謝邀!春夏養陽，肝五行屬木，五色為青（綠），五味喜酸，春季養肝重在生髮。春季正是大量綠葉疏萊生長之時，應季食材既是最佳養肝食材，如韭菜、芹菜、菠菜等等，還有加工的豆製品、豆芽等都是春節養生的。烹飪上疏菜搭配雞蛋，及少量雞肉為佳，口味以清淡為宜。另外，春節要注意疏導情緒，肝最怕生氣，要保持心情愉快，以利肝氣生髮。《黃帝內經》講"春三月，此為發陳。天地俱生，萬物以榮。夜臥早起，廣步於庭。被髮緩形，以使志生。生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰。此春氣之應，養生之道也。逆之則傷肝，夏為寒變。奉長者少"。這段話就是我們春季養生的指導思想。

給你推薦一款有護肝功能的野菜，茵陳，也叫灰蒿。

茵陳也是種中藥材，清熱退黃護肝，根洗淨晾乾可泡茶喝。

茵陳的葉子洗淨，過一下熱水，撈出用手握緊控水備用。三種吃法:

1.涼調。把控過水的茵陳切成小截，配蒜末、鹽丶醋，加少許花椒油或辣椒油拌勻，一盤冷盤清香可口。

2.把茵陳切碎，加鹽.花椒麵，撒玉米麵白麵攪拌均勻，以麵粉沾勻茵陳葉面為好。上鍋蒸熟，可以沾醋吃，也可炒著吃。有的地方叫拔爛子，我們這兒叫疙壘(gelei)。

3.用放調味料的麵糊裹茵陳葉，麵糊稀稠以掛茵陳葉子不下滴為準，熱油炸至金黃，擺盤上桌。

茵陳開春就開始生長，野外有很多，適時採挖是一種很不錯的食材。

中醫講，春季是養肝的季節，在這個季節裡面有利於補肝氣、而肝開竅於目，所以養肝明目的食物可以適當多吃一些。在中醫食療中綠色是養肝的，而我們的食物裡面綠色的食物主要是新鮮的蔬菜、春季的山野菜。

我們常見的蔬菜中，綠色的菠菜、西蘭花、小白菜、油菜、雞毛菜......都是非常好的低熱量、高纖維、高維生素和礦物質的蔬菜，其中的葉綠素、胡蘿蔔素、維生素C對保護肝細胞、而胡蘿蔔素可以在體內乳化轉換成人體所需的維生素A，保護上皮細胞和視力。

這些新鮮蔬菜最好的烹調方法就是清炒或者汆湯，短時間加熱可有助於保留食物中最多的營養素。

春天的山野菜是曠野中最早的一抹綠色，苦菜、薺菜、蒲公英、刺嫩芽、蔞蒿等山野菜都含有豐富的胡蘿蔔素和黃酮類物質，可以清肝明目、幫助肝臟解毒。

刺嫩芽、苦菜、薺菜等山野菜最佳的吃法其實是直接蘸醬；當然不明顯有苦味的薺菜和蒲公英也可以粉蒸；蔞蒿可以做肉絲香乾炒蔞蒿、蒜蓉炒蔞蒿；刺嫩芽除了蘸雞蛋醬，也可以和肉片搭配來炒著吃。

春節養肝選擇豬肝、雞肝、鴨肝等動物肝臟，可以補血養肝明目。動物肝臟中富含維生素A、優質蛋白、血紅素鐵和磷脂，除了可以很好的補血，還可以更好的明目。

動物肝臟最佳吃法是醬滷、爆炒。

春天也是多風和乾燥的季節，應該注意多喝水、多吃一些新鮮水果、注意保證睡眠休息。

韭菜一年四季都有，但論味道還是屬春韭最好，俗話說：“一月蔥，二月韭”，春回大地，萬物復甦，春季韭菜莖葉最嫩，口感最好，是吃食韭菜的最佳季節。

春天人體肝氣易偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能。春季養生重在養肝，此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美稱。

韭菜不論炒什麼都好吃，個人覺得還是炒雞蛋是絕配，味道最為鮮美！雞蛋味淡，且有腥氣，和韭菜一起炒，中和韭菜的刺激味道的同時，還能給雞蛋提鮮。

| 幹烙韭菜盒子 |

By 寓言7656

用料

主料：麵粉500克、雞蛋2個、韭菜500克

輔料：蝦皮適量、五香粉適量、食鹽適量

做法

1.用開水燙一半的面，再加少許的涼水攪成麵糰

2.揉至光滑蓋上保鮮膜醒30分鐘。

3.準備餡料食材：韭菜、雞蛋、蝦皮

4.雞蛋打散，熱油中炒熟攪成小塊，放入蝦皮拌勻。

5.韭菜洗淨切末

6.將韭菜、炒好的雞蛋、蝦皮放入盆中，加3勺花生油，五香粉拌勻拌勻。

7.加入適量食鹽再次拌勻即成韭菜餡料（後放鹽，不容易出湯）

8.醒好的麵糰再次揉勻

9.分成劑子

10.擀成小麵皮

11.取一片面片，放上雞蛋韭菜餡。素餡多放些餡料好吃。

12.像包包子一樣收緊口

13.用擀麵杖輕輕擀開

14.電餅鐺燒熱，不放油，放入做好的餅丕幹烙。

15.烙至兩面有金黃餅花，小餅輕盈並鼓起即可盛出。

烹飪技巧

韭菜容易出湯，所以在做餡的時候先倒入油拌韭菜，油可以鎖住韭菜的水分，後放食鹽。防止韭菜出湯。

| 蘿蔔絲拌韭菜 |

By 土豆絲捲餅

用料

主料：白蘿蔔500克、韭菜300克

輔料：姜10克、大蒜4瓣、紅辣椒2個、鹽適量、油適量

做法

1.白蘿蔔擦絲，或者切也是一樣，用1勺鹽拌勻，抓勻，醃漬10分鐘

2.韭菜摘洗乾淨，切寸斷

3.切好的韭菜燒開水焯燙一分鐘

4.撈出控水，不用過涼，就直接晾到手溫就可以

5.姜和蒜一起剁成碎末狀

6.白蘿蔔絲攥出水粉，放入煮好的韭菜，在放入姜蒜末，可以適當放一點鹽，不要多了，醃蘿蔔已經有鹽了，

7.白蘿蔔絲攥出水粉，放入煮好的韭菜，在放入姜蒜末，可以適當放一點鹽，不要多了，醃蘿蔔已經有鹽了，

8.炸好的辣椒和油一切倒入蘿蔔韭菜碗內

9.拌勻即可

| 金絲韭菜 |

By 美美家的廚房

用料

主料：韭菜200克、雞蛋2個

輔料：油一勺、鹽一撮、澱粉一勺

做法

1.將韭菜根部切去，清洗乾淨，瀝乾水分，切成3釐米左右長的段。

2.雞蛋磕入碗中，加入2克鹽、黃酒、澱粉、順著一個放心攪拌均勻。

3.平底鍋加熱，倒入少許油，燒至六成熱時，將打勻的蛋液倒進鍋中，轉動鍋，讓蛋液鋪平鍋底，用小火煎成蛋皮。

4.去除蛋皮，平放在菜板上晾涼，將涼後的蛋皮順著一邊切成3釐米左右的長條，然後換著垂直的方向，將長片蛋皮切成與韭菜相匹配的絲。

5.起鍋倒入油，燒至八成熱，倒入韭菜，用大火快速翻炒至韭菜變色。

6.韭菜變色後立即加熱蛋絲、2克鹽、雞精，翻炒均勻。

7.最後淋入少許香油炒勻即可。

春季想養肝，不如喝茶去

《黃帝內經》中說：“人以天地之氣生，四時之法成。”在五臟中，肝對應的是春季陽氣生髮之性。所以，春季是養肝保健的最好時機。而花茶因其有辛香升發的特性，契合春季養肝宜疏散的特性，所以此時可以選擇一些花茶作養生食用，達到春季養肝保健的效果。今天康康給大家推薦了4款花茶，希望大家能品花茶之味，更能享花茶之效。