將油炸食品放在乾燥通風的地方，可以防止回潮。

油炸食品外面有油包裹，對外面的潮氣吸收很少，潮氣來自它們內部的水份。因此，必須放在乾燥通風的地方，讓它們內部滲透出來的潮氣隨時散發。

如果用塑膠袋嚴密包裝，它的潮氣無法散發出來，會潮溼變軟更快。

是因為炸出來後如果長時間不食用,食物吸收空氣中的水份或食物自身原料的水份外洩使得炸出來的食物會變軟。炸出來的食品最好要包裝密封好，南方天氣溼潤比較容易軟化，油炸食品由於高溫作用會損害食物本身的一些營養加上過於油膩，從健康角度來說所以儘量少吃。

我們都知道油炸類的東西剛炸出來的時候非常脆，非常好吃，炸出來久了就變軟了，就是為什麼現在有些小吃店為什麼現炸的原因，因為炸出來久了影響口感，生意就不好了。

1:防止把油炸的東西放在油麵上面。有些老闆想省油把炸出來的雞腿或者雞排等放在油鍋上面滴油，其實油蒸發上來很多水蒸氣，很快雞腿或者雞排就變軟了，從而影響口感，所以儘量避免放在油麵上滴油。

2:把炸好的東西放到乾燥的地方存放，遠離有水的地方，不要把剛炸出來的食品就馬上用袋子密封，這樣裡面會產生水蒸氣，食品就會變軟。正確方法是等涼了之後再用袋子密封，然後放點乾燥劑進去一起，然後再密封。

3:因為您說的食品沒說是什麼東西，所以剛才我舉例的是雞腿之類的食品，如果是堅果類的話就容易儲存了，不過任何油炸類食品都是要避開潮溼的地方存放，放在乾燥的地方就能保持久一點。

謝邀，油炸食品大家都不陌生，炸雞排，炸雞腿等油炸食品是大家愛吃的零食了。而且油炸之後的食品總是給人一種非常香的感覺。但是如果一次買的油炸食品太多，吃不完就會在幾個小時之內變軟。關於油炸食品回軟的問題相信大家都遇到過，主要是由於空氣中的水分導致的，那麼如何在生活中防止油炸食品變軟呢，今天我來就來聊聊這個話題。

先通風、後密閉

很多人認為既然回軟是空氣中的水分導致的，那麼我直接用個袋子裝起來，保證它密不透風不就行了。事實上，如果你的油炸食品沒有完全冷卻的情況下，用這個方法只會讓回軟情況加劇。因為冷卻的過程中就會產生大量水氣，如果這時候你把油炸食品密封起來，那麼就會更快的致使油炸食品變得不酥脆。所以如果油炸的食品需要包裝，也要等到油炸食品冷卻以後再包裝起來，這樣會保持油炸食品的酥脆。

烹炸的時候要炸透

烹炸的時候如果沒有烹炸好，食品內部的水分依然會慢慢的滲出來，這時候無論你如何保管油炸食品依然會很快的回軟。所以在烹炸食品的時候需要掌握油溫，烹炸時間，以及掛糊等技巧。保證將整個油炸食品炸得酥脆，已保證內部不再有大量水分滲出。

也有一些例外，要根據烹炸不同的食品來掌握，因為有的食品就不能炸得太乾，比如雞排，雞腿等產品，炸得太透太乾反而不好吃了。

重新烹炸恢復酥脆

比如上述講的部分食品本身就不可以炸得太乾的，那麼回軟就在所難免。所以不管是自己做還是買油炸食品，一定要根據自己的需要進行製作和購買，儘量一次吃完。

如果萬一出現了剩餘並且回軟的油炸食品，我們可以透過重新烹炸來使其恢復酥脆的口感。當然第二次的油炸時間一定要掌握好，不然容易炸糊。

最後酒肉江湖提醒大家，油炸食品不容易消化，而且熱量很高，所以不建議常吃油炸食品。

要想油炸食品不回軟，比如說炸雞腿，在雞腿外面裹的糊糊，麵粉和生粉的比例是1:1，生粉油炸起定型作用，單純用生粉炸會硬，單純用麵粉會回軟，兩者融合在一起可以互補，顏色也好看

首先，我們要搞清楚油炸食品為什麼會回軟，我們都知道剛炸出來的食物酥脆可口，可是放在空氣中一段時間後，食物就會變軟，失去了它原有的口感，這是為什麼呢？因為我們油炸的過程是把食物中本身的水分或者其在空氣中吸收的水分給炸出來了，失去了水分食物就變得酥脆可口。食品變軟的過程就是吸收水分的過程，食物放置在空氣中，吸收了空氣中的水分，自然而然的就會變軟。

那如何防治食品回軟呢？下面我們就列舉幾個常見的方法。

1、如果是自己製作的油炸食品，儘量一次性吃完，如果吃不完的，可以使其快速降溫，然後用密閉的袋子裝起來，然後放在比較陰涼的地方，比如冰箱裡。

2、包裝好的油炸食品，這個防治變軟就跟簡單了，吃不完的時候，只需要把袋子口封好，就可以了，一般袋子裡會防治乾燥劑來吸收水分，防止食品變軟，影響口感。

其實原理都是想通的，食品變軟的元兇就是水分，只要隔絕了空氣，食品變軟的速度就會下降，口感就不會被破壞。如果食品已經變軟了，怎麼辦呢？有些食品可以透過復炸，使其再次具有酥脆的口感，像花生米，稍微一炸就可以了，時間長了就糊了。有些油炸的餡餅一類的可以蒸一下再吃，口感會稍微差一點。

所以說，油炸的食品最好一次性吃完，吃多少炸多少，這樣既保證了健康性，又保證了其酥脆的口感。油炸食品不僅會引起肥胖，還會誘發很多的慢性疾病，所以油炸食品雖然好吃，但也要注意節制。身體才是第一位的。希望大家都有個好身體，吃嘛嘛香！

防止油炸食品回軟有什麼辦法？首先我們要弄明白為什麼會回軟，是因為油炸後的食品出不及時食用的話它會吸收空氣中的水份，而且它本身所含的水份會外滲，所以油炸食品回回軟。

生活中經常會吃到一些油炸食品，大家都知道油炸食品大多數都是比較酥脆的，那怎麼才能長時間保持它的酥脆呢？今天就給大家分享一下防止油炸食品回軟的小技巧（個人版，僅供參考），在飲食製作中經常會用到或者聽別人說到，復炸，顧名思義就是重新炸一次，其實這就是防止油炸食品回軟的一個方法。具體操作如下：

①將食品小火炸至酥脆的時候，用漏勺打出冷卻兩分鐘，這樣是為了使食品本身所含有水份滲出。

②開火燒油至七成熱，放入食品轉小火炸至酥脆即可出鍋。此方法在日常生活中特別適合乾煸土豆絲，乾煸藕絲，糖醋里脊，藕夾，茄夾，魚排，雞排等等。

當然了還有一些特別的東西，例如麻花，花生米，酒鬼豌豆等等，這樣的東西可以一次炸至酥脆，冷卻之後，可以密封儲存很長時間。

油炸食品放置回軟方法從幾個方面入手，本人做餐飲行業所以經常遇到這個問題，說一下我的個人經驗吧，因為你沒有具體說明是哪個食材，回潮原因因素比較多，包括加工處理，後期儲存和儲存環境等因素，我大致分為3個方面以作參考：

第一個方面，如上圖所示，這類食品主要注意炸至後儲存環境影響比較大，必須放在乾燥通風的環境內，一定要防潮處理好基本就可以解決了，最好用密封袋或者真空包裝袋塑封好即可。

第二個方面，炸制有些食品類，需要用澱粉包裹，或者麵粉，放入這些粉主要因素可以保持口感酥脆之外，還有一個原因就是保證它放置時間可以更久一點，表面有粉會起到保護食物的作用，一個是味道，一個是口感，算是一舉兩得；比如炸小魚類就可以參考這個方法，就不列舉食材了，只要知道原因就好。

第三個方面就是和你炸的食物有直接關係，有些食材需要炸兩遍才行，也就是回鍋，回鍋的原因是食材本身含有水分，你炸一遍基本炸不投，當時感覺酥脆了，一放置就會有回軟現象，說明沒有炸透，比如干炸大蝦一樣。解決方法就是：炸一遍小火，然後在回鍋炸一遍就可以解決了！也可以採用半煎炸方法，少油然後在回鍋處理一遍！

防止回軟綜合講要點就是：炸透，密封，拍粉炸，回鍋，儲存環境，注意好這幾點基本就可以解決問題。