主料

童子雞一隻

姜適量

料酒適量

辣椒1個

輔料

椒鹽適量

蔥適量

剁椒適量

生抽適量

香醋適量

香油適量

蒜末適量

白斬雞的做法步驟

1.準備所需食材

2.鍋內加入適量水，水燒開後加入薑片、辣椒、料酒各適量。再次燒開1分鐘左右

3.放入清洗乾淨的整雞

4.燒上8分鐘左右（用筷子可以輕易插入雞肉）

5.將燒熟的整雞立即放入冰水內冷卻

6.冷卻後的整雞濾幹水分，用保鮮膜將其緊緊包裹住，放入冰箱冷藏至1小時左右

7.將雞切塊，調好自家喜歡的調料 ，可以享用了

小竅門&溫馨提示

一、雞的大小決定燒製的時間長短，我買的這隻約700g，燒約8分鐘足夠

二、冰水要用開水冰制，將燒好的整雞放入十幾秒，溫度下降後即可撈出

三、保鮮膜包住後放入冰箱放入冰箱會使皮肉更加緊實些，也會緊鎖住雞肉裡的水分

四、調料按自家喜好來配，我的配料裡有（蔥、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末），還可以直接沾上椒鹽食用

五、鍋內的水最好是沒過整個雞的量