溜肥腸的做法。

先把肥腸切成滾刀塊，辣椒切滾刀塊，洋蔥切片，大蒜拍碎，薑切片；起鍋燒油，倒入生薑、蒜爆香，倒入肥腸，大火爆炒，肥腸微微發黃下入料酒、生抽、耗油、老抽、醋、鹽、白糖、黑木耳、青椒、洋蔥，翻炒斷生後加點薄芡，最後加入香油。

主料

豬大腸300克

輔料

胡蘿蔔半根

青椒一個

配料

圓蔥半顆

蔥適量

花椒適量

大料適量

蒜適量

姜適量

溜肥腸的做法步驟

1.各原料洗淨備用。

2.鍋內倒入水，冷水下豬大腸，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料，大火煮沸。

3.水開後，加入料酒，繼續煮十多分鐘。

4.豬大腸熟後，撈出晾涼，切段。

5.鍋內放入油，稍多一些，油熱下豬大腸煸炒。

6.豬大腸顏色變深，有燋燋的感覺時，撈出。

7.鍋內留底油，下蔥、姜、蒜爆鍋。

8.出香味後，下青椒，胡蘿蔔，元蔥煸炒。

9.下豬大腸一同煸炒。

10.放入醬油。

11.放入料酒。

12.放入適量鹽。

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13.放入適量味精。

14.放入水澱粉勾欠，出鍋即可。

原材料：肥腸 ，青椒 ，蒜 ，姜 ，大蔥 ，食鹽 ，花生油 ，醬油 ，料酒 ，白糖、醋

方法/步驟

1、將肥腸提前翻入備好的鹽水之中浸泡30分鐘，浸泡過程可以新增少許香醋，之後取出，洗乾淨之後，斜切成塊狀，備用。青椒洗乾淨之後，切成塊狀，備用。2、熱鍋，加入適量花生油，放入切好的蒜片、蔥花、薑片爆鍋。之後加入切好的肥腸，大夥爆炒。當炒至肥腸內的肥油消融的時候，加入適量白糖、醬油、料酒，繼續翻炒均勻。之後加入切好的青椒塊，大火爆炒2到3分鐘。最後加入適量食鹽，翻炒均勻即可出鍋。