不可以，會變綠。

大蒜細胞中的含有較多的含硫類生物活性物質，這些含硫化物在蒜酶的作用下，可生成硫代亞磺酸脂、丙烯基硫代亞磺酸脂、烯丙基硫代亞磺酸脂等大蒜色素的物質前身。這些物質經過一系列的反應進而生成大蒜色素。通常，最初形成的為藍色素（有叫蒜蘭素）,藍色素不穩定逐漸轉化為黃色素（有叫蒜黃素）, 兩者共存使蒜呈現綠色。高溫加快反應速率，使得大蒜色素的物質前身一系列反應的更快，最後使得大蒜變綠。

大家好，我來講大蒜，大蒜從小在農村老家看到了老媽種大蒜，雖然沒有大規模種，但我親眼看到了，還在溫州也種過，非常好種①大蒜把它分開。②把大蒜有根朝土插下去③過幾天就出苗了，等長大出大蒜薹了，媽媽吃不掉就把它醃製給我們吃，非常下飯。4，等到大蒜成熟了，拔下放屋外放放，不要放大太陽下曬，陰天就好，慢慢吃。謝謝大家

俗話說“蔥怕雨淋蒜怕曬”，這句話說的是大蔥最怕雨淋，會爛掉的比較快；而大蒜怕曬，丟失了水分就沒法吃了。

我們一般把採收回來的新鮮大蒜，放在地上曬上一段時間，這樣大蒜裡的水分揮發之後，有利於延長儲存時間。但是在大蒜採收之後最好不要一直曬。大蒜在三十五度高溫下曬的話，大蒜會軟化，軟化之後就會破壞裡面的細胞。蒜皮是防止大蒜裡的水分蒸發的，如果太陽一直曬，蒜皮很容易遭到暴曬，蒜瓣很容易裂的。

大蒜，又叫蒜頭，是蒜類植物的統稱。半年生草木植物，百合科蔥屬，大蒜呈扁球形或短圓錐形。大蒜有濃烈的蒜辣氣，味辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥，以鱗莖入藥，有抗癌功效。

大蒜般在5月中下旬，小滿前後收割。當大蒜葉片發黃，蒜瓣突出時就可收穫。收穫後要及時晾曬使其乾透，又要防止暴曬，防止糖化。常用的方法是：將蒜葉掩蒜頭在田地裡晾曬10h，然後把蒜須削掉，放在通風處繼續晾曬，待蒜稈幹到八九成時，剪掉蒜稈2釐米下蒜頭，裝袋，再放在通風處繼續晾曬至幹，但不能直接暴曬。

大蒜收貨以後主要是採取兩種方式儲存，一種是溼法，一種是幹法。

所謂溼法，就是將剛從地裡收穫回來的新鮮大蒜頭，用食鹽等材料，醃製起來，等到需要的時候再取出。這種儲存方法可在採薹後15天左右收穫。

所謂幹法，就是將從地裡收穫回來的新鮮大蒜頭，用太陽曬乾、烘乾等方式，除去大蒜的部分水分，再進行儲存。採用這種方法儲存的大蒜頭，應該在收薹後20～25天，植株葉片逐漸枯黃，假莖鬆軟時收穫。收穫時應儘量保證大蒜頭的完好，避免蒜頭受傷，降低貯藏性。

為了讓大蒜適當脫水，農民一般採用太陽曬的方式。

首先將收穫的大蒜捆紮好，再運送至曬場，最後把大蒜排成排放好進行晾曬。在擺放的過程中，儘量用後一排的蒜葉搭至前排蒜頭上，保證太陽只能曬秧不曬頭，防止大蒜頭因烈日暴曬，使得蒜皮變綠或灼傷蒜頭。為了降低大蒜頭被曬傷的可能性，還要適時進行翻動。經2～3天的暴曬，等到莖葉開始失綠柔軟時，就停止太陽暴曬，掛在防雨通風的屋簷下，或者通風的廠棚裡繼續晾乾。等到外皮乾燥時，就可以將大蒜頭堆在一起。大蒜最適宜的儲藏溫度是O℃左右，高於5℃時易發芽。

為安全貯藏大蒜，可採取以下措施：

(1)輻射處理。延長鮮蒜頭貯藏期的y一射線最佳劑量是8000-10000拉德，貯藏期為4～6個月。如溫溼度控制好，輻射處理除抑制發芽外，還可殺蟲卵、殺病菌，可鮮藏5～10個月。

(2)氣調冷藏。將大蒜裝入80釐米×110釐米塑膠袋或紙箱內·每袋裝25千克，袋日用線紮緊，平放在冷庫貯藏架上或塑膠大帳內貯藏，利用自然降氧法降氧。氣體組成為氧氣3%～4%．二氧化碳5%～6%。定期開啟袋口放出溼氣，以防止黴爛。採用這種方法可貯藏7～8個月。

(3)冷庫貯藏法。將大蒜置於木箱或菜筐、塑膠箱內，移入冷庫貯藏，庫溫控制在O±1℃，空氣相對溫度為70%-75%．可貯至翌年4月份。

對於普通種植戶來講，大蒜頭的一般貯藏方法有掛藏、架藏、窖藏、糠皮埋藏等，可根據不同條件，選擇適宜的貯藏方法。

掛藏和架藏法差不多。這種方法儲存，蒜頭一般不易腐爛，質量好，方法簡單易行。將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在屋簷下，使蒜頭自然風乾。貯藏前期每隔3～5天翻動一次，及時剔除腐爛有病的蒜頭，並注意通風避溼。

堆藏法：將蒜頭曬乾後，留2～3釐米假莖，堆在貯藏庫貨架上，或置於木箱、菜筐、塑膠箱內，騎馬式堆在通風庫內，只要保持通風、涼爽、低溫、乾燥，就可以收到較好的貯藏效果。

目前中國大蒜產區的蒜農以掛藏和架藏法用的較多。

大蒜在收穫的時候面對高溫的天氣最容易被曬傷了！在我們這裡老百姓把這樣的大蒜叫曬綠了！今年這樣的情況特別多！

大蒜收穫以後的儲存才是最關鍵的時候，稍有不慎就會把大蒜頭給曬綠或者說幹度不夠的話又會發黴！暴曬以後的大蒜頭的商品價值大打折扣！就那我們這裡的紫皮大蒜來說吧！假如你在太陽下暴曬以後大蒜頭上上的紫色就會減少了，特別容易讓蒜商誤認為你這是小白蒜，價格就會降低了！

大蒜能否在35度的高溫下暴曬？要分兩種情況：

第一種情況，在大蒜剛挖出的時候，非常不建議直接在高溫下暴曬。建議在大蒜上面的適當的搭一些蒜杆或者其他物品遮擋一下高溫以及太陽的直射，這樣可以有效的避免大蒜變綠。

第二種情況，如果大蒜有一定的幹度了，也就是曬了有一段時間的話，這個情況下是可以直接暴曬的。但是一定要經常的翻動一下大蒜，因為我們這邊大蒜晾曬的都比較厚。而底部的大蒜處的氣溫會較高且潮溼。所以呢，如果不翻動的話，也會造成大蒜變質。

最後，大蒜的幹度如果到了一定程度後就不建議直接在高溫下暴曬。因為這樣的話可能會造成大蒜的重量急速下降，建議放到通風乾燥處裝袋儲存即可。。

我是小魚我來回答。

小魚是豫東開封人，老家也算是一個大蒜主產地之一，家裡也是種了很多年的大蒜。下面我來說一下大蒜在三十五度高溫下能曬嗎？

大蒜於每年的五月底開始收穫，今年的收穫期格外的熱，一直都是三十五六度的，在大蒜剛出土的時候是絕對絕對不能被太Sunny直曬的。小魚的鄰居他們家的蒜就有被曬綠的現象發生。在我們這裡大蒜剛出土一般是這樣放的，下圖：這是小魚今年自己拍的照片，可以看出大蒜都是這樣順著擺的，用蒜葉子蓋在蒜頭上面，避免被Sunny曬到。因為大蒜裡富含一種物質為大蒜素，這種物質在被Sunny曬到之後會和空氣氧化導致大蒜變綠 。

在變綠之後會慢慢變質，變成一種半透明狀，就像是糖蒜的顏色一樣，如下圖：所以在我們這又稱為曬糖了。曬糖的大蒜會慢慢變質、變臭，最後慢慢變幹到只能扔掉。可以說只要大蒜被曬綠基本已經和扔掉劃傷了等號。

所以說大蒜在搶收期間一定要注意不要被太陽直曬，在陰天和有風的時候可以不用蓋，只要大蒜表層的水分迅速風乾之後在曬就沒事了。