秘魯的食品和菜餚豐富多樣，別具一格。

秘魯人民使馬鈴薯的最早培育者和食用者，馬鈴薯至今仍是他們鍾愛的食物。烹調技術多有獨創的秘魯人民可以用馬鈴薯作主要原料，製作出上百種風味各異的糕點和佳餚。在他們款待賓客的餐桌上，總少不了幾道以煮、煎、燒、烤方法制作的馬鈴薯風味菜。

秘魯菜餚大體可分為兩大系：以利馬為代表的沿海區以辣味為主，主料是魚、海味、雞和馬鈴薯，做法多為涼拌、清蒸和燒烤；名菜有：生魚“塞維切”(ceviche)，Ceviche是以柑橘浸泡的海鮮菜式；火烤辣味牛心或魚塊串“安蒂庫喬”(anticucho)等。以庫斯科為代表的山區菜以甜味為主，主料是牛、羊肉和馬鈴薯，以燉、燴、煎為主。名菜有，牛肉、甘薯和大蕉燴制的“桑科恰多”(sancochado)；馬鈴薯幹煎的“丘紐”(chuo)；甜鹹味的蝦菜湯“丘佩”(chupe)等。

秘魯菜餚混合了印第安和西班牙特色，也受到非洲、阿拉伯、義大利、中國和日本等地的煮食方法的影響。尤其是一種與中國廣東粵式料理與當地料理融和的Chifa在當地非常流行，在首都利馬市內，一條街上至少有一個“Chifa”的招牌，chifa的名稱由來據說是語自中國話吃飯的意思，雖然在當地這種料理被當作中國菜，並且中國餐館遍步秘魯各地，然而其料理卻早已成為當地秘魯式特色的飲食，已非原本的中國菜，而其他秘魯著名菜式包括“anticuchos”、“ceviche”、“humita”和“pachamanca”。秘魯豐富的氣候特徵為當地提供不同種類的植物和動物作煮食用途。最近，秘魯菜餚因為其使用材料和煮食方法的多樣式獲得稱譽。

秘魯的傳統飲料是奇恰酒和皮斯科酒，分別以玉米和葡萄釀製而成。一般來說，山區的印第安人愛喝奇恰酒，沿海城市居民喜飲皮斯科酒。皮斯科酒原產於秘魯皮斯科地區，以葡萄汁為原料，經過蒸餾釀製而成。1916年，利馬莫里斯酒吧的調酒師以皮斯科酒作為基本原料，加入檸檬汁、雞蛋清、糖漿和冰塊，混合配製成一種味道清香、爽口的雞尾酒，受到人們的喜愛。至今，皮斯科雞尾酒已成為秘魯的一種餐飲文化象徵。

秘魯是甜食聖地，不過可不是你所想的雀巢或者吉百利甜食哦。西班牙油條又長又脆，在油中炸過，再撒上糖。

健康爽口又便捷，這就是街頭的水果。在小巷子拐角處或者小商店花兩塊錢就可以買到，省得再出門前費時費力打包水果。

傳統的街頭早餐。藜麥營養豐富，原產於南美安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物；瑪卡是一種植物根，主要出產於南美洲安第斯山脈和中國雲南麗江，葉子橢圓，根莖形似小圓蘿蔔；而尾穗莧(Kiwicha)的葉子和種植都可食用。每一種食材都會裝在一個杯子裡，一杯兩塊人民幣。

另外，你還可以吃一個煎蛋、乳酪和牛油果三明治。這樣的早飯分量足、營養也充沛，還讓你踏足

甜甜圈是一種油炸麵包，外表塗著少許蜂蜜，看似甜甜圈。也許不太健康，不過不僅划算，也可以給你提供很多能量哦。

有一種茶，是在餐廳和商店買不到的，名字叫做emoliente。只花兩塊錢，就可以在街頭的小吃手推車（ambulante）上買到。

吃完了飯之後，怎麼能忘了零嘴呢？尤其是在一整天的遠足還有城市觀光團後，更需要補充能量了。說到零嘴，在秘魯甜鹹辣都可以輕鬆找到。

最有名的自然是炸蠶豆（habas）、炸甜香蕉（PlatanoDulce）、canchitas豆子了。就著啤酒或者秘魯的皮斯科酸酒（piscosour）再爽口不過。

每逢出團秘魯國際食品展，在漫漫的飛行之途中，總會有人問到秘魯有什麼特產或者紀念品值得購買。而當真正拐進秘魯大街小巷的商店時，卻也總會有些糾結和茫然，到底什麼才是值得納入行李箱的寶貝兒呢？

1.皮斯科酒

皮斯科酒足足稱得上是秘魯人的驕傲，堪稱秘魯的國酒。曾經有過很長一段時間，秘魯和智利兩國為皮斯科酒的國籍問題爭論不休，最終還是判給了秘魯。它究竟是有著怎樣的魔力呢？皮斯科是由100%的葡萄汁釀造而成，味道十分地濃烈。而當地人更喜歡拿皮斯科酒打底，配上些白糖、檸檬汁、雞蛋清等等，調製成極具特色的酸味葡萄酒，味道自然是棒呆啦。為了皮斯科，秘魯人還特意成立全國皮斯科雞尾酒節作為慶祝，可見是有多愛了吧。遊覽時可以到當地酒店進行品嚐一下。

2.紫玉米汁

如果說你不愛喝酒，那健康營養的紫玉米汁你大可一試。紫色玉米是生長在安第斯山脈的一種另類玉米，它通體紫色，玉米芯都是紫色的。

紫玉米汁不僅可口，還具有人體所需的21種微量元素和多種維生素以及天然色素，特別富含抗癌元素硒，增進智力元素鋅以及鐵和鈣等。據媒體報道，日本的一個研究小組透過動物實驗發現，紫玉米的色素具有抑制癌症發生的功效。研究證明，紫玉米中富含的抗氧化劑花青素，是結腸癌的天敵。它還可以調節膽固醇，降低血糖水平，消炎，改善血液迴圈，有利於組

3.南美人參

“南美人參”瑪卡是一種奇特的植物，它生長在南美洲秘魯安第斯山區海拔四千米的高原之上。瑪卡的根莖胖圓圓的，像極了小圓蘿蔔。經這麼一描述，小夥伴們都該好奇啦，樣貌平平的瑪卡怎麼就成“南美人參”了呢？這大概就得歸因於瑪卡極為豐富的營養價值，它有著增強體力、耐力和抗疲勞能力的神奇功效，活脫脫就是一個超強的“充電寶”。在當地遊玩，嚐嚐這被印加人珍視為“神賜禮物”的滋味。

4.手工藝品

秘魯可以稱得上是擁有地球上最多藝術品和工藝品的國家之一，這裡的工藝品大多都是手工製作而成的。而秘魯原汁原味的手工藝品，無論大小，都體現了當地人精湛的技藝。人們會在編織品上造出精美的幾何圖案，會在葫蘆上雕刻出農耕生活的畫面，也會製作出富於文化特色的佈景。這裡更有精心雕刻的曼加石雕、巴洛克式的木製雕刻和多種形式陶瓷器皿等著你來挑選。當然啦，可愛的羊駝玩偶也是不容錯的手信兒。

5.羊駝披肩

將羊駝披肩稱為秘魯的“國服”，自然是一點兒也不為過。這種披肩是由羊駝毛織成的，形狀類似於長方形的毛毯，而下襬大多有著灰黑相間的傳統花邊。和普通的羊毛披肩稍作比較的話，你會發現，羊駝披肩更為保暖，還有一定的保溼效果，更可以阻擋Sunny的輻射。羊駝毛竟能有這麼多好處？這是因為羊駝生活在高原，終年處在晝夜溫差大、Sunny輻射強的惡劣環境中。多虧了羊駝寶寶們的進化，人們才能享受到如此溫暖的披肩。

6.鳳尾魚乾

秘魯海岸的秘魯漁場位列世界四大漁場之一，這裡盛產著鳳尾魚。它是一種銀色的小型魚類，生活在溫暖的海水之中。鳳尾魚大概有5到10釐米那麼長，通常會被人們製成鮮魚、醃製、罐裝和魚醬的形式出售，樸實的味道中透著海洋的滋味。如果行李箱中尚且有些空地兒的話，不妨捎帶一些罐頭或是魚醬回去，把秘魯浴場的美味帶回家。

7.青金石

在秘魯遊走，遊客們定是能常常看到那一抹藍藍的精緻物件兒，尤為鮮亮，樣子也很是喜人。這便是青金石，一種稀有的寶石。目前生產青金石的國家有很多，秘魯便是其中之一。自打巴比倫時代起，它就被人們視作貴重的工藝品，或是在研磨過後變成不錯的染料。秘魯的青金石主要產自於安第斯山脈，顏色稍稍淡一些，價格不會很貴，但很適合串成手鍊或者吊墜。

2019年秘魯國際食品博覽會於9月25-27日在首都利馬舉辦，新興市場，潛在商機巨大，南美洲專業食品展最具實力展會，蓄勢待發，參展之餘還可以品嚐南美洲特色水果，精緻大餐，並將遙遠秘魯的特產帶回家！