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1 # 蒙多多美食
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2 # 大周來了
1 香菇用溫水充分泡發後剪去蒂部,洗淨濾幹, 2 泡髮香菇的水沉澱去沙後備用; 3 炒鍋燒熱後下少許油,放入蔥姜、桂皮、八角炒香,下香菇煸炒; 4 烹人料酒,加入泡髮香菇的水、醬油、糖、鹽燒開後轉小火煨約3分鐘即可
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3 # 吃貨廣西
滷香菇是徽州地區傳統的地方名菜，屬於徽菜系。 此菜菇香味美，益氣補虛，健脾養胃，防癌抗癌。
1.香菇去蒂洗淨，上面剪十字花口
2.鍋中燒熱水，入香菇焯透備用
3.蔥薑切片泡入水中備用
4.鍋中放油燒熱，加入適量水。（最好是雞湯）
5.放入香菇,加入鹽、雞精、糖、醬油、蔥姜水大火燒開，轉中小火
6.約十五分鐘左右，至湯汁收盡，淋入芝麻油出鍋即可
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4 # 採食君
香菇是中國著名的食用菌，被人們譽為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱，深受人們的喜愛，是不可多得的理想的食品。
香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值。歷代醫藥學家對香菇的藥性及功用均有著述。《本草綱目》認為香菇“甘、平、無毒”，《醫林篡要》認為香菇“甘、寒”，“可託痘毒”。
滷香菇主料：鮮香菇150g
配料：油菜4棵
調料：白糖10g、鹽2g、味精2g、雞湯50g、生抽5g、芝麻油5g、蔥姜水10g
做法：
1、製作蔥姜水：蔥切段，薑切片，浸入清水中泡製30分鐘以上；
2、鍋內注入清水燒開，放入香菇焯燙3分鐘；
3、焯燙好的香菇撈出，瀝乾水分；
4、原鍋大火放入油，燒至八成熱，倒入蔥姜水；
5、倒入香菇，略煮1分鐘；
6、倒入雞湯；
7、加入生抽；
8、根據個人口味加細鹽；
9、再加入少許白砂糖；
10、放入味精，翻炒均勻，小火燒製15分鐘；
11、淋入麻油即可起鍋盛出；
12、鍋內注入清水燒開，放入油菜燙2分鐘，待香菇稍涼後即可一同裝盤。
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5 # 阿撐美食
材料準備
雞腿、香菇、紅蘿蔔、料酒、薑片、大蔥、八角、香葉、醬油、蠔油、油、鹽
做法步驟1、準備好材料， 雞腿、香菇和紅蘿蔔分別切成塊；
2、燒熱鍋， 放少許油， 下入姜蔥、八角和香葉一起煸炒；
3、煸炒出香味後下入雞腿塊；
4、繼續翻炒，直至雞塊變色，表皮微微發黃， 加入料酒和醬油；
5、翻炒雞腿塊上色後， 再加入香菇、少量的蠔油和水；
6、大火煮開，轉為小火，加蓋煮上十分鐘；
7、加入紅蘿蔔塊繼續煮上十分鐘；
8、加入鹽和胡椒粉等調味料；
9. 攪拌均勻後，大火收汁；
10、盛入碗中即可。
希望可以幫到你，祝你生活愉快 -
6 # 餐創大貓
現在豬肉漲價了，人們已經吃不起豬肉了，香燭肉質肥厚細嫩味道鮮美，做好了可比肉還好吃呢！
【準備材料】
小香菇、生薑、桂皮、八角、丁香、冰糖、老抽、鹽
【烹飪步驟】
1.新鮮香菇洗淨切掉蒂（如果是幹香菇需要提前泡發反覆洗淨）
2.香菇用刀子刻花或者直接劃十字，以便更好的入味
3.鍋燒熱下一點點油，下入薑桂皮八角丁香小火煸出香味，然後下處理好的香菇翻炒一下，接著加入沒過香菇的水和其他所有調料，大火燒開後轉小火滷半小時
4.吃的時候可以淋上一點香油即可，喜歡吃辣的朋友可以再加一些辣椒麵
溫馨提示：新鮮香菇和幹香菇都可以做這道菜，幹香菇的味道更濃郁，新鮮香菇的口感更好
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7 # 一頭倔強的小驢
滷香菇是徽州地區傳統的漢族名菜，屬於徽菜系。 此菜菇香味美，益氣補虛，健脾養胃，防癌抗癌。香菇溫水浸泡，逐個剪去根蒂，清水洗淨，瀝乾水分。炒鍋上火,放油燒熱，下香菇煸炒幾下，放入桂皮，大茴香，黃炒，然後加醬油，白糖，精鹽，適量，清水，加蓋燒開後，用小火燒30分鐘，讓香菇鬆開，吸足滷汁，至湯少時加味精，用大火稍燒收幹滷汁，取出桂皮和大茴香，淋上麻油，出鍋倒碗內，冷卻後裝盤即成。
原料
滷香菇原 料:
香菇100克，植物油20克，桂皮5克，大茴香2克，醬油25克，白糖35克，精鹽1克，味精1克，麻油10克。[1]
製法
(1)香菇溫水浸泡，逐個剪去根蒂，清水洗淨，瀝乾水分。
(2)炒鍋上火,放油燒熱，下香菇煸炒幾下，放入桂皮，大茴香，黃炒，然後加醬油，白糖，精鹽，適量，清水，加蓋燒開後，用小火燒30分鐘，讓香菇鬆開，吸足滷汁，至湯少時加味精。
（3）用大火稍燒收幹滷汁，取出桂皮和大茴香，淋上麻油，出鍋倒碗內，冷卻後裝盤即成。[1]
注意事項
1、這道菜最好採用鮮香菇來做，口味更加香濃;
2、菌類需要提前焯燙，以免存留毒素;
3、小火燒製的過程不可省略，這樣才能保證滋味醇厚;
4、麻油的加入是點睛之筆，可使味道大大提升，最好不要省略。
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8 # 小象美食
1.香菇簡單沖洗後用水浸泡，水不要太多，剛沒過香菇即可，約浸泡3小時左右後，取出洗淨，擠幹水分，剪去過長的菇蒂，保留浸菇水待用。
2.熱鍋後放油爆香紅蔥頭片、薑片。
3.加入香菇翻炒--加入料酒、老抽、生抽醬油、糖等調味，輕輕加入浸菇水（不要將水中的雜質倒入），水開後轉小火蓋鍋蓋燜15-20分鐘，轉大火收幹湯汁-，最後淋上少許麻油出鍋，冷熱食均可。
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9 # 小柳的家常飯
1 香菇用溫水充分泡發後剪去蒂部，洗淨濾幹，
2 泡髮香菇的水沉澱去沙後備用；
3 炒鍋燒熱後下少許油，放入蔥姜、桂皮、八角炒香，下香菇煸炒；
4 烹人料酒，加入泡髮香菇的水、醬油、糖、鹽燒開後轉小火煨約30-40分鐘至香菇入味；
5 加入少許味精炒勻，用大火收汁，淋上香油即可。
小訣竅
1 浸泡幹香菇最好用20℃～35℃的溫水，既能使香菇容易吸水變軟，又能保持其特有的香味；
2 發好的香菇暫時不用要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；
3 香菇泡發時很多營養物質都溶在水中，所以泡髮香菇的水不要丟棄，可將泥沙沉澱後去除，在烹飪時使用。
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分享做法之前，先說說香菇的好處吧！
滷香菇是蘇菜裡的特色菜，這菜的特點口感鮮嫩，香味濃厚，是一道簡單又好吃的家常美食。香菇不僅味道鮮美，而且香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽。
經常食用香菇能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病和糖尿病都有不錯的效果。
要說簡單的做法，家常做法肯定是悶炒。
1.首先，香菇要提前用“溫水”泡發（重點），泡完之後水不要到了
2.然後撈出換清水清洗乾淨（去蒂），瀝乾水分
3.熱鍋倒油，放八角桂皮，薑片。爆香
4.放香菇，翻炒
5.放配料（醬油，白糖，食用鹽）翻炒均勻
6.倒入第一部泡過香菇的水（過濾雜質），蓋鍋，小火悶30分鐘
7.可以加適量胡蘿蔔配色，待香菇吸完汁水，放適量味精
8.大火收汁，除去八角薑片桂皮，起鍋裝盤。，最後澆上適量熱油（推薦麻油更香）
溫馨提示：加入泡發過香菇的水，能使其味道更加香濃，有香菇原始的味道。
另外還有一種更簡單的做法：
在上面第六步收汁完時候，直接取出香菇配上喜歡的辣醬，也是別有一番風味。