度的控制、光照控制等等都是保證苗菜質量的關鍵因素。種是一回事，關鍵還得靠銷路，沒有大的銷售渠道，結果就是入不敷出，所以不要想的太美好。

芽苗菜又叫芽菜，是用植物種子或其他繁殖體，在一定條件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、幼梢或幼莖等芽苗類蔬菜。芽苗菜生長期短，環境可控，使用化肥農藥等化學新增物少，營養豐富，綠色安全，是廣大消費者喜愛的保健蔬菜。芽苗菜是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，屬“活體蔬菜”。目前市場上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。

近年來，對芽苗菜的營養價值和藥用價值，進行了廣泛的研究，普遍認為芽苗菜有抗疲勞、抗衰老、抗癌症，減肥、美容等多種功能；芽苗菜已在全國個大城市迅猛發展。

種植芽苗菜經濟效益十分可觀，據測算目前種植1平方米芽苗菜相當於種植一畝地的普通蔬菜，甚至更多。而且技術性能優勢：可不分季節種植，生育期較短，效益高，技術操作簡便易行，只要掌握好生長所需的溫度、溼度、光照，可以天天下種，天天上市。香椿樹嫩芽俗稱＂香椿頭”，為中國特有的、具有天然香味的木本蔬菜，因其含有獨特的芳香味揮發油，不僅口感香脆多汁，而且營養和藥用價值也很高。據測定，香椿芽中蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素c、胡蘿蔔素的含量是其他蔬菜不能相比的。因此，民間古有＂食用香椿，不染雜病”之說。據業內人士分析，中國未來的蔬菜業正在向營養型和保健型轉化。香椿芽作為一種名、稀、特、藥食兼用的新型蔬菜，備受人們青睞。因此，利用設施進行反季節栽培的香椿芽將成為俏銷商品，其經濟效益和社會效益十分顯著。

芽苗菜可以在普通空閒房屋或塑膠大棚生產，無需任何裝置，投資者只需購買部分種子及簡單工具：噴水壺、塑膠盒、桶，就可利用河沙、泡沫箱、育苗盤進行生產，小規模投資僅需幾百元。所需條件：優質種子、水、電、能四季作業的立體空間場地。發展生產芽苗菜這類新型無公害活體綠色蔬菜，因其種籽、種豆貨源充足、價格和質量相對穩定（但香椿種籽大部分地方，都需要郵寄或託運）；技術易學易掌握（真經和關鍵之處告訴您，老少都能生產）；規模可大可小（幾十元也可先幹起來），不受地理、氣候、水土限制，四季生產，旱澇保收；營養價值高（賓館、飯店、家庭的上等保健食療蔬菜）；生產週期短，複種指數高（不同品種、不同季節，3～18天一茬）；市場銷量大（綠色食品、無公害蔬菜、活體保健食療，迎合市場和輿論導向。除香椿芽價格較貴外，其它都為售價較低的大眾化蔬菜）；回報快、無風險，經濟效益高（一般每平米一茬可生產芽苗菜40斤，全年按最低生產20茬計算，可生產芽苗菜800斤，按每斤最低售價0．6元計算，每平米產值480元，畝產值數萬元；城市利用陽臺立體生產，二平米年可獲利數千元，同時也美化了居住環境，陶冶了情操。

利用日光溫室種植芽苗菜，不僅能克服傳統芽苗菜生產規模擴大難、生產成本高等不足，還能充分發揮日光溫室功能，為設施農業發展拓寬道路。利用日光溫室種植芽苗菜，一年內可多茬次種植收穫，投入少、見效快、效益高，發展前景廣闊。

其技術要點如下：

日光溫室種植小白菜、芥藍等芽苗菜，由於種子顆粒小，需要精心整地。在墒情適宜時，每畝均勻撒施50 kg含氮量較高的複合肥，深翻土壤，耙磨細碎。按照3m的間距沿南北方向起高壟，壟寬和高均為35㎝左右，形成與溫室長度方向垂直的種植畦，踩實畦壟，整平畦面。有立柱的日光溫室，要使立柱位於畦子中間，以免立柱處在畦樑上影響操作。

按照小白菜13kg播1畝地、芥藍10kg播1畝地的標準準備足量種子，浸入水中浸泡10～12小時，讓種子吸足水分。在20～25°C的條件下催芽，等到種子全部露芽時，將催好芽的種子按照畦子數量等分。在製作好的種植畦內灌滿水，將每份種子從相鄰未灌水的畦子內撒於灌水的畦子水中，種子就均勻漂浮於水面，水下落滲入土壤後，種子就均勻落在土壤上。再在相鄰畦子灌水、播種，以此類推逐畦播種。播種後不需要覆土蓋種。

芽苗菜播種後，利用日光溫室的保溫和通風設施，高溫季節通風、遮陰；低溫寒冷季節，覆蓋保溫，使溫室內的溫度保持在20～30°C，促進菜苗健壯生長。種植小白菜芽苗菜，不需要施肥；種植芥藍芽菜苗，需要在3葉期時，追施一次氮肥，撒施尿素10～15kg/畝。芽苗菜生長期短，播種前澆足底水，生長過程中一般不需要再澆水。要加強溫度管理，促進菜苗健壯生長，特別是要提防高溫時節棚內溫度過高發生燒苗現象。

芽苗菜的生產週期短，一般日光溫室生產一茬芽苗菜，夏季需20天左右，冬季30天左右。芽苗菜長到高20～625px時，就可以收穫。連根拔起，用刀割去根及根頸部，或用小塑膠袋包裝，每袋裝100～150g,或按層整齊碼放在菜筐中。一般種一茬芽苗菜，每畝可收穫成品菜1500～2 000 kg，收入4000～6 000元。

芽苗菜組織柔嫩，從產地到市場運輸需要較低溫度環境。裝運芽苗菜一般選用絕熱性好的泡沫箱，箱的大小以能裝20kg蔬菜為宜。收穫後將芽苗菜及時運入1～3°C的冷庫中2小時充分預冷，然後裝入運輸箱。先裝4層菜，在菜上平鋪一層碎冰袋，再裝4層菜，上面再覆蓋一層冰袋，蓋嚴箱蓋並密封，使芽苗菜在運輸過程中維持較低溫度。為了避免芽苗菜與冰緊密接觸，造成組織受傷而腐爛，需要在裝菜時採取相應的防護措施，即碎冰要裝在扁平的塑膠袋中，並在菜與冰袋之間用2層平鋪的報紙相隔離。在普通車輛中運輸，芽苗菜一般可維持3～4天新鮮。用冷藏車運輸，可4～5天保持新鮮。