準備原料 豬蹄2個 大蔥切絲 生薑切片 桂皮 丁香 茴香 八角 香葉 老抽 生抽 料酒 冰糖 幹辣椒

豬腳如果特別白有可能是雙氧水泡過的，在購買的時候要注意

把豬腳剁稍微大點的塊 用開水煮幾分鐘 注意涼水下鍋

撇去浮沫 撈出

鍋裡放油 放入冰糖一定要小火（小火很重要）炒出焦糖色 放入豬腳翻炒均勻沾上糖色 炒的時間越長顏色越深 然後撈出

鍋刷乾淨重新放油 然後放入 香葉 薑片 辣椒 茴香 蔥絲 爆香然後放入豬腳加料酒 生抽 老抽 翻炒2分鐘 加2碗水 繼續放入其他的香料 等水燒開都倒入高壓鍋燉40分鐘

燉熟以後重新倒入炒鍋 加鹽 雞精 大火收汁既可

你可以把做飯當成一種樂趣 而不是一種必須付出的勞動 當家人或者朋友品嚐你做的美味時 也是很有成就感的，燉豬腳我只做過一次而且是為一位美女做的，雖然品相不好但是味道還是可以的

有人問我白糖和冰糖的區別 只能說冰糖和白糖相比不容易粘連 而且冰糖比白糖健康些，在我們這邊小孩如果喝糖水放白糖喝的時間長了臉會浮腫，但是放冰糖就不會

做這道菜最好是用不沾鍋 如果用普通的鐵鍋 豬腳會變黑 上圖中我就是用的普通鐵鍋 本來是焦糖色結果出鍋就變成了圖片中的顏色。